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原标题:韭菜花别总炒着吃,做成韭花酱更香更好吃

原标题:别再清炒着吃了,那样做全家抢着吃!

剁椒鱼头是一道常见的东北菜,

1.酱八宝菜

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菜花坚硬难炒不可口,家里炒菜平时不会首选它~快学学上边这么些做法,健康美味,还好吃到停不下来!

除却剁椒鱼头,

黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

别总炒着吃,做成更香更好吃,做法老简单,连忙收藏。韭菜花好吃又营养,富含钙、磷、铁、甲状腺素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分,能生津开胃,增强食欲,促进消化。

快 手 炒 花 菜

做法不难、味道鲜美的剁椒菜品还有为数不少哦~

将以上原料均加工成大大小小均等的造型混合在联名,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每日搅动1次5-7天后即成。

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一把手花菜口感分外,做法简单又下饭,营养好吃完美融合~

前日就给大家带来

主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一些,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

韭菜花和蒜泥一起捣碎,然后夹馒头吃,也就是做成韭菜花酱吃,做一大瓶可以吃几天,还足以凉面条吃、涮羊肉吃。韭菜花能爆炒着吃、炒鸡蛋、等,前几日给大家介绍韭菜花酱的做法,很粗略,看一眼就会。

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自制剁椒酱和各个蒸出的剁椒菜,

2.酱黄瓜

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材料 :

概括好做,重点是很惬意啊!

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

【食材】:韭菜花2把、蒜瓣4个、生姜1小块、水适量、食盐2勺。

花菜、食用油、姜、大蒜、红辣椒、料酒、生抽、糖、清水、苞芦蛋白质、胡椒、麻油

自制剁椒酱

*将联合瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

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*将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

先将韭菜花用剪刀剪下来,清洗干净后放入盘子中,加入水和雨夹雪浸泡十分钟,洗去韭菜花中的灰尘和防护有小虫子,韭苔不要扔掉,留下嫩的局地可以炒菜吃。

手续一:先将花菜洗干净,然后切成小块备用。

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3.酱莴笋

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红尖椒500g / 大蒜50g / 生姜20g

肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

韭菜花捞出控水后,放入阴凉干燥的地点晾干水份,生姜和蒜瓣去皮切小丁。

步骤二:将玉米脂质、油、食盐、胡椒和水混合成糊状,将花菜在中间过四回沾上胡萝卜素糊。

利口酒两勺(中度) / 盐45g / 白糖10g

*365bet官网 ,把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;

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*将豆子酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

晾干水分的韭菜花放入盘子中,参与食盐搅拌丰裕,腌制1钟头。

手续三:将芝麻撒在拥有花菜的碗中,搅拌均匀,将花菜放入锅中炒之粉红色,盛出备用。

  1. 将红尖椒清洗干净,彻底沥干表面水份。

  2. 大蒜去皮,清洗干净,也沥干水份。

  3. 晾干水份的辣椒去蒂;菜板和刀具提前消毒,确保无油无水。

  4. 胡椒用刀剁碎,不用剁得太细;生姜和蒜头剁成碎末。

*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不平等;

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手续四:在锅中参预食用油,然后放入生姜、大蒜和干花椒,翻炒10秒再进入料酒,并登时添加麻油,酱油,糖,水,一起翻炒将来,到场以前的菜花,炒熟即可。

5.
将剁好的花椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖充份搅拌均匀。

*若大气酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与河北榨菜媲美。

将韭菜花、蒜和生姜丁放入破壁机的杯子中,参预少许凉开水以便可以搅拌。

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  1. 【365bet官网】你就是大神,健康又安逸。仓储剁椒的容器清洗干净,放入热水锅内消毒后沥干瓶内的水。

  2. 拌好的剁椒放入放凉的器皿内,装好后淋入红酒。

4.酸白菜

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鲜 肉 烧 花 菜

8.
密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰柜中冷藏保存一周左右即可。

白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

将杯子放入破壁机上面,盖上杯盖通电,启动搅拌程序,中间暂停五回,打开杯盖,用勺子将韭菜花搅拌几下。

肉食爱好者一定要来一盘,鲜嫩柔软的菜花加上Q弹鲜肉,口水都要掉下来!

