【365bet官网】国庆节来了,150款月饼做法

原标题:150款月饼做法

365bet官网 1

原标题:月饼的做法到底来了!仲中秋节月饼不用买,自身入手做,健康又美味。

原标题:免烤箱吃不胖的4款月饼,颠覆你对它的咀嚼!

又到秋节了,在中秋节吃月饼就好像过年要吃饺子一样。即刻快要月夕日假日期,老妈能够带着婴孩一起做月饼给全家吃,自身做的,安全又健康!

率先种:南瓜豆沙冰皮月饼

前不久游人如织小伙伴都在后台留言“月饼”的做法,纵然离着仲秋节佳节尚有一段时间,可是看来我们都以爱提前准备的美好学生(击掌)。使得小编那种从小拖沓,作业都要留到最终几天来补的个性,也不得不催促自身走动起来,赶紧替我们收集整理一波月饼的做法。让大家久等了!!

再过半个月正是仲拜月节啦!今年的月饼花样就像12分多,除了超网红的流心月饼、比脸还大的五人份月饼、各个桃山皮月饼、新式馅料的月饼,每一种都好想吃呀~

365bet官网 2

食材

孩提,回忆中家里基本都以买那种纸封的月饼,外表酥脆掉皮,内里或甜或咸的口感。长大后,外出学习工作,见过的、吃过的月饼连串都游人如织,能在家里一头过节的空子却很少了。成家后,越来越四人或者会选取本身入手给家里人做喜欢的月饼来吃……

365bet官网 3

主料:糯米粉60g、大米粉60g、南瓜100g、牛奶180g

不顾,仲八月会在华夏族心中,一直都以二个除夕夜之外,阖家团圆的节日假日日,正所谓,人月两大团圆,千里共婵娟。

不过吃多了一定会胖啊!一块普通广式月饼的热能,怎么也得跑个10英里才能消耗点,心里完全不扎实啊呜呜呜……那不如吃点低热量的月饼吧!

深翠绿月饼

辅料:四季豆沙正好、白糖50g、油20ml

01. 烤红曲月饼

365bet官网 4

步骤:

365bet官网 5

屏弃广式月饼的高糖分、苏式和滇式月饼的石脑油重盐,亲手做一块吃不胖又健康的月饼吧!

365bet官网 6

一 、在盆里倒入牛奶、白糖、油搅拌均匀

食用材质:125克常会见粉,5克红曲粉,85克糖浆,25克花生油,二分之一茶匙碱水
,360克莲蓉馅

1

材料:

二 、倒入糯南瓜泥、粳青菜泥充足搅拌均匀,成为稀面糊

方法步骤:

鎏金白玉冰皮月饼

中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;葡萄汁40ml;碱水:百分之十二茶匙碱+二分之一茶匙水;内陷:赤豇豆泥或莲蓉300g,咸深绿拾8个、浸泡在植物油中贰二十一分钟,取出沥干;涂表面所需:鸡宝石红3个、蛋白1茶匙。

③ 、搅拌好的稀面糊静置三十多分钟,然后入蒸锅,大火蒸1伍分钟左右,蒸熟即可

1.把糖浆,碱水和花生油混合均匀。将面团和红曲粉一起过筛,倒入混合好的糖浆。用橡皮刮刀拌成软面团,盖上保鲜纸放置一旁静置28分钟。

① 、将蜂蜜、植物油、碱水在三个大碗中混杂,参与面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1钟头。

四 、南瓜去皮去瓤切成片,放在微波炉盒中入微波炉打熟压成泥

365bet官网 7

365bet官网 8

365bet官网 9

伍 、蒸熟的面糊和玉米糊放在联合,用勺子搅拌至完全融合,在等候其温度下落,南瓜冰皮就成了

2.然后将面团分成11-12份,每份20克,搓圆压扁,包入莲蓉馅,再搓圆,粘上少许粉,压入月饼模,扣出排放在烤盘上。

by 美的食色

贰 、将面团和赤小豆泥分成14份,面团每份15g,赤小豆泥每份22g。如图,用赤豆泥包住咸均红,再用面团裹住赤豇豆泥,揉圆。

⑥ 、用平底锅将少量糯玉米糊炒熟,作糕粉用

365bet官网 10

·主料·

365bet官网 11

七 、将提前做好的赤山豆沙分成均匀的等份

3.放入预热烤箱摄氏170度,烤约10分钟,取出待冷16分钟,再放入烤箱,烤10-1四分钟即可。

小南瓜|2个

三 、裹上一层面粉,也给饼模撒上边粉,再用饼模将面团压成型。

⑧ 、在手上拍点糕粉防粘,取适量冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙全体打包住,收口

365bet官网 12

去芯莲子|150克

365bet官网 13

九 、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具上,再将包好的冰皮面团放进模具,用手掌抓牢

02. 台式暗绛红月饼

淀粉|50克

肆 、压好后,将2个桃红与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤14分钟,至月饼呈灰深黄。

十 、做好的月饼放进冰橱,冷藏贰 、3钟头,即可享受

365bet官网 14

粘米粉|50克

365bet官网 15

365bet官网 16

食用材质:300克通用面粉,125毫升糖浆,600克甜莲子糊,1茶匙小苏打,100毫升植物油,1茶匙碱,咸蛋浅莲灰

糯米粉|50克

伍 、取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面柔曼酥香,就能够分享了。

南瓜豆沙冰皮月饼

措施步骤:

