五花肉的各样做法,学会这几道红烧硬菜

原标题:真香!梅菜扣肉的25种销魂吃法,隔着显示器都觉着舒适!

1.梅菜扣肉炖板栗

红烧牛肉

红烧几乎正是烹调手法的王者,何人通晓了红烧菜,基本就掌控了上上下下厨房!前些天田螺姑娘就来教你们如何做出必不可少的红烧菜!

水煮肉中的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。肥瘦相间,两相得宜。倘若世界上没了红烧肉,和小编一样的吃货该如何是好啊?

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壹 、红烧牛肉

/ 1.咸烧白 /

原料:猪红烧肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角星星、姜少许

食材:牛肉,八角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

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365bet官网 4食材:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

做法:壹 、水煮肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。

做法:

原料:牛肉,八角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

做法:

贰 、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过冷水,剥壳取肉待用。

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

做法:

1.将猪肉(坛子肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。立刻抹上深色酱油使其上色。

三 、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火渐渐熬,不停搅拌,颜色一变深,就将坛子肉放入,拌炒均匀上色。

2.锅内适合的油,烧热后到场葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

壹 、牛肉洗净后放进沸水中,到场料酒,煮开沥干水份,切成小块。

2.将猪肉放入烧至七早熟的油锅中(皮朝下),爆成棕影青起锅,切成长9毫米、宽3分米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1分米长的短节。

肆 、等到开首大量冒泡了,放酱油,依照大约老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。

3.再放豆辨酱炒出幽香,参与糖、料酒、五香粉、八角、草果子、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的滚水,放入高压锅内压贰11分钟即可。

② 、锅内适当的油,烧热后参预葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

3.将肉类一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

伍 、煮至水水耗去三分之一,这几个时候出席板栗,大火煮开之后,转小火炖,开端收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

红烧肉

三 、再放豆辨酱炒出香味,参预糖、料酒、五香粉、八角、草果子、桂皮翻炒均匀,参加浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

/ 2.笋干菜炖坛子肉 /

小贴士

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2、红烧肉

365bet官网 6原料:五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,酒。

红烧的菜,关键就是上色,炒冰糖是注重,不可能炒过了,会苦,笔者认为如葡萄糖色一变深就足以放肉了,继续小火拌炒至伊始大量冒泡即可,不然要拔丝嘀~肉的水要沥干,不然会溅的很厉害。

食材:带皮梅干菜扣肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

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做法:

2.芽菜煎水煮肉

做法:

原料:带皮红烧肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

1.取适量笋干菜,用冷水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,大致20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,坛子肉去皮,切片。

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1.坛子肉洗净,切成2cm四方的块,放入清水中,参加10ml料酒浸泡10分钟。

五花肉的各样做法,学会这几道红烧硬菜。做法:

2.锅中放适量油,坛子肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干花椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。

原料:五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。

2.将梅干菜扣肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

壹 、梅干菜扣肉洗净,切成2cm四方的块,放入清水中,参与10ml料酒浸泡10分钟。

3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮11分钟今后,转小火慢慢炖,最终加盐调味儿。

做法:壹 、红烧肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火逐步煮熟;

3.锅不放油,放入红烧肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一面,放入葱姜炝锅。

二 、将坛子肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

/ 3.鸡尾酒东坡肉 /

贰 、煮好的回锅肉晾凉,切薄片;

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,参加热水,没过肉,参与八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1时辰,大火收汁即可。

三 、锅不放油,放入红烧肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至三头,放入葱姜炝锅。

365bet官网 9食材:带皮东坡肉,2罐特其拉酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。

三 、锅烧热下梅菜扣肉片小火稳步煎至出油并表面泛黄;

红烧排骨

四 、加生抽、老抽,翻炒均匀,参加热水,没过肉,插足八角、桂皮、香叶,大火烧五分钟,转小火慢炖1钟头,大火收汁即可。

做法:

肆 、下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可!