剁椒鱼头

将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,参预调料拌匀,腌约2天即可。

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5.泡辣茄条

搅拌几乎就可以了,我搅拌得不够细致,若是想口感细腻,可以拉开搅拌时间,然后将韭菜花放入干净无水无油的玻璃杯中密封,注意不要装满,以免发酵时会溢出。

材料 :花菜、干红椒、大蒜、生姜、小葱、鲜肉、酱油、香油

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高低中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,鸡尾酒辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。

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鱼头 / 适量白酒 / 剁椒 / 肉色小泡椒

将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各类调味品拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。

By 美食杰优质达人 度娘菜园和厨房回到腾讯网,查看更加多

步骤一:准备好佐料和菜花,将花菜洗净切块,然后在锅中炒至半熟,剩出装盘备用。

大葱头 / 姜片/ 香菜 / 蒜瓣 / 生抽 / 麻油 / 油

6.什锦泡菜

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圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干花椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,红酒40克,红糖80克。

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1. 先将鱼头洗净,用刀对半剖开。

将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2千克凉开水注入坛内,放食盐干花椒、花椒、老姜、红糖、苦味酒制成泡菜水。把要泡的种种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要日常检查坛沿无法缺水,如此泡制7-10天即可。

手续二:在锅中放入食用油,参加大蒜、烧酒椒、生姜小火炒两分钟,然后再参预鲜肉一起翻炒。

2. 鱼身抹盐,酒,醋,腌制一时辰。

7.泡洋姜

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3. 将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全体切成细末。

洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

手续三:在翻炒进度中进入食盐、酱油调味,炒熟未来出锅,可以吃下十碗饭!

4. 放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。

*准备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;

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5. 备选好红剁椒,黄泡椒,并倒入特其拉酒拌匀。

*把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。

花 菜 米 饭

6. 分别将剁椒和调料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最终倒掉一部分汤汁,淋入热油即可。

8.糖醋黄瓜

菜花柔软细腻的口感,搭配米饭一起食用,健胃养身比杂粮还好吃~

小贴士:也足以先热油将这个剁椒、葱姜蒜末等调料炒香后淋在鱼头上,再蒸。

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

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剁椒肉末蒸茄子

将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。

材料 :

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9.泡萝卜条

花菜、熟米饭、青菜、食用盐

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鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,朗姆酒100克,干花椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

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长茄子 / 肉末 / 蒜蓉 / 剁椒 / 香菇

*将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;

步骤一:将花菜洗净将来切成小块去掉花茎备用。

干杯or虾米 / 葱花 / 酱油 / 料酒 / 盐

*将干花椒、糖、花椒、盐、葡萄酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

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10.泡什锦菜

手续二:把花菜放入料理机搅碎,没有料理机的情人用刀切碎也可,切的越细越好。

1. 嫩长茄子洗净切去多头后切成粗条,热少许油把切条先煎软。

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干花椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,红酒40克,红糖80克。

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2. 肉末里加香菇碎,干贝或虾米,葱花,酱油,料酒,五香粉,盐。

*将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干花椒、花椒、老姜、红糖、烧酒等,成为泡水;

步骤三:把花菜末和熟米饭搅拌均匀未来,参与青菜。在锅中按照自己的喜好蒸熟或炒熟即可。

  1. 将煎好的茄条码在盘子上,铺上剁椒、蒜蓉、调好的肉末。

*把要泡的各类菜全体择洗干净,晾干,放入坛中;

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4. 淋上一勺蚝油,一勺香油,一勺料酒,一撮盐;

*盖好坛盖,添足坛沿水,并不时进行反省,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

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  1. 蒸锅内清水烧开一汽后,放入盘子,中火蒸8分钟即可。

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小贴士:那道菜也得以在最尾部铺上事先泡好的粉丝,剁些青椒让色彩更丰硕。调料适量撒,不然会很咸。

11.泡四季豆

剁椒粉丝蒸虾

鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干花椒40克,朗姆酒20克,生姜40克。

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*用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干花椒、生姜放在盐水中泡1个月;

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*将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

虾10个 / 粉丝一把 / 剁椒 / 蚝油

12.腌糖醋大蒜

料酒 / 生抽 / 高汤 / 姜 / 蒜 / 葱各适量

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

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*削去蒜头须根,留2-3分米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;

  1. 将虾洗净,去头去虾线,再用刀开背,加少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟;

  2. 粉丝用温水泡发后捞出,用剪刀将其剪成段;

  3. 盘中铺上泡好的粉丝,放上腌制好的虾;

  4. 起锅热油,放姜丝、葱蒜末,放入剁椒略炒出幽香,调入少许高汤(开水)

  5. 将炒好的剁椒淋在虾上;

  6. 蒸锅内放入适量的水,等烧开上汽后放入盘子,大火蒸4分钟后取出。

*再加水撤去辣味,每一日换水1次,一连4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;

