每一道都值得回味,关于芋头的菜单大全

原题目:专业大厨做的煲仔酱,告诉您怎么价格比外人家高客人仍旧多!

  芋头的营养价值非凡加上,具有拉长肌体的免疫效果的职能。可看作防治恶性肿瘤的常用药膳主食。其拉长的胡萝卜素可以激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。

  中华文化五千年历史,在这其间大家平素在讨论学问与美食的重组,诞生了巨额的知名的美食佳肴,也出生了一些百吃不厌的美味,下边一起来探视这几道百吃不厌的性状菜是何等吸引人的。

一、凉拌鸡胗

煲仔饭是黑龙江的特色美食,香飘几十米外,诱人食欲,散发着煲仔饭烤味满街飘香,令旁粉丝闻香而来,足见煲仔饭的英豪魅力。

  对于芋头的回味,作者一向停留在“痒”那几个阶段,为啥如此说?是因为给芋头削皮会刺激到肌肤,然后就会让你不停的只想饶它,故而小编喜欢吃可是不欣赏清理,所以今日就给我们报告二种芋头差距做法。

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正宗的煲仔饭一般都以选取丝苗珍珠米,取其抓实、细密晶莹、口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂的风味。那种富含汤汁浓郁咸香,肥而不腻,温润可口的表征,使人们在食用之后暖乎乎的、神清气爽,上边揭秘煲仔酱的秘制做法。

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  一、武汉肉排

食材:

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  (1)排骨蒸芋头

  介绍:宁波肉排的天性是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味,20世纪80时代,随着广州旅游业的迈入,北京肉排也从苏州地点菜肴衍生和变化为涵盖方便包装的韵味旅游食物,口味和烹饪方式也相应做了调整,以期更适合内地乘客的公众口味,因而深受乘客欢迎。

鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)

一、秘制煲仔酱

  【材料】猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

  原料:肋排400克 葱1段 姜4片 蒜3瓣 生抽1汤勺 白糖1小勺 番茄酱4汤勺
盐适量 食用油格外

调料:

配方:

  【做法】①香芋去皮,切成末;

  制作方法:

盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜
(适量)

李锦记柱候酱5公斤、海鲜酱4公斤、磨豉酱2.5公斤、顶好花生酱1.5公斤、芝麻酱1.5公斤、沙茶酱1公斤、紫金酱500克、广合腐乳1公斤、
南乳1.5公斤、广陈皮水2.5公斤、蒜茸750克、干葱茸500克、糖1公斤、鸡粉400克

  ②排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙矿物质,拌匀,腌制备用;

  1、肋排洗净切段后,放入滚水锅中氽烫去除血水,捞出洗净控干备用

做法:

制作工艺:

  ③将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点香油;

  2、葱切段,姜,蒜切片,锅中翻腾适量油,放入葱,姜,蒜用中火将香气煸出

1、鸡胗清洗干净,煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。

365bet官网,1、用中小火把蒜茸和干葱茸炒香,下入一半的广陈皮水,再把多余的保有原料都倒在锅里,搅匀。

  ④蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

  3、倒入控干水分的排骨,翻炒均匀,调入生抽,挤入番茄酱,加入白糖炒均

2、圆葱、青红尖椒切块。

2、用慢火把酱料铲至渗出香味,锅边发干时就倒进适量橘皮水。

  (2)椰汁香芋西米露

  4、倒入800ML开水,大火煮开,盖上锅盖,用中小火炖,烹制一半的时候,依口味调入适量的盐

3、鸡胗晾凉后切片。

3、酱料铲好后倒入容器里,放凉后再泼上一层生油,放在零下1到2度的雪柜中保存即可。

  【材料】西米、芋头、椰汁、白糖。

  5、快为止时要多观望多搅拌,直至汤汁收浓即可

4、将持有材料放入盆中,参加蒜末。

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  【做法】①煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

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5、插足盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

二、广式煲仔饭

  ②蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20秒钟至粉糯(筷子能轻松穿越),备用;

  二、猪肉炖粉条

二、凉拌腐竹

主料:

  ③煮椰汁:把椰汁倒到锅里,参加适量的清水加以稀释,再插足适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