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③ 、红烧鸡翅

1.锅里烧温水,焯洗带皮水煮肉至干净。

3.家常红烧东坡肉

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

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2.出锅后切成四方块备用。

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做法:

原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。

原料:带皮东坡肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

做法:

4.将肉块下锅,加适量冰糖。

做法:一 、将梅干菜扣肉洗净,切成3毫米 见方的块,用沸水汆一下备用。

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火渐渐熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也改为浅杏黄,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

一 、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

5.进入烧酒,以刚满过肉块即可。

贰 、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈金黄时进入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖36分钟,汤汁还有三分一时半刻调入盐,中火收汁即可。

贰 、锅里热油,倒入鸡翅快捷掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

6.参加适量酱油。

4.家常青椒干煸五花

红烧鱼

三 、倒入沸水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时到场冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮大概15-20分钟即可。

7.火海煮开,转小火煮至至入味。

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四 、红烧排骨

8.再将入好味的红烧肉夹出锅,转上蒸锅。

4.家常青椒干煸梅菜扣肉

食材:海鱼一条,梅菜扣肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

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9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

原料:带皮东坡肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖适量。

做法:

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

/ 4.东坡肉 /

做法:① 、带皮梅干菜扣肉洗净切片备用。

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,梅干菜扣肉切条。

做法:

365bet官网 16食材:带皮红烧肉1块,福州黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。

二 、青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出幽香。

一 、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

做法:

三 、放入切好的东坡肉片煸炒至肉片微卷。

3.放入红烧肉翻炒。

② 、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变为浅石磨蓝,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

1.锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10秒钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5分米见方的块状。

肆 、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

4.待梅干菜扣肉煸至出油变成金烟灰,放入一大勺酱油。

叁 、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖三十七分钟,汤汁还有三分之临时调入盐,中火收汁即可。

2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

5.豆筋烧梅干菜扣肉

5.红烧肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

5、红烧鱼

3.在沙锅内放入四个小竹架、然后在上头铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下位于葱姜片上。

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6.锅中放入适量的水,水量要二遍放足,放入一汤匙的料酒。

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4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约4七分钟。

原料:坛子肉一千克 豆筋4根 香葱一小把 姜1块 桂皮1小根 干辣5根
香叶3片 八角二个 料酒15ml 生抽30ml 老抽15ml 白糖30克 盐3克
(别的,偶喜欢吃辣所以加了点辣椒)

7.放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖1六分钟。

原料:海鱼一条,梅菜扣肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油第一次全国代表大会勺,料酒一汤匙。

5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个时辰。

做法:

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

做法:

6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内多余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸贰拾九分钟即可。

① 、将东坡肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成人中学小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急天性,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块。

红烧猪蹄

一 、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,梅菜扣肉切条。

/ 5.土豆片烤辣五花 /

贰 、豆筋用温水浸泡1肆分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

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贰 、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出幽香。

365bet官网 20食材:片状梅干菜扣肉200g,土豆11分之四个,辣烤肉酱50g。

叁 、锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干花椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

叁 、放入水煮肉翻炒。

做法:

4、倒入沸水没过肉的表面,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖二十七秒钟。放入白糖,盐、豆筋和青椒,改成烈火,待汤汁变浓稠即可。

做法:

肆 、待红烧肉煸至出油变成粉浅黄色,放入一大勺酱油。

1.土豆去皮,洗净,切薄片。

6.菌菇坛子肉

1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理彻底。

伍 、水煮肉在酱油里稍炖一会,炖出幽香。

2.烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片。

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2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

⑥ 、锅中放入适量的水,水量要3次放足,放入一汤匙的料酒。

3.在土豆片上铺上腌制好的东坡肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟。

原料:五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,参加热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

柒 、放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖16分钟。

4.将梅菜扣肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10秒钟即可。

做法:壹 、梅干菜扣肉切成方丁放入冷水中参与料酒飞水备用。

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

八 、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

/ 6.农家小炒肉 /

二 、茶树菇、香菇泡发洗净备用。

红烧狮子头

陆 、红烧猪蹄

365bet官网 22食材:梅菜扣肉500g,川椒适量,尖椒适量,青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精5/10勺,油适量。

三 、准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,宫丁2粒,桂皮一片,冰糖60克。

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做法:

④ 、冷锅倒入3瓷勺老抽。

食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋四个(5熟1生)。

原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

1.水煮肉洗净、切片,青南椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

五 、放入冰糖,开火小火融化冰糖。

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

做法:

2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

⑥ 、放入飞过水的梅菜扣肉,到场葱姜片和大料,丁子香,桂皮,干花椒。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

壹 、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理彻底。

3.倒入切片的红烧肉。

⑦ 、放入茶树菇和香菇,参加150ml的利口酒,搅拌均匀。

做法:

二 、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

4.翻炒至坛子肉变色,参与大蒜。

⑧ 、加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。

1.山药洗净去皮,剁碎;四个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药出席肉馅中,加入2个生鸡蛋,还有调料中的全部拌匀,顺着3个倾向搅拌上劲。