剁椒豆腐

*15天左右即成。一般在食用前5天进入10%醋浸泡。酸甜。

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13.怪味萝卜丝

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萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

内酯豆腐一盒 / 剁椒 / 蒸鱼豉油

*将白萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入滚水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;

熟芝麻 / 熟花生碎 / 葱蒜末

*食用时可进入少量酱油、醋。若短期存放,需将水分控干密封

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14.五香萝卜干

1. 内酯豆腐切大块,摆入盘中,在豆腐片上铺一层剁椒。

白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

  1. 放入蒸锅内中火蒸5分钟,取出倒去盘中剩下水分。

*将白萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;

3. 将葱蒜末放到豆腐上,烧一锅热油,浇在葱蒜末上。

*将萝卜切成粗条,晾晒至干;

  1. 撒上芝麻、花生碎即可。

*把腌萝卜的卤汁撇去地点的垃圾堆和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发藏青色时离火,晾凉;

*将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使白萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要时常翻动,以免受捂影响脾胃。

15.酱油花生

尤其花生米500克,优质酱油250克。

*将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;

*把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

16.腌五香花椒

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

17.红辣大头菜

咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;

*把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。

18.腌酸辣萝卜干

白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

*先将白萝卜择洗干净,然后加工成3分米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;

*麻油烧热,参与胡椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

*将大雪、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,参预味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每一天翻动一遍,15天左右即为成品,必要呈红藏青色。质料筋脆,味道酸辣。

19.腌朝鲜辣白菜

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

*把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用合适盐水浸泡2天,捞出沥去水分;

*将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干花椒末,用牛肉汤色成糊备用;

*用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地点,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。

20.腌辣韭菜花

韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。

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21.泡糖蒜

鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

*将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)盐,最终在上边浇上(100克)清水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要陨3天换三遍水接二连三天,以除蒜辣味;

*将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;

*用清水(300克),盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。

22.泡嫩姜

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

*将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;

*把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。

23.泡五香黄瓜

鲜嫩黄瓜5000克,凉开水1500克,啤酒辣椒100克,盐250克,苦艾酒50克,五香粉50克,酱油20克。

*将黄瓜洗净,先用25%的盐水泡2钟头,捞出后沥干;

*将凉开水、盐、苦艾酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10天即成。

24.腊八蒜

大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

*用一到底盛具,最好用沸水煮过消毒,作为泡元宵节蒜的容器;

*选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再进入白糖,拌匀,置于10度-15度的准绳下,泡制10天即成。

此泡蒜在山乡多于十月首八那天泡制,因那个时节泡帛空气温度很适宜,故称寒食节蒜。醋、糖的配量还足以适量变换,但不得变更过大。成品蒜呈淡黄色,味道酸甜辣俱全,极度鲜美。

25.黑龙江泡辣椒

尖子鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。

*先将粗、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;

*拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳五个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。

*腌至半个月后,翻缸检查五回,撇去外边白沫,并小心拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至5个月后即成,3个以上可食用。

*半个月后翻看1次,极为主要,否则个别腐烂、发霉辣椒会促成全缸受害。那点是平常泡辣椒不成事的重点原由之一;

*泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止受曝晒,引起坏缸;

*吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。

26.糖醋蒜薹

鲜嫩蒜薹3000克,糖150克,醋85克,盐75克。

*先将蒜薹择用心地聆听干净,切成3分米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;

*取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当参加水,使水没过蒜薹。如此泡制1天,即可食用。甜酸,嫩脆。先河口味稍差,7天之后,味浓微咸,风味大增。

27.泡豆角

鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。

*先将雨夹雪、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;

*将豆角去筋后洗净沥干,放入料汤内,同时插足白酒,密封坛口,10天即为成品。

非同经常嫩白菜花1000克,老盐水1000克,红糖20克,葡萄酒20克,洋酒辣椒30克,精盐30克,醪糟汁,香料包1个。(花椒、大料、姜片)

*将菜花用手掰成小央去掉茎,在沸水中烫约5分钟,捞出高速摊开晾干;

*把种种调料,装入坛中,放入菜花及香料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天即成。

28.酱辣黄瓜

腌黄瓜8000克,干辣椒80克,白糖30克,面酱4000克。

*将腌黄瓜用清水洗一下,切成厚3毫米的方形片,用水浸泡1钟头,中间换2次水,捞出控干,装进布袋投入面酱中浸泡,天天翻动2-3次;

*酱制6-7天后,开袋倒出黄瓜片,控干咸汁,拌入干花椒丝和白糖,3天后黄瓜片表皮干亮即成。

*要留心布袋内外的洁净,越发是袋表面不可沾上污物带入缸内;