  介绍:猪肉炖粉条是苏菜的表示之一,发源于湖北,在唐代之间薛仁贵相当喜爱四潮州菜,薛仁贵被政坛发配到东南后,他也把四本帮菜带来西北,并基于本地的风骨将其发展成了东北菜系它亦是我国历史悠久、富有特色的地点风味菜肴,自古就盛名全国,深受南北方人的友爱

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大米300g、腊肠3根、青菜2颗、鸡蛋2个、色拉油2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、香油几滴、盐少许

  (3)荔浦芋头

  原料:带皮坛子肉400克 粉条200克
干花椒、葱、姜、蒜适量。盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。

主料:

创设工艺:

  【材料】:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

  制作方法:

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

1、在塔吉锅底抹上层层的一层油,将洗净后的黑米和水一起放入锅内,泡1.5个时辰(米和水的百分比:1:1.5)。

  【做法】

  1、红烧肉切成块,肉入凉水烧开去除血沫,冲洗干净待用

做法:

2、腊肠放入清水中浸泡5分钟,捞出切片,将塔吉锅盖上锅盖,先用中火煮开,然后用小火将米饭煮至八分熟。

  ①将红薯洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

  2、锅内热油,爆香葱、姜、蒜、干花椒,煸炒五花肉直至肉出油,调入老抽上色和料酒

  1. 每一道都值得回味,关于芋头的菜单大全。将腐竹掰短,用冷水提前泡软。

  2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。

  3. 做一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。

  4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。

3、等水大约收入米中,出现蜂窝状的时候,用木铲搅拌一下,然后铺上腊味和姜丝,盖上锅盖继续小火煮约10分钟,关火,继续焖15分钟。

  ②将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10秒钟;

  3、锅内加水没过坛子肉,参与花椒、八角、桂皮大火烧开,转小火炖1个钟头。再加入粉条炖30分钟,起锅前加盐即可

5.
将过凉的冷水,放入大碗,出席所有配料,拌匀,放置一钟头使其丰盛入味即可。

4、那个时候,将青菜烫一下,滴入几滴油,准备调味汁,将调味汁的原料混合拌匀。

  ③坐锅燃烧,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的地瓜丝上即可。

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三、凉拌黄瓜

5、待饭焖好后,将调味汁淋在煲仔饭上,放入烫过的小白菜。

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  三、湖北麻婆豆腐

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注意事项:

  (4)香葱芋艿

  介绍:麻婆豆腐是江西省的名菜之一,属于东北菜系,材料根本有豆腐、牛肉碎(也得以用猪肉)、辣椒和花椒等,那道菜良好了京菜“麻辣”的特色。

做法:

A、做煲仔饭香米要先泡过,将芯泡透,那样易熟,不会现出夹生和糊的气象。

  【材料】芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

  原料:豆腐1块 郫县豆瓣、肉沫各50克 花椒粒10颗
辣椒粉、花椒末、胡椒末、水维生素各适量 小葱1根

1、青瓜洗净,擦掉外皮的疑难的小刺,切成等同长度大小的青瓜条。

B、煮米饭时锅中煮开立即转小火,要是喜欢吃锅底略有些焦的觉得的,能够恰到好处多闷一会儿,整个经过一直保持小火。

  【做法】①红薯连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

  制作方法:

2、蒜头洗净切小粒粒,红辣椒切小段。

C、关火后不要马上打开盖子,继续盖着盖子焖3分钟,这样才能把香味闷入饭中。

  ②把煮好的山芋泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

  1、准备资料,小葱切小段,锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置

3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

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  ③炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分投入爆香;

  2、锅中再备油,炒香豆瓣,参预水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,插足炒好的肉沫

4、青瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁。

三、拔取优质米

  ④再把红薯放入翻炒;

  3、豆腐划成小块放入,煮几分钟即可,再倒入水蛋氨酸,再煮开汤汁

5、搅拌均匀,腌制3分钟上盘即可。

1、好的煲仔饭,用米分外爱惜,一般选拔丝苗米,因为那种米油润晶莹、米身修长、柔嫩适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好接纳晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,仍能选择馅料和油的香气扑鼻,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

  ⑤加入水、盐、糖烧开;

  4、盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可

四、蒜泥白肉蔬菜卷

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  ⑥加盖,用小火焖煮大致5-6分钟,中间注意翻炒一下避防粘锅;