·辅料·

365bet官网 17

其次种:白莲蓉广式月饼

1将糖浆、植物油和碱混合、搅拌至均匀参预面粉和小苏打,用手揉至光滑的面团,盖上保鲜膜静置二十七分钟。

炼奶|1汤匙

食材:

365bet官网 18

玉米油|1汤匙

赤豆冰皮

主料:普通面粉300g、转化糖浆200g、白莲蓉馅1250g

2.将面团等分后包馅,收口要紧,用手搓圆。

白糖|30克

辅料:色拉油80g、枧水5g、鸡蛋二头、熟粉适量

365bet官网 19

·做法·

365bet官网 20

步骤:

3.将月饼模抹高筋粉,月饼胚子放入模内,直接在烤盘内摁压,推出月饼胚即可。

1.南瓜洗净削皮,切块备用;南瓜块放入料理机搅打细腻。

材料:

① 、盆中参与糖浆和枧水,面粉

365bet官网 21

365bet官网 22

甜赤豆泥300;籼米粉80g,用于裹外层;上色用料:抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把,在80g的沸水中煮,滤出红水;面团用料:糯南瓜泥45g,粘果蔬泥35g,浮水麦20g,砂糖或糖粉40g,牛奶185g,植物油18g。

二 、用筷子搅阳春面团,再用手和成软面团松弛一钟头

4.烤箱预热210度;月饼胚用喷水壶喷水,即入烤箱烘烤陆分钟,上色即取出。取出烤盘,刷蛋液2遍,转180度烤约15-20分钟即可.

2.糯青菜泥、粘青菜泥、类脂混合后,倒入西瓜汁、细砂糖、炼乳、大芦粟油,搅拌均匀。

365bet官网 23

叁 、面团分成15克1个的小剂子,焰心分成35克1个

365bet官网 24

365bet官网 25

① 、先创设冰皮,准备贰个平底锅,用中低火翻炒生糯果蔬泥至浅灰湖绿,熄火,放凉。

④ 、取叁个无动于中好的面团放在手心,稍按压成人中学间薄边缘厚,放上焰心

03.苏式鲜肉月饼

3.大力把南瓜面糊搓成团团。

二 、将面团所需资料在叁个大碗中混合搅拌均匀,如需上色插手抹茶粉或是苋菜水,中山大学火隔水蒸贰拾陆分钟,取出,用筷子搅拌,放凉。

五 、用虎口处稳步前进收面皮,直到收紧没有缝隙,然后滚圆

365bet官网 26

365bet官网 27

三 、将赤小豆泥与面团分成8份,红红饭豆泥揉成圆球,用面团包裹,在工具和手心上撒上面粉,揉光滑,用饼模压成型。放在密封盒中,冷藏3-4时辰,即可食用,第一日食用口味最佳。

陆 、取一小碗,放上熟粉,把搓好的月饼坯放熟粉中滚一下,全部沾满

食用材质:1磅绞肉,四分之一杯糖,两汤匙蜂蜜,2汤匙南通黄酒,1茶匙盐,1汤匙生抽,1茶匙姜粉,四分之二茶匙蒜粉,葱切碎

4.搓好的圆圆盖上保鲜膜,放入锅中隔水蒸二十七分钟,蒸熟的南瓜饼皮放进冰橱冷藏。

365bet官网 28

⑦ 、取出后放在一平面上,放上模具

措施步骤:

365bet官网 29

八 、做好的月饼坯排入烤盘,喷少许水

1.各自营造水油皮(面粉,水、盐、糖)和油酥(面粉,蛋氨酸、水)面团,均静置20分钟。猪肉中出席调料,制成鲜肉馅。

5.取出提前去芯的莲子。

酥皮月饼

玖 、烤箱200度预热后,放入烤箱烤6分钟后取出

365bet官网 30

365bet官网 31

十 、稍凉后 的月饼坯刷上蛋液,放入烤箱烤五分钟

2.将水油皮和油酥面团分别分成小团,搓圆。水油皮面团擀成面皮,包上油酥团。按扁,擀开,卷起,全体抓牢,静置1四分钟。

6. 烈火焖煮莲子10秒钟,关火焖盖二十六分钟,后转小火煮至开花。

365bet官网 32

1壹 、取出后3遍刷蛋,再放入烤箱,160度,烤1四秒钟即可

365bet官网 33

365bet官网 34

材料:

365bet官网 35

3.卷起的面团按扁再擀开卷起,将面团擀成皮,放上馅料,包馅,搓圆,轻轻地按压面团营造成贰个平坦的月饼的形状。

7.把煮开的莲子倒入料理机,参加适量煮莲子的水,打成莲子泥。莲子泥倒入炒锅,并投入大芦粟油、30克糖,不停翻炒,炒至起胶成莲蓉。

内陷所需,猪肉碎1斤,白砂糖40g,蜂蜜20g,花雕酒20g,食盐1茶匙,酱油10g,生姜粉10g,大蒜粉3/6茶匙,大葱1根,切很碎。软面团所需:中筋面粉360g,白砂糖30g,起酥油60g,水80g;酥皮面团:中筋面粉240g,起酥油80g。涂表面所需:鸡蛋一个,用作蛋液;熟白芝麻40g。

白莲蓉广式月饼

365bet官网 36

365bet官网 37

① 、做肉馅:将所需资料混合均匀,无需过多搅拌。盖好放冰柜冷藏。

其两种:玫瑰冰皮月饼

4.烤箱预热到400度,扫上蛋汁,上边洒上芝麻,烤2四分钟直至月饼变成威尼斯深浅绛红。

8. 莲蓉揉成莲蓉馅团,摆放整齐备用。

365bet官网 38

食材:

365bet官网 39

365bet官网 40

② 、做酥皮:将面粉、白砂糖、起酥油丰富混合。揉捻面团,分3-五回渐渐加水至面团成光滑球状,用湿布盖住,放置一旁。

主料:糯米粉45g,粘米粉、澄面25g、牛奶185g、奶粉15g、糖粉50g色拉油20ml

04. 守旧广式月饼

9.从冰柜里取出冷却的南瓜饼皮,并搓成条状然后均匀切块。每块南瓜饼皮揉成团团,摆放整齐备用。

365bet官网 41

辅料:莲蓉馅300g、玫瑰酱15g、干徘徊花5g

365bet官网 42

365bet官网 43

③ 、做软面团:将面粉、起酥油混合,揉成球状,保鲜膜包裹,冷藏20分钟。

步骤:

食用材料:低筋面粉500克,莲蓉适量,枣泥适量,色拉油150克,食盐5克,糖浆350克,碱水10克

10.南瓜饼皮用单手均匀展开,成兜状。

365bet官网 44

① 、在盆里翻腾牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

艺术步骤:

365bet官网 45

肆 、将软面团分和酥皮面团分成24等分,共48小段。揉成球状,用湿布盖住,避防干掉。

② 、倒入糯青菜泥、粘玉米糊、澄面,足够搅拌均匀,成为稀面糊

1.枧水、糖浆、盐、色拉油,搅拌均匀.加入低粉,拌匀即可,盖保鲜膜放置1小时。取80克莲蓉,取30g面团,包入馅。

11.莲蓉馅团包进南瓜饼皮里,封口。

365bet官网 46

叁 、搅拌好的稀面糊静置二十八分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟

365bet官网 47

365bet官网 48

五 、包月饼:如图将一个软面团压成饼状,裹住二个酥皮面团。

肆 、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅和至顺滑,然后等待其降温,就是冰皮了

3.粘些面粉压入模具,脱模。烤箱预热175度,月饼表面喷些水,入烤箱烤20分钟(在4秒钟时取出刷蛋液,再持续烤14分钟)

12.封口的南瓜冰皮压入模具,形成精致花纹。

365bet官网 49

⑤ 、刺客去萼留瓣,放入碗中加热水浸泡肆分钟

365bet官网 50

365bet官网 51

6、捏合。

⑥ 、莲蓉馅中加玫瑰酱和刺客瓣,略拌一下,即成月饼馅

05. 冰皮月饼

13.折扣模具,取出南瓜冰皮即可。

365bet官网 52

七 、冰皮冷却后,把冰皮分成15克贰个,馅分成35克八个

365bet官网 53

365bet官网 54

7、压平。

八 、在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上馅

食用材料:50克糕粉,
230冰皮皮月饼预拌粉粉,50克糖粉,过筛46克白油,300克香兰叶水,适量的糕粉

2

365bet官网 55

⑨ 、用冰皮把莲蓉馅包起来,直到全数包装住收口

措施步骤:

底层锅枣泥月饼

365bet官网 56

10、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把结余的糕粉倒出来

1.将冰皮粉和糕粉混合在多少个大碗里,备用。300克香兰叶水,糖粉和基础油煮滚至基础油融化,搅匀。直接倒入粉类,用橡皮刮刀翻拌成软面团。

⑧ 、擀成长长方形。

1一 、把包好的冰皮面团放进模具

365bet官网 57

365bet官网 58

365bet官网 59

1② 、把月饼模用力压一下倒出来,做好的月饼放进冰橱冷藏一晚

2.用手把软面团再搓至光滑,面团分成6份,加入少许你所喜爱的颜色,搓匀。面团包入馅料,搓圆。

by 糖小饼

9、卷起来。

365bet官网 60

365bet官网 61

·主料·

365bet官网 62

玫瑰冰皮月饼

3.在模具内撒少许糕粉,即可入模压花。将月饼收进盒子,冷藏数时辰即可享用。

中筋面粉|350克

⑩ 、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。

第多样:竹炭月饼

365bet官网 63

猪油|140克

365bet官网 64

食材:

06. 抹茶烤皮月饼

和田美枣|20颗

1壹 、将面团卷立起,压成人中学等稍厚,外缘薄的平面。

主料:高筋面粉30g、低筋面粉270g、花生油75g、糖浆225g

365bet官网 65

·辅料·

365bet官网 66

辅料:枧水3g、奶粉9g、月饼馅1250g、食用竹炭粉少许

食用材质:120克面粉,10克抹茶粉,100克糖浆,30克花生油,四分之二茶匙碱水,
420克赤豇豆馅 (买现成的)分成14份,30克一份,搓圆。月饼皮18克

猪油|80克

365bet官网 67

步骤:

方法步骤:

糖|10克

1② 、加一勺肉馅在个中,不要太多,然后牢牢捏合。

壹 、糖浆和枧水混合,倒入花生油搅拌均匀

1.把糖浆,碱水和花生油混合均匀。将面粉和抹茶粉过筛,倒入混合好的糖浆,用橡皮刮刀拌成软面团,盖上保鲜纸放置一旁休养二十七分钟。

水|90克

365bet官网 68

二 、放入面粉和奶粉,拌匀以往醒二个时辰

365bet官网 69

·做法·

1三 、轻轻将面团压成饼状。将剩下材质照以上步骤举行成立,可制22个月饼。烤盘上涂少许油,放上月饼面团。

③ 、把月饼馅分成35g,搓圆备用

2.然后将面团分成14份,每份18克,搓圆。包入赤豆馅。搓圆,粘上少许粉。压入月饼模里,扣出排在烤盘上。

1. 大颗的和田枣20颗洗净。

365bet官网 70

四 、醒好的饼皮分成15g

365bet官网 71

365bet官网 72

1四 、烤箱预热至400度,将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液,撒上芝麻。

⑤ 、取2个饼皮压扁,放上月馅饼

3.放入预热烤箱170度C,烤约拾贰分钟,取出来待冷1五分钟,再放入烤箱,烤10-十陆分钟即可。

2. 放入锅中煮至表皮微微胀圆,枣身发软。

365bet官网 73

六 、用三只手稳步的往上推,把月饼馅包住成为三个圆球

365bet官网 74

365bet官网 75

1五 、预热好后,送入烤箱,烤2肆分钟至金色色。即可出炉。

七 、圆球撒点高筋面粉防粘,月饼模子里也撒些高筋面粉,将圆球放进去

版权归原文者和农学城全体,转载请申明国外吃货回到腾讯网,查看越多

3. 捞出沥水后用手撕去外皮。

365bet官网 76

八 、月饼模直接按在烤箱上,压出月饼花纹

责编:

365bet官网 77

1⑥ 、放凉后即可食用~,日常里也足以当作一款茶点享用,不欣赏甜腻月饼的人,自制酥皮款相对没错。

九 、烤箱180度预热,在月饼表面上喷点水,然后放进烤箱里烤5分钟

4. 将枣肉从枣核上取下,放在保鲜袋中压成泥备用。

365bet官网 78

十 、四分钟后取出月饼,在月饼表面上用刷子涂上少有的蛋液

365bet官网 79

365bet官网 80

1壹 、放入烤箱,160度再烤1肆分钟即可

5.做油皮:中粉180克加糖10克、水90克,用筷子搅成雪花片状,加入猪油60克揉搓成光滑均匀的面团;做油酥:中粉170克和猪油80克放在碗中,用手挤压捏碎猪油,让猪油和面粉充裕接触,揉到油酥团均匀即可。油皮油酥分别分成10份。

【冰皮枣泥馅月饼】(BY 小白素食记录)

365bet官网 81

365bet官网 82

冰皮是近年流行的,其实更像是和果实,若是家里没有烤箱就做冰皮月饼吧。小时候最喜爱吃枣泥馅的月饼了,终于亲手做了一下,发现市场销售的枣泥馅里其实面粉相比较多,本身做的满满当当枣香,细腻入口即化。

竹炭月饼

6.油皮擀成圆片,包入油酥。

以下的份量,作者用木材模子做了十五个月饼,皮和馅料都刚好用完。

第5种:广式籼米月饼

365bet官网 83

用料:

食材:

7. 用虎口稳步将油皮收拢。

冰皮:

主料:面粉100g、黑米面35g

365bet官网 84

面粉30g

辅料:转化糖浆85g、花生油30ml、枧水2ml、莲蓉泥300g

8.团成球状。

糯米粉100g

步骤:

365bet官网 85

澄粉60g

一 、转化糖浆倒入碗里,参与枧水、花生油拌匀

9.用油皮裹好油酥的面团擀开,向几个角的来头擀长,尽量擀成纺锤形,在底部用指尖按压。

粘米粉80g

② 、筛入面粉、珍珠米汤,搅拌揉成面团,放置1钟头

365bet官网 86

白糖60g

三 、将面团和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7

10.卷起来,依次做好全体。

玉米油20g

④ 、将饼皮按扁,包入莲蓉馅料

365bet官网 87

水350g

⑤ 、点一点将馅全体包住莲蓉馅料,成圆形

11.卷起来的面团收口朝下再度擀开成正方形。同样的章程重新卷起。

馅料:

⑥ 、月饼模具内撒上部分白面防粘,摇一下,使面粉附在模具上

365bet官网 88

红枣500g

柒 、再将余下的面粉倒出,把包好的面团放入模具,压模

12.卷起后用手指从中间压下去,把两边向里收拢。

糕粉:糯米粉20g

捌 、然后放入预热好的烤箱,烤六分钟,待花纹定型后,取出来刷一层镉红水(只刷表面,侧面不刷)

365bet官网 89

做法:

九 、再放入烤箱,烤1五分钟左右,直到表面浅莲灰

13.团成球形,压扁成圆面皮。

壹 、大枣洗净用水浸泡一会,放入烧开水的蒸锅中,盖严锅盖大火蒸半钟头,晾凉后苦口婆心的剥皮去核,(那实在是三个要命须要耐心的体力劳动)将枣肉捣烂。(提出用捣的,若是用搅拌机会打不动)锅烧热下入枣泥翻炒,然后20g油(包谷油或葵花籽油)分次参加炒匀,最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后正是枣泥馅,分成30g轻重每份,用手搓成球待用;

365bet官网 90

365bet官网 91

贰 、将冰皮中的全数资料混合均匀,连容器放入烧开水的蒸锅中山大学火蒸1六分钟,蒸透搅拌均匀顺滑。(借使发现有没蒸透的地点就搅拌好,适当延长期,日常,用浅平的容器会蒸的年华短又均匀);

广式粳米月饼

14.包入大致35克枣泥馅。

叁 、放冷后分成35G没份的尺寸待用(冰皮10分粘手,一定要用保鲜膜垫在手中);

第4种、巧克力冰淇淋月饼

365bet官网 92

肆 、糕粉的预备,把糯果泥放入锅中,小火慢炒至颜色稍微有点黄,香味出来了即可,不要炒过头啊;

食材:

15.压成饼状,用平底锅小火逐步煎至两面微黄即可。

⑤ 、包:取一份冰皮,隔保鲜膜压扁,放上一份枣泥馅,向上包裹严,冰皮的延展性万分好;

主料:蔓越莓冰淇淋适量,黑巧克力币200g

365bet官网 93

⑥ 、隔保鲜膜拧成球状,放入糕粉中滚一圈防粘,(注意要均匀的裹上,不然会黏住月饼模子)然后放入月饼模中压扁,脱模即可。

辅料:花型模具一套

16.晾凉后用食用色素兑水,在外表写上字并用瓶盖印上2个红圈。

小贴士:

步骤:

365bet官网 94

一 、冰皮作者准备了二种口味,五成蒸好的冰皮加了5g抹茶粉,另3/6加了5g的椰粉,我们可任意发布想象力啊;

一 、烧热一锅水,温度大致30~40度左右,关火,把巧克力装进大碗,放进锅里隔水融化

17.马到功成啦~

二 、冰皮简单变硬,借使操作时间较长最好盖上保鲜膜防干;

二 、不时搅拌一下,把地点的巧克力翻到上边,直至全体巧克力都溶化成为顺滑的巧克力浆

365bet官网 95

三 、冰皮月饼做好后假设不及时吃,最好放入密封的保鲜盒入冰橱冷藏保存,可保障3天。

③ 、用小勺子或许小刷子在模具涂一层巧克力浆,尽量涂的均匀点,涂好现在放进冰橱里冷冻一下,让巧克力凝固

3

365bet官网 96

④ 、取出模具,再涂一层巧克力,巧克力要有自然的厚度,这样等说话才方可轻松脱模,继续放冰柜冷冻一下,让巧克力凝固

水晶月饼

【南瓜豆沙月饼】(BY 九色鹿)

五 、冰淇淋提前从冷冻室得到冷藏室放29秒钟左右,等冰淇淋开头缓和的时候就足以用小勺子填进模具,冰淇淋大约填制七分满

用料1 (月饼皮):