*黄瓜片拌入辣椒和白糖时,一定要小心拌匀,如不匀,菜的含意就不会好,影响质料。成品菜色泽浅红,甜辣可口。

29.腌西红柿

西红柿2000克,盐1000克。

*将红透的番茄用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象,那是健康的,不是坏了);

*然后用纸条把盖密封起来就行了,放在阴凉通风处所(夏日不要冻了),到春季可以拿出来炒菜、做汤;

*另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。那样腌制的番茄鲜脆可口。味道完全和新鲜的一模一样。用炒菜、做汤匀可。

30.腌糖蒜

鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。

*将鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7天(天天换一遍水);

*将泡过后的蒜用精盐腌着,每一日要翻两次缸,腌到第八天捞出晒干;

*坐锅,参与水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入清水,腌7天即可食用。腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,非常好吃。

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31.五香花色萝卜丝

青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克,醋500克,白糖200克。

*将各个萝卜切成细丝,香菜梗切成3分米长的段把白萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3天,控干水分,晒至六成干。将种种调料装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000克,熬出香味时,改微火再熬10分钟,凉透后加白糖100克搅溶化甘休。

*把白萝卜丝装进坛内压紧,浇入配好的汁液,用厚纸糊上坛口,再用黏土封闭,放到温度在5度左右的地方,10天后即可食用。五香喷喷浓,微觉甜酸,色泽鲜艳。

32.酱蒜薹

鲜嫩蒜薹5000克,盐500克,面酱2500克。

*将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中,用盐泡1天后捞出切成4毫米长的段,再放入清水浸泡2钟头,中间换2-3次水;

*将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装进布袋;

*将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每一天搅动2次10天左右即成。

33.酱萝卜

新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。

*将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石块压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;

*倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。酱制时的器皿必须彻底、干燥、更加是第二次用甜面酱腌制,更讲求器具卫生。

34.酸甜莲藕

鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松手300克,盐300克,生姜10克,八角6克。

*将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1钟头,压干水分;

*将其余调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5天后即可食用。

35.泡笋条

莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。

*将莴笋去叶、皮、洗净,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干表面水分;

*将各样调味品拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水,泡1钟头即成。

36.泡雪里蕻

雪里蕻200克,一等老盐水1400克,食盐100克,红糖30克,朗姆酒25克,干革命红辣椒50克,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。

*将雪里蕻去老茎黄叶洗净,在太阳下晒至稍干发蔫,均匀地抹上盐,放入缸中,用石头压好,1天后取出,沥干涩水;

*将上述种种调料,拌匀放入坛内,放雪里蕻及香料包,用竹夹卡住,盖中盖,添足坛沿水,泡两天即可食用。

37.泡五香辣味蒜

破例大蒜2000克,盐水1500克,盐400克,苦艾酒辣椒30克,利口酒30克,红糖30克,香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各少许用纱布包好。

*将蒜去皮,洗净用盐、酒,拌匀放盆内腌10天,两日翻动1次捞出沥干;

*将上述调料拌匀,装入坛内放大蒜及香料包,盖上坛盖,添足坛沿水泡1个月即成。

38.泡辣椒

尖鲜辣椒500克,盐60克,鸡尾酒适量。

将粗盐放锅中,加(200克)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净切成小块,晾干,取泡菜坛反复用沸水洗净,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许葡萄酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

39.泡酸辣萝卜

青萝卜10000克,干白辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。

*把白萝卜削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;

*把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;

*盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;

*将缸放在温暖处,约10天左右即可。

40.泡子姜

新鲜子姜2500克,一等老盐水2500克,鲜小红辣椒150克,食盐120克,红糖25克,苦艾酒50克,香料包1个。

*先将子姜乔掉粗皮,老茎,而后将姜洗净,放在净水中泡2-5天,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;

*将老盐水倒入坛中,先放入(10克)红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再到场子姜,待装至一半时,再放入剩余的红糖和香料包,继续装余下的子姜,而后用竹片在姜上边卡住,使姜不会移动和浮泛。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。

*选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;

*盐水宜用一等老盐水。要是老盐水不足,也可用老盐水接种新的盐水,但其成效不如前者好;

*香料包用后,除白菌外其余均无法再用;

*如果将子姜切成丝或片入泡的,约用1天即成。此菜属湖北风味泡菜,色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年岁月。

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41.五香辣萝卜皮

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

将白萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两时辰后即可食用。

42.泡芹菜

鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。

*将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;