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2、除了选米以外,接纳搭配的素材也将控制煲仔饭的脾胃。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的深刻咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假诺选用单幅相间的腊味肉,香味还越来越醇厚。

  ⑦最终待汤汁略呈糊状,把鲜绿的一对撒入翻炒两下即可起锅。

  四、广东剁椒鱼头

原料:

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  (5)芋头蛋糕

  介绍:浙江剁椒鱼头是用鱼头制作的一道赣菜,入口香辣爽口,回味悠长,鱼头营养高、口味好,对下降血脂、健脑及延期衰老有裨益

主料:五花肉250克、黄瓜1根、

四、煲仔饭调料汁—芝麻酱

  【材料】蛋糕卷 全蛋 4个 蛋黄 5个

  用料:胖鱼头1只400克 香葱2根 生姜1大块 胡椒粉1/2茶匙 黄酒1/2汤匙
野山椒20粒 剁椒3汤匙 香菜1根 花生油3汤匙 蒸鱼豉油3汤匙

调料:葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许

原料:

  【做法】

  制作方法:

做法:

水30毫升、芝麻酱1茶匙、花生酱1/2茶匙、蒜泥1/2茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、糖1/2茶匙、香醋1茶匙

  ①芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

  1、将鱼头洗净擦干水分,然后剖开,抹三回黄酒后,加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉

1、梅干菜扣肉洗净,冷水下锅,煮开;

制作工艺:

  ②将细砂糖与蛋置于器皿中,以打蛋器拌打均匀。

  2、充足抓搓匀,然后腌10秒钟

2、继续滚煮3分钟,去除血末杂质;

1、取一碗,参加芝麻及花生酱,将水分成三遍倒入碗中,均匀调开芝麻酱和花生酱,蒜头洗净后剥皮磨成泥备用。

  ③随后将沙拉油与牛奶分次出席作法(1)材料中搅动均匀。

  3、取一点漆黑切成葱花,野山椒剁碎,剁辣椒备好

3、捞出,入沸水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透;

2、将作法2的蒜泥及此外调味料参与作法1的碗中,搅拌混合即可。

  ④将过筛之松饼粉与泡打粉到场拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥插手拌匀成面煳。

  4、将野山椒碎和剁椒分别位居两半鱼头上,待蒸锅水烧开后,再放入,用大火蒸10分钟

4、关火后把肉浸在原汤中20分钟,然后取出沥干晾凉;

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  ⑤模子内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40秒钟即可。

  5、取出鱼头,倒掉一半蒸出的汁液,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花

5、用刀把肉切成薄片;

五、煲仔饭调料汁—花生酱

  (6)芋茸西米露

  6、炒锅里烧滚热的花生油,均匀浇在鱼头表面,撒上洗净的香菜,即可

6、黄瓜和葱白切丝;

原料:

  【材料】:芋头1个西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升

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7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘;

花生150克、黄油28克、色拉油14克、盐3克、白糖7克

  【做法】①芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟红薯丁留起来备用,剩下的2/3放入搅拌机进一步加工成芋茸

  五、巴黎罗宋汤

9、大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料,浇在白肉蔬菜卷上即可。

制作工艺:

  ②锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中游只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10秒钟,西米就全熟透了(煮的进度中须求常常搅拌制止粘底)

  介绍:新加坡罗宋汤,是洋葱,胡萝卜和牛肉等食材做成的一到汤品

五、凉拌藕

1、花生用小火逐步炒熟炒香,然后将花生去皮备用,放入搅拌机研磨杯中搅动成泥,黄油参加盐和白糖放入容器中。

  ③把煮好的西米倒水冷水中过凉水后捞出

  原料:番茄酱100g(感觉少了点,最好是那种125g的小罐正好) 土豆3个
卷心菜小半颗 香港(Hong Kong)大红肠半根 猪油半勺 面粉一勺 盐少许 糖少许 高汤粉少许
水一汤碗

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2、用打蛋器打发,再出席色拉油用打蛋器搅拌均匀,倒入搅拌好的花生泥,用打蛋器搅拌均匀即可。

  ④锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入事先的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

  制作方法:

做法:

3、搅拌好的花生酱,放入瓶子中,看如故比较稀的,放冰橱冷藏室冷藏后,就会凝固。

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  1、土豆去皮,切成滚刀块,浸入清水中,防止变色。卷心菜去除表面黄叶撕成小片待用。红肠切成小条