六 、把模具再度放入冷冻室 ,至冰淇淋重新冻硬

365bet官网 97

南瓜200g

七 、冰淇淋硬了后头,取出模具,淋上巧克力浆封口

by 明月舞丑角

土豆200g

八 、放回冰橱冷冻室,冷冻至巧克力凝固即可

·主料·

炼乳15g

365bet官网 98

白凉粉|10克

【365bet官网】国庆节来了,150款月饼做法。橄榄油20ml

巧克力冰淇淋月饼

南瓜|150克

澄粉(水稻碳水化合物)20g

第③种:木樨水晶月饼

紫薯|100克

用料2 (月饼馅):

食材:

·辅料·

袋装四季豆馅低糖型

主料:桂花糖10g、黄心地瓜500g

清水|250克

做法:

辅料:水500g、琼脂10g

白糖|3克

壹 、南瓜、土豆去皮去瓤,直接放入蒸屉上,大火蒸约20-三十多分钟至软烂,取出入容器中搅动均匀;

步骤:

·做法·

② 、倒入炒锅中不停翻炒,其间插手油炼乳,分次出席澄粉,一向炒至糯糯的,很粘稠的旗帜即可。凉后会变得稍微干硬有个别;

① 、用两小碗水(大概一斤)将琼脂煮溶

1. 南瓜、紫薯去皮切片。

叁 、备馅,分成25g贰个。(笔者的模子50g,笔者用皮馅1:1,所以25g。你也能够用皮馅4:6如故6:4,皮不要太薄就好,太薄了发泄里边馅料的颜料反倒欠美观)取25g皮,放上馅,包好即可;

② 、然后将一小勺的丹桂糖放入煮好琼脂液体里

365bet官网 99

④ 、可以沾少许糕粉(黑米糊放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把剩余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不为难了。然后把球放入模型中,压出即可。

三 、用挖冰淇淋的勺子将黄心地瓜挖2个圆球放入小碗里,再将煮溶的琼脂倒入小碗

2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟、捣碎,晾凉备用。

小贴士:

四 、当碗里的液体凝固了轻装的从碗里倒出来

365bet官网 100

一 、炒制南瓜月,尽量多炒一会,勤翻防粘锅,把超越二分之一水份蒸发掉;

伍 、准备1个有波浪型边的模具

3. 晾凉后的南瓜和紫果蔬泥。

贰 、炒好后决然要凉透,可放入冰柜冷藏;

⑥ 、将”水晶月饼“翻转过来然后用模具切下

365bet官网 101

三 、扣模时,模具上沾粉,但量一定不要太大。小编的那款,因为炒的岁月欠了有个别,为防粘连扣模时粉多沾了些,影响了卖相。

365bet官网 102

4. 白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。

365bet官网 103

365bet官网 104

365bet官网 105

【水晶色莲蓉月饼】(BY 飞雪无霜)

5.据说月饼模具的轻重,选取不一致型号的圈子模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。

用料:

365bet官网 106

面粉150克

6. 轻轻脱模,放入冰箱冷藏三个小时以上。

豆沙60*5=300克

365bet官网 107

莲蓉60*5=300克

7. 至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾少许在手上可立即凝固的水平。

蛋黄10个

365bet官网 108

转载糖浆120克

8. 非常快放至月饼模具的百分之三十三处,放入冰橱冷藏至完全凝固。

植物油30克

365bet官网 109

枧水3克

9.白凉粉倘若确实太快,继续开火加热至溶化。

外部刷米色水(栗褐三个加少许水制作而成)

365bet官网 110

做法:

10.确实好后,将馅轻轻放入。

① 、准备咸茶褐;

365bet官网 111

2、烤箱160度预热,中层烤5分钟;

11.再倒入白凉粉,至月饼模具满,放入冰柜冷藏凝固即可。

③ 、饼皮质感混合均匀后(先搅拌液体材质再放入面粉,不要出筋),盖盖醒2个钟头,分成10份。豆沙和莲蓉各分为5份;

365bet官网 112

肆 、将莲蓉包入烤好的松石绿;

12.最终撒上白芝麻,装盘即可。

伍 、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作);

365bet官网 113

⑥ 、包好后,用月饼模具压出花纹,烤箱200度预热,中层,先喷水,烤4分钟,再刷肉色水,烤1肆分钟左右。

小贴士

小贴士:

  1. 次方子是贰个70~80克的月饼模具的量。

  2. 馅用有个别,要依据月饼模具的深浅定。

  3. 能够换来其余馅,也必要提前做熟。

壹 、巴黎绿取咸鸭蛋的浅绿灰。烤的时候会出少许油是正规现象;

4

贰 、饼皮制作好后,会比较湿,没有涉嫌。包的时候手上沾少许高粉会化解。假诺你的饼皮太干,会让月饼开列,可能烤好后,不便于回油;