③ 、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,出席热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

5.翻炒均匀,加入青南椒。

7.土豆烧东坡肉

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成八个大珠子。

四 、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

6.后续炒匀,参加剁椒。

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3.锅里放入烧至8-9成热,把加强的肉丸子入锅炸至表面淡青即可捞出。

柒 、红烧狮子头

7.进入生抽。

原料:带皮梅菜扣肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小块、八角3粒、桂皮1根、草果仁1粒、生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐6克、冰糖20克、料酒1汤匙

4.另起一锅,锅中放入大丸子,出席辅料(除去冰糖和水脂质),煮开后改成人中学型小型火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约27分钟时,加入冰糖至溶化,水血红蛋白勾芡收汁即可。

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8.进入少许鸡精,翻炒均匀即可。

做法:一 、水煮肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚14分钟后,用凉水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;

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原料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋五个(5熟1生)。

/ 7.川味坛子肉 /

二 、姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净;

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

365bet官网 28食材:五分四熟坛子肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。

③ 、土豆去皮,切块,备用;

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

做法:

④ 、锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果子,炒出香味后,倒入坛子肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒4秒钟左右,使其上色;

做法:

1.东坡肉猪十分八熟,切厚片。

五 、再参加清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮1六分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

1.山药洗净去皮,剁碎;多少个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药插手肉馅中,参加二个生鸡蛋,还有调料中的全体拌匀,顺着二个主旋律搅拌上劲。

2.葱姜蒜片。

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2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成多少个大珠子。

3.大蒜斜切片。

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面深橙即可捞出。

4.郫县豆瓣。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,参加辅料(除去冰糖和水纤维素),煮开后改成人中学型小型火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大概二十九分钟时,加入冰糖至溶化,水硫胺素勾芡收汁即可。

5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。

八 、红烧大排

6.倒入肉片翻炒。

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7.炒至肉片卷边。

原料:猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角一个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,泛酸优良,糖3g。

8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

做法:

9.再下入青蒜翻炒几下。

壹 、准备猪大排三块,洗净沥干备用。

10.炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。

贰 、用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,参预黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

注意事项:

叁 、在大排两面拍上干碳水化合物。

1.梅菜扣肉要煮至八早熟,不要太熟,不然炒时会散掉。
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜能够用其他菜替代。

四 、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

/ 8.板栗东坡肉 /

伍 、将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香。

365bet官网 31食材:水煮肉500克,板栗20克,姜适量,老抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐少许,冰糖10克,小葱1根。

⑥ 、参预多少个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

做法:

柒 、盖盖大火焖煮10分钟。

1.预备材质。

捌 、参加白糖调味,加少量老抽上色。

2.水煮肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。

玖 、大火收汁即可。

3.锅烧热,不放油,直接倒入梅菜扣肉,用中型小型火干煸至肉表面着色,微微焦黄。

⑨ 、红烧土豆

4.放入姜片葱段炒出香味儿。

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5.加入一汤匙料酒,两汤匙老抽。

原料:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

6.放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至梅菜扣肉上色。

做法:

7.倒入足量水(用一般炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平可能没过肉)。

① 、备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着防止氧化。

8.倒入栗子,中山大学火煮开。

贰 、大蒜洗净切碎,初阶调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

9.转小火加盖焖煮40分钟左右,至水煮肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。

3、锅烧热,加油。

/ 9.梅干菜扣肉 /

肆 、将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

365bet官网 33食材:回锅肉750克,梅干菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水甲状腺素卓殊,食盐适量,色拉油适量。

⑤ 、将调好的酱汁倒进锅中山高校火烧开,转中火烧。

做法:

⑥ 、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

1.将梅干菜放入清水中浸泡肆秒钟,再频繁的显影干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

⑩ 、红烧茄子

2.将梅菜扣肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8早熟,将东坡肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上层层的孔。

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3.将梅干菜扣肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至淡浅绿灰色,肉皮爆起后捞出。

原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,甲状腺素1.5茶匙,水甲状腺素,高汤半碗。

4.将炸好的坛子肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。

做法:

5.锅中翻腾少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出幽香,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和简单清水,盖上锅盖煮4分钟。

一 、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

6.将东坡肉肉皮朝下严整的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上头,放入蒸锅中蒸约二个钟头。