*将芹菜叶择洗干净,切成10毫米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

43.腌圆白菜

圆白菜5000克,盐500克。

*卷心菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。

*把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到所有铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时过后。若是盐卤上升,即可取出复腌。

*将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把剩余的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最终放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用。

色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。

44.朝鲜泡菜

【原料】大白菜,5000克;苹果,250克;梨,250克;白萝卜,500克;牛肉清汤,1500克;葱,250克;大蒜,250克;精盐,150克;炒面,150克;味精,50克;

【制法】

(1)将白菜去根和老帮后,洗净,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5钟头;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。

(2)将腌渍好的大白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等富有调料总在一起浇在大白菜上,卤汁要淹没白菜,用一彻底重物压紧,使菜下沉。时间可依照时节而定,夏季相像1-2天;冬日貌似为3-4天即可食用。

【特点】

色泽鲜艳,酸辣脆嫩,清爽可口,具有深入的地点特色。

45.糖酱洋葱

【原料】洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少许;大料,少许;

【制法】

(1)将洋葱去根和外围壳皮,用清水洗净,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。

(2)把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;

(3)取净坛一只,将洋葱和兑好的汁水一起搅拌均匀即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用。

【特点】

色微红,清脆香甜,开胃增食。

46.腌五香大头菜

【原料】大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;

【制法】

将大头菜去根须洗净,切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,加五香粉拌匀,装入坛内封好口,3月后即可食用。

只顾:存放时间以较久为好。

【特点】

五芬芳浓,咸甜爽口,是早饭的完美佳品。

47.多味萝卜块

【原料】白萝卜,5000克;盐,750克;姜粉,50克;五香粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克;

【制法】

将白萝卜去缨蒂、根须,用水洗净,改切成小块,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一星期后,去掉腌水,拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑,取坛一只,将拌好的萝卜块装入坛内压紧,也可注入些酱油,封好口约一礼拜后即可取出食用。

【特点】

脆嫩适口,香辣味浓。

48.风味大白菜

【原料】大白菜,5000克;盐,250克;糖,250克;苹果,250克;梨,250克;蒜,50克;葱,100克;花椒,25克;味精,10克;

【制法】

将大白菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上一丁点儿盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各个调味料放置一容器内捣烂后和大白菜拌匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一礼拜后即可取出食用。

【特点】

清香浓郁,味美可口,质脆,适口性好。

49.香辣大白菜

【原料】原料:大白菜,5000克;精盐,50克;白糖,500克;醋,150克;香油,100克;干辣椒,100克;葱白50克;姜50克;

【制法】

制作方法:将白菜的老帮,根去掉,洗净,改刀成两半,再切成1.5分米宽的条。

(2)把切好的白菜放入盆内,撒上盐腌2-3小时,在将白菜中的水分挤掉,摆入盆内。

(3)将干花椒,葱白,生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热,投入辣椒,炸出辣香味放入葱姜炒出香味,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在大白菜上,腌4-5小时即可。

【特点】

色泽鲜艳,清爽适口。

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50.最正宗的南朝鲜泡菜的做法

*先将白菜,白罗卜,红罗卜(红罗卜少量即可,因为出来的味道没有其余八个好吃,用于配色不错,喜好吃辣椒的还是可以放入清辣椒)洗干净,并切成条状或块状(依个人喜爱)。

*用盐将上述洗好的菜淹5-8钟头,主要作用是让白菜出水。后将所出的水总体落下。–那时最好偿一下寓意,若是太咸,可以用水将菜冲洗五回,倘诺太淡可加盐。

*洗少量姜,蒜–切片,一个苹果–切成小丁。全体放入菜中,再插手少量花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋和白糖一定要多放,我老是做都会倒半瓶白醋很多白糖,那样味道才可以好。

*全副调好之后放入盒中,并存放在冰柜内,过一二日即可食用。

喜吃酸甜的情侣一定喜欢。调料的略微自己也无奈说清,试着做一一次自然就了解住了。我第五次是边偿边调,第五回就很成功吗。

高丽国泡菜的制作进度

*切开白菜,洗净后,淋盐水,再在大白菜上均匀地涂上盐,在盐水里浸泡一晚后,拿出沥干

*酱料:在汤(水亦可)中加入胡椒粉搅拌均匀,将葱.蒜.切好,把要加的海鲜,鱼类剁成泥,插手少量酒,油。将装有调料拌匀,最终加盐(多少按个人口味)。

*从白菜芯伊始,将酱料均匀涂抹在每片白菜上,最后用最外侧的叶子包裹住,放入容器即可。

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