四季豆沙冰皮月饼

三 、关于包入的馅料,假如是和谐炒的任天由命要保全简单成团,才好包。假使您烤好的月饼放一天后,回油稍快,相比湿,表明馅料太湿。假如您烤好的月饼一周也不回油,说明馅料太干。不易于回油;

四 、饼皮表面开列,烤前喷些水会有相当大消除。

365bet官网 114

365bet官网 115

by i粗茶淡饭1

【冰激凌月饼】(BY 梓晴)

·主料·

用料:

糯米粉|50克

冰淇淋

粘米粉|50克

各色巧克力

澄面|25克

做法:

可可粉|2克

一 、将各色巧克力隔水融化备用;

抹茶粉|2克

二 、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰橱冷冻3-5分钟;

红豆沙|200克

③ 、填入捌分满的冰激凌,放入冰柜冷冻2钟头左右至凝固;

·辅料·

肆 、给种种冰激淋月饼封上底盖,记得要要用相应的水彩哦。

玉米油|2汤匙

365bet官网 116

白砂糖|30克

【老日本东京自来红】(BY 君之)

炼乳|30克

用作古老的京式月饼之一,自来红一向有着它稳固的“观众群”。的确,自来红皮酥馅软,别有风味,有过多首都父老的外祖父曾外祖母们“就爱吃自来红”。当众多观念的点心越来越淡出大家视线的时候,自来红以一种坚贞不屈的态势在持之以恒着。至少,Hong Kong的杂货店,卖点心的地点,便平常能收看它的身形。此外,自来红又称作“丰收红”,有着精良的味道。

纯牛奶|200克

参照分量:十三个

熟糯果泥|20克

用料:

·做法·

平时面粉200克

1. 糯南瓜泥、粘青菜泥、澄面过筛后备用。

白砂糖90克

365bet官网 117

麦芽糖10克

2. 牛奶、糖、炼乳、包谷油混合均匀。

冰糖10克

365bet官网 118

香油136克

3. 然后倒入粉状物中,混合均匀。

小苏打1克

365bet官网 119

开水76克

4. 过滤至无颗粒的气象,放置半钟头。

熟面粉40克

365bet官网 120

糖桂花1/2大勺

5.碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸2八分钟左右。

瓜子仁10克

365bet官网 121

核桃仁30克

6. 蒸熟后用筷子搅拌散热。

新民主主义革命食用色素少许

365bet官网 122

做法:

7. 保鲜膜包起来揉匀。

一 、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里,再倒入沸水,搅拌均匀今后倒入香油,继续搅拌均匀;

365bet官网 123

贰 、倒入200克面粉,把面粉和别的材质揉成面团。把面团放到案板上,然后,拿出您做面包揉面包车型大巴劲儿来呢,用力的揉面团20分钟,直到面团变得那多少个光滑、有弹性;

8. 揉匀后用保鲜膜包好,放入冰柜冷藏2小时以上。

叁 、把揉好的面团用擀面杖擀成椭圆形面片;

365bet官网 124

四 、擀好的面片,将两边向中档折过来;

9. 取两小块面团,分别放入可可粉和抹茶粉,包入保鲜膜中揉匀备用。

伍 、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。那是第2次四折;

365bet官网 125

⑥ 、把叠好的面片,横放在砧板上,再度擀成圆锥形面片。并再次4折。重复这么些历程2-壹遍,一共进行3-陆遍四折。直到面团表面变得可怜光滑,平整;

10.模具花片预先撒点熟粉,再取一小块抹茶面团按成薄片,覆盖到模具花片所需的地点。

柒 、折好的面团再一次擀开,并卷成圆筒状;

365bet官网 126

⑧ 、卷好的面团,切成十二个小剂子;

11.再把花片装回模具。

⑨ 、接下去制作馅料。把白砂糖、香油、糖岩桂、熟面粉倒入碗里;

365bet官网 127

10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖;

12.按照1:1的比例(面皮25克,馅料25克)包好。

1① 、用手把全数素材抓匀混合成为馅料;

365bet官网 128

1② 、把馅料放在案板上,用手整形成纺锤形,同样用刀切成10等份;

13.粘上熟粉,放入模具中倒扣,用力按压,脱模后即可。

1③ 、取三个油酥皮小剂子,切面朝上位居案板上,用擀面杖擀成圆形面皮;

365bet官网 129

1④ 、擀好的圈子面皮,包入1份馅料;

后天互相

1⑤ 、馅料包好后,自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上;

你最爱什么月饼?