② 、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一次,用漏勺沥油。

7.取出东坡肉,在面上覆盖1个盘子,双臂按住上下碗盘,快速将盘子翻个面,水煮肉就反扣在了盘中,再将剩下的汤汁滗出来倒入锅中,用水三磷酸腺苷勾芡,淋在扣肉上即可。

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

/ 10.汽水东坡肉 /

肆 、油全体落下,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

365bet官网 35食材:水煮肉300克,柠檬汽水330毫升,姜1块,蒜3瓣,干花椒3个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙。

五 、茄子放进去再度煮开,勾芡即可。

做法:

1.主料准备好:将坛子肉洗净,切麻将块大小。

2.姜蒜切片,干花椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的梅干菜扣肉放入煸炒。

3.煸炒出部分油分后,放入姜片继续煸炒。炒至坛子肉有个别焦蓝紫,油分也大致全出来后放入蒜头、干花椒拌炒出幽香。

4.随着淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好。

5.大火烧开,小火焖煮四十多分钟左右,焖久一点也行,最终大火收汁即可。

/ 11.凉拌红烧肉卷 /

365bet官网 36食材:水煮肉500克,香叶1片,花椒15粒,蒜1只,野山椒一头,姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,醋10毫升,白糖2克,香油5毫升,食盐少许,水适量,细香葱2棵,八角3个。

做法:

1.红烧肉洗净,刮去外边上的污秽。

2.锅中翻腾足量清水烧开,放入东坡肉焯烫2分钟后捞出,用冷水洗澡温度降低后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧。

3.梅干菜扣肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中型小型火煮约贰十七分钟。

4.捞出梅菜扣肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中。

5.大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,参加生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在坛子肉片上即可。

/ 12.辣白菜炒梅菜扣肉 /

365bet官网 37食材:五花肉200克,辣白菜100克,蒜2瓣,白糖5克,料酒10毫升,生抽5毫升,植物油15毫升,食盐2克。

做法:

1.将水煮肉切成薄片,出席食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎。

2.锅中放植物油烧热,放入梅干菜扣肉煸炒出油,放入蒜末爆香。

3.进入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最终进入准备好的辣白菜。

4.翻炒均匀即可出锅,装盘食用。

/ 13.酸豆角炒梅干菜扣肉 /

365bet官网 38食材:水煮肉200克,酸豆角80克,华为椒1个,尖椒二个,小葱适量,料酒1小匙,酱油1大匙,蒜3瓣,姜1小块,白糖叁分之一小匙,鸡精少许,食盐1小匙,花生油2大匙。

做法:

1.梅菜扣肉洗净切成小丁。

2.魅族椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片。

3.热锅放油,下入红烧肉,炒至出油。

4.下入酱油、料酒、盐。

5.炒匀。

365bet官网 ,6.下入红米椒、大蒜、生姜、炒匀。

7.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟。

8.放入鸡精、白糖、葱花、炒匀即可。

/ 14.芽菜煎梅干菜扣肉 /

365bet官网 39食材:五花肉300g,芽菜100g,葱姜,料酒1大勺,生抽1小勺。

做法:

1.梅干菜扣肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火逐步煮熟。

2.煮好的东坡肉晾凉,切薄片。

3.锅烧热下梅菜扣肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄。

4.下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可。

/ 15.家常青椒干煸东坡肉 /

365bet官网 40食材:带皮梅干菜扣肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖适量。

做法:

1.带皮红烧肉洗净切片备用。

2.柿子椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

3.放入切好的东坡肉片煸炒至肉片微卷。

4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

/ 16.豆筋烧梅干菜扣肉 /

365bet官网 41食材:梅干菜扣肉1000克,豆筋4根,香葱一小把,姜1块,桂皮1小根,干辣5根,香叶3片,八角1个,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,盐3克

做法:

1.将梅菜扣肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中型小型火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急天性,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大大小小的块。

2.豆筋用温水浸泡15秒钟左右,待其变软即可,沥干备用。

3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干花椒炒出幽香,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

/ 17.菌菇梅菜扣肉 /

365bet官网 42食材:五花肉,茶树菇,香菇,青笋,啤酒,老抽,冰糖,盐,葱姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。

做法:

1.红烧肉切成方丁放入冷水中投入料酒飞水备用。

2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。

3.准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,雄丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