1.藕洗净后切片。

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  (7)蚬肉香芋煲

  2、用猪油把面粉炒香,成微微焦深草绿

2.姜切末、川椒切段备用。

六、煲仔饭调料汁—豆腐乳

  【原料】:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。

  3、在炒好的油面酱,倒入番茄酱、炒至颜色变深

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

原料:

  【做法】

  4、在3里翻腾少量的水拌匀(两回全部加盟简单结块),倒入全体水煮开

4.开锅后的藕片过凉水,最终一遍过凉白开。

老豆腐1块、盐1小勺、花椒、辣椒片各少许

  ①水瓜刮去外皮,切块;香芋去皮,切成菱形块;规肉悼水后捞起待用。

  5、煮开后倒入土豆和卷心菜,盖上锅盖用小火炖半个小时

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

创设工艺:

  ②另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,参预清水、香芋,慢火煮约2秒钟。

  6、开锅盖查看土豆煮烂的档次,插手糖盐和一定量高汤粉。倒入切好的红肠,拌匀,开大火煮开即可

6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

1、取老豆腐一块,切成小块后,放蒸锅用大火蒸15分钟。在纸盒里垫上到底的布,将蒸好的豆腐放在纸盒上

  ③投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

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六、五彩大拉皮

2、盖上纸盒盖,在温软而无阳光直射处放3-5天,豆腐表面会变成略带桔烟灰,并有细小的毛绒。

  (8)芋头扣肉

  六、 广式腊味煲仔饭

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3、将豆腐放入洗净的瓶子,将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出幽香,放大约1杯水煮开。

  【原料】:带皮梅菜扣肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水蛋氨酸100ml。

  介绍:广式腊味煲仔饭是以腊肠、肝肠、腊肉、腊肉饼、腊鸭肉、
葱花或芫荽为原料制作而成的食物,口味没有定点

食材:

4、放凉后,倒入放好豆腐的瓶子,盖紧瓶盖,在冰橱里放一星期左右就可以吃了。

  【做法】①芋头去皮备用,梅菜扣肉洗净放入汤锅中,加入八角,将东坡肉煮至七成熟后捞出;

  原料: 大米300克 腊肠3根 青菜2颗 鸡蛋2个 色拉油2勺 老抽1勺 蚝油1勺
白糖1勺 香油几滴 盐少许

拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量

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  ②用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹坛子肉表面;

  制作方法:

调料:

七、煲仔饭调料汁—料酒

  ③涂好老抽的梅干菜扣肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

  1、在塔吉锅底抹上鲜有的一层油,将洗净后的白米和水一起放入锅内,泡1.5个钟头

料酒、生抽、酱油、木质素、盐、油、糖、鸡精、芝麻酱、蚝油、蒜末、香菜末、豆瓣酱、陈醋或清醋。

原料:

  ④将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

  2、腊肠放入清水中浸泡5分钟,捞出切片,将塔吉锅盖上锅盖,先用中火煮开,然后用小火将米饭煮至八分熟

做法:

焦糖色100克、醪糟汁100克、清水200克、白酒10克、盐l/4小勺

  ⑤芋头片和肉类在调味品中拌匀,使每片尽或许涂匀调料;

  3、等水差不多收入米中,出现蜂窝状的时候,用木铲搅拌一下,然后铺上腊味和姜丝

1.猪肉加5克料酒、5克蚝油、一个蛋白、2克纤维素、5克油抓均放冰柜冷藏。

创设工艺:

  ⑥涂好的地瓜一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

  4、盖上锅盖继续小火煮约10分钟,关火,继续焖15分钟,那一个时候,将青菜烫一下,滴入几滴油。

2.把黄瓜、胡萝卜切成丝,切木耳

1、先做焦糖色——将100克白糖放入奶锅小火熬至起泡,呈焦浅青立刻倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用。(图二中是制好的焦糖色)。