4.冷锅倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖,开火小火融化冰糖。

6.放入飞过水的红烧肉,参加葱姜片和大料,丁子香,桂皮,干花椒。

7.放入茶树菇和香菇,参预150ml的烧酒,搅拌均匀。

8.进入青笋,放入盐调味后炖煮1钟头,不用额外加水。

/ 18.土豆烧红烧肉 /

365bet官网 43食材:带皮梅菜扣肉500克,土豆250克,大蒜3粒,姜1小块,八角3粒,桂皮1根,草果子1粒,生抽1汤匙,老抽2汤匙,盐6克,冰糖20克,料酒1汤匙。

做法:

1.东坡肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚1五分钟后,用凉水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干。

2.姜切开,大蒜去皮,拍扁;香料洗净。

3.马铃薯去皮,切块,备用。

4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果仁,炒出香味后,倒入水煮肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒肆分钟左右,使其上色。

5.再进入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖4六分钟,放入土豆块,再煮1陆分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

/ 19.秘制坛肉 /

365bet官网 44食材:五花肉,葱,姜,蒜
,盐,味精,酱油,白糖,料酒,大料,陈皮,甘草。

做法:

1.增选薄水煮肉,切成三分米见方的星型,打上十字花刀便于入味。

2.将红烧肉用料酒、葱姜、甘草、大料、橘皮、白糖、盐、酱油腌制一个小时。

3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量开水,上气后炖半钟头即可。

/ 20.烧卤红烧肉 /

365bet官网 45食材:带皮红烧肉600克,葱2棵,姜3片,蒜叁只,盐少许,料酒,酱油,糖,4勺,鸡精。

卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克。

做法:

1.坛子肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌贰拾6分钟。

2.锅入油烧8成热,放入腌好的肉类,炸至肉片上色捞出可以把肉本人的油炸出来,就不会太油腻。

3.把葱姜蒜插足煸出香味捞出来备用。

4.锅留底油烧。

5.成热,加糖炒至糖起深灰蓝大泡时,加肉,酱油炒至上色,加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂。

6.到场盐,鸡精调味即可。

/ 21.蜜香梅菜扣肉 /

365bet官网 46食材:五花肉,生抽,老抽,料酒,姜碎,香醋,蜂蜜,冰糖,八角,桂皮,盐,花生油。

做法:

1.红烧肉洗净切成长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用。

2.开锅下油,加入坛子肉煎至两边甘香,捞起沥干油分。

3.参预适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至浓稠,再放回东坡肉,慢火收汁,调味便可上碟。

/ 22.水煮肉炖萝卜 /

365bet官网 47食材:五花肉,白萝卜,葱,姜,香葱,酱油,白糖,桂皮,大料。

做法:

1.将梅干菜扣肉切成块,白萝卜切滚刀块备用。

2.将萝卜过开水焯烫后取出,锅中倒入油,将桂皮、大料煸香后放入水煮肉,不断煸炒至肉上色,调入酱油、白糖,冲少许开水,小火炖20秒钟,参与白萝卜炒匀,出锅撒上香葱末即可。

/ 23.家常炖菜 /

365bet官网 48食材:五花肉,土豆,茄子,南瓜,豆角,洋葱盐,味精,黄酱,酱油,八角,桂皮。

做法:

1.将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,梅干菜扣肉切片备用。

2.坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入梅干菜扣肉煸熟,再逐一进入洋葱、茄子、南豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀米粉与米糊,出锅前参预味精炒匀浇在菜中即可。

/ 24.坛子肉蒸白菜 /

365bet官网 49食材:梅干菜扣肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。

做法:

1.东坡肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。

2.葱姜切成丝。

3.锅中进入热水,烧开后放入梅干菜扣肉汆瞬间,变色即捞出。大白菜放入盆中。

4.汆好的梅菜扣肉中加入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,省油和花生油,腌制几分钟。

5.把腌好的红烧肉码再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。

6.把梅菜扣肉白菜放入蒸锅。

7.锅开后蒸10–1伍分钟出锅(视大白菜老嫩程度可非凡加短期)。

/ 25.官府香卤肉 /

365bet官网 50食材:五花肉,油菜心,盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。

做法:

1.将梅菜扣肉加料酒煮4分钟捞出切块,锅中加适量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽,开锅后放入梅菜扣肉,倒入砂锅中型小型火煲三个钟头。

2.锅中加少许油,放入油菜心煸炒,调入盐、味精,出锅码入盘中,将肉取出装盘,剩余汤汁收干,淋在肉上即可。重临天涯论坛,查看愈多

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