  ⑦扣肉蒸好后,另起锅将水类脂和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

  5、准备调味汁,将调味汁的原材料混合,拌匀,待饭焖好后,将调味汁淋在煲仔饭上,放入烫过的小白菜即可

3.蒜10克切末、葱15克切末、姜10克切末。豆瓣酱30克、和冷藏好的猪肉备齐。

2、在自制醪糟中取100克汁过滤备用,用200克清水放盐拌匀烧沸后放凉备用。

  (9)翻砂芋头

  以上就是百吃不厌豆腐特色菜,喜欢的话就关切并留下你的可观留言呢。

4.下锅炒肉,5深思远虑时盛出备用

3、将制好的焦糖色、盐水、醪糟汁、利口酒混合均匀装入容器盖上盖放一夜让它沉淀,第二天将清澈的黄酒倒出装入消毒后的瓶里即可。

  【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油卓越。

5.锅里放5克油,待油温5成热时,放葱、姜、蒜爆香、放豆瓣酱翻炒、加少许水、白糖10克、加5克料酒、2克鸡粉熬汁。

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  【做法】

6.待酱汁早先变浓稠把肉丝放入,不停地翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上,关火盛出放凉。

END

  ①将红薯去皮,切成比小指略细的条状;

7.煎鸡蛋,并将鸡蛋切成丝

18948707408 沈小姐回来今日头条,查看越多

  ②锅中翻腾适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

8.20克蒜拍成蒜泥、备好20克芝麻酱用水调开、5克麻油、10克陈醋、10克蚝油、5克盐调汁。

权利编辑:

  ③另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的山芋翻炒,让糖浆均匀地裹在地瓜条上,即可关火。

9.装盘,把肉丝放在拉皮的方面,配好调合好的酱汁,一款营养丰硕、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就搞好了。

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七、红油苍耳草朵

  (10)芋头排骨煲

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  【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

食材:

  【调料】:

熟苍苍子朵 红油 香醋 生抽 白糖 葱花

  ①酒1大匙、酱油1/2大匙

做法:

  ②酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

  1. 熟痴头芒朵片去肥腻部分,切好。

  2. 把苍棵子朵条盛到小盆里,倒入一匙生抽。

  3. 一汤匙香醋,一汤匙白糖,拌匀。

  4. 再来上一勺红油,让味道更丰富一些。最终撒上葱花即可盛盘!

  【做法】:

八、椒油炝拌莴笋

  ①小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

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  ②芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

食材:

  ③用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,插足调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量。

  ④芋头下锅同煮约20分钟,待其瘫软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

做法:

  (11)香芋炒肉丁

1、莴笋去掉老皮,取相比较嫩的地位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。

  【主料】:瘦肉150g、芋头150g。

2、插手盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中。

  【配料】:蒜头、葱、辣椒。

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。

  【调料】:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

  【做法】:

九、麻辣鸡丝

  ①将肉切成1.5cm见方小粒,用单薄的盐、胡椒粉拌匀,再用泛酸抓匀。

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  ②红薯切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

主料:

  ③油烧到五成热,下肉丁推散,出席大蒜、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

  (12)红烧芋头

做法:

  【原料】:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

  1. 将动脉硬化肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10秒钟至肉熟。

  2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

  3. 准备,辣椒油,花椒粉,芝麻酱。

  4. 葱白切成细丝儿。

  5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中,那样口感更好。

  6. 用酱油,芝麻油,芝麻酱,红油辣椒,白糖,花椒面调成味汁儿。

  7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。

  8. 将料汁,淋在鸡丝和葱白上边,搅拌均匀即可。

  【做法】:

十、酸辣脆爽萝卜

  ①红薯煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;

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  ②锅中热油参预白糖熬出糖色,加鸡块炒至七守愚藏拙,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

食材:

  ③鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

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做法:

  (13)酱香芋夹

1.萝卜洗净去皮切好;

  【材料】:芋头片、五花猪肉。

2.放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

  【做法】:

3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

  ①芋头片入油锅稍稍炸一下;

4.浸泡3个时辰过后即可食用,具体浸泡时间取决萝卜片的轻重和数码。

  ②梅干菜扣肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

十一、小葱拌豆腐

  ③锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

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  (14)芋头烧鸡

食材:

  【原料】:鸡、芋头。

卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量

  【做法】:

做法:

  ①鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切片泡在清水中

1.小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

  ②锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三秒钟后,倒入料酒和老抽上色。

2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;

  ③倒入沸水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半时辰。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和正好的盐,放入芋头块再炖十五分钟那样。

3.参加小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

  ④大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

十二、凉拌牛腱子

  (15)虾仁芋头煲

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  【材料】:虾仁、芋头、玉米粒。

食材:

  【配料】:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

牛腱1000g,盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干花椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块

  【做法】:

做法:

  ①虾仁去皮去肠泥用利口酒、盐、蛋清腌片刻。

1.牛腱买返来冲刷一下,轻微晾一下水份,用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下;放无水无油的盆里腌制至多2天,腌好掏出放架子上晾一上来水

  ②芋头去皮切成滚刀块。

2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继承煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉

  ③油锅七成热,先放入大芦粟粒清炒,再放入芋头翻炒一会。

3.牛肉继承入锅加大批开水,把残剩的调味品放入调料包也入锅,大火烧开转小火,逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透甘休,捞出放架子上晾,至多半天以后再切来吃

  ④把玉蜀黍、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入白酒和方便冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

4.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少量小辣椒碎调匀

  ⑤光景20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

5.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁便可上桌

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十三、拌金针菇

  (16)香芋饼

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  【材料】:芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

食材:

  【做法】

金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜

  ①将面包糠碾成细碎状。

做法:

  ②香芋去皮洗净,切成2分米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。参与糯南瓜泥、澄面、血红蛋白、白砂糖丰裕和匀。

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

  ③将那儿的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。

2.水开后,焯熟水。

  ④将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并连发翻面,当呈金黄色时捞出沥干油分,即可装盘。

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

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4.将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。

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5.锅里油烧热。

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6.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。

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十四、口水鸡

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  价值观小甜品蜜汁山药的平时做法

主料:

土鸡(半只) (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱
(1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

做法:

1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(差不多煮15分钟左右)

2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、参加花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

7、将事先调好的香汁料淋入鸡块即可

十五、凉拌芝麻菠菜

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食材:

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法:

1、锅里进入香油,参加适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的麻油;

3、再参加适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

4、锅里参预丰裕多的水烧开,加适量玉蜀黍油、盐汆烫2-3分钟;

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分进入调味汁、熟白芝麻拌匀即可

十六、凉拌海蜇

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材料:

海蜇皮:300克;黄瓜:
1根;醋:适量;白糖:少许;食盐:适量;辣椒油:适量;香油:适量;

做法:

1、将海蜇放入滚水中焯烫10分钟后捞出沥干,动作一定要快,否则,口感会变得很硬

2、切黄瓜

3、把黄瓜放入海蜇丝中,加醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,香油搅拌均匀即可

十七、白灼虾

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原料:

虾、葱、姜、酱油。

做法:

1.虾洗净,去掉虾须、虾线、虾包,沥干备用;

2.参与适量清水,放入切好的葱白和姜片,倒入少许鸡尾酒,水开后放虾灼熟,变红即可;

3.出锅飞快放入冰水中浸泡一会,捞起来沥干水份。

4.在小碟内倒入海鲜酱油,参加日本青芥末。

十八、盐水肝尖

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主料:

猪肝 (500g) 花椒 (适量) 大料 (适量) 五香粉 (适量) 香叶 (适量)

调料:

葱姜 (适量)

做法:

1、买回来的猪肝用清水浸泡一中午,中间换一遍水

2、把花椒盐,五香粉放在炒锅里小火焙成水晶色

3、用炒好的花椒盐把猪肝腌制一夜晚

4、炒锅放适量水,花椒大葱,香叶,姜片烧开

5、下猪肝,大火烧开,小火炖大致30分钟,以猪肝熟透为准

6、切片,放点蒜末香菜末,吃的时候加点生抽即可

十九、凉拌猪肚

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食材:

猪肚 (350g) 香菜 (5g) 红椒 (5g) 姜 (2g) 蒜 (2g)

生抽 (2g) 豆瓣酱 (2g) 盐 (2g) 桂皮 (1g) 八角 (1g) 干辣椒 (2g)

做法:

1、准备材料。煮水放入姜片,滚水后放入猪肚去腥,捞出洗净。

2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒,干花椒和豆子酱放入电锅内锅。

3、再将猪肚放入内锅,加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。

4、开关跳起后,捞出猪肚切条。

5、将准备好的姜丝、香菜段、南椒丝拌入猪肚,放适量生抽和盐拌匀即可。

二十、凉拌茄子

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材料:

茄子;青椒;红椒;葱;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

步骤:

1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

2.海水绿花椒切成圆片,大蒜、葱切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上即可。

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