1六 、依次包好全数的月饼今后,用饮料瓶盖沾上少许深紫食用色素,在月饼顶部印出三个浅乌紫的圆形;

迎接在评论区留言

1⑦ 、将烤盘放入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,烤焙25-三十多分钟,直到月饼表面变成棕玛瑙红。

▷老人小孩都爱吃的它◁

365bet官网 130

蒸炒炖煮样样行!回到微博,查看越来越多

【星Buck月饼】(BY 不难欢喜)

小编:

模子:100克月饼模(摩卡咖啡馅料的八个,葡萄酒蔓越莓馅料的1个)

用料1 (饼皮):

一般性面粉220克

好时巧克力酱220克

玉米油60克

用料2 (馅料):

摩卡咖啡400克

清酒蔓越莓100克

做法:

壹 、饼皮质感混合,揉均匀,盖上保鲜膜,室温静置松弛半个钟头;

贰 、利用饼皮松弛的岁月,分割馅料,每一种50克,搓成小球状,备用;

③ 、松弛好的饼皮,分割成各个50克,团成球状,备用;

四 、取1个饼皮,压扁,放上馅料;

伍 、右手将馅料向乡里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开;

⑥ 、直至饼皮完全包裹住馅料,捏紧收口,在面粉里打个滚儿,单臂来回搓下,使面粉均匀分布在月饼生胚上;

七 、月饼生胚放入模里,能够用手稍稍按压;

捌 、模子垂直放在垫锡纸的烤盘上,用力压下;

⑨ 、松开手,压下的花片会回弹至原来地方;

⑩ 、抬起月饼模,推出月饼生胚;

1壹 、月饼生胚排泄在烤盘中,入预热180度的烤箱,中上层,20分钟左右,出炉室温放置,凉透后放入密封盒保存,1-3天就能顺遂实现“回油”,月饼从里到外都变得软润。

365bet官网 131

【苏式鲜肉月饼】(BY 万万)

其暂时候熬了猪油,不消说,一定是为着它,苏式月饼。没错,笔者最爱的,还是实际酥皮,咸味,肉馅的苏式鲜肉月饼。它皮层酥松,色泽雅观,馅料肥而不腻,口感松酥,不问可见,是老大贴笔者的胃口(肥胃口)。

酥皮月饼的外形应该完整、丰满,表面不可略鼓,边角显然,不露馅,无黑泡或明显焦斑,不开裂。色泽均匀,有光明。月饼的饼皮厚薄均匀,馅料含量不低于5/10,软硬适度。再可想而知,正宗的鲜肉月饼是老大美味独到的,是宁愿你花1个时辰排队也要等到它新鲜出炉的经典月饼。

配方可做七个。

用料1 (水油皮):

面粉100g

猪油30g

温水50g

糖粉5g

盐5g(若要做甜味的馅,则糖粉20g,盐可不放)

用料2 (油酥):

面粉100g

猪油50g

用料3 (馅料):

猪肉泥200g(肥瘦3:7)

榨菜一块

生抽2汤匙

香葱几根

花椒粉1茶匙

糖1/2茶匙

油1汤匙

蛋清1个

做法:

① 、水油皮中拥有素材根本揉匀至能够拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置二十七分钟。当中猪油能够不提前软化,但要用温水,防止猪油太硬而倒霉揉匀。此配方的水油皮卓殊软塌塌,但因为有油脂,所以很好揉,能够接纳做面包时边揉边摔打大巴手法。只有水油皮有了很好的延展性,才可禁得住二回遍的折叠不破酥露酥;

二 、油酥中的材质揉匀成团,放入保鲜袋中静置贰拾陆分钟。把榨菜切碎,香葱切碎,连同全数调料一起投入肉泥中,根据2个大方向一向搅拌上劲,入冰柜冷藏备用。油酥中的猪油供给室温放至相当软塌塌的情况,这样揉好的油酥才不至于发硬,而要保持和水油皮大概的软塌塌度才好操作,太硬的油酥在制作皮鼠时也便于破酥露酥。做酥皮月饼的肉馅不适合太湿粘,所以水要少加或不加,肉一定要搅拌上劲,放入冰柜冷藏后馅变硬更好用,所以实际上能够提前一七个钟头调好馅冷藏备用;

③ 、水油皮切约24g每份,油酥直接揪就足以,约16g-18g每份,各分8份。都分好后滚圆盖保鲜膜制止风干。取一水油皮在手心按扁,油酥放置其上;

肆 、左手大拇指按住油酥,右手虎口处收口,一边旋转,最后合拢捏牢,收口朝下,按扁;

五 、用擀面杖擀成牛舌状,卷起。同样做好其余7份。能够盖保鲜膜静置1肆分钟,以便上边更好的操作;

陆 、其实上一步不静置也是能够的。作者是卷好后一贯如下图用手稍微按扁,继续用擀面杖擀长,再卷起;

七 、同样做好其余7份此时再盖保鲜膜静置15-20秒钟。静置好后取一份,按扁,擀成人中学等稍厚,四周薄的皮;

捌 、有愈合的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g馅,如图像包油酥那样收口,不要像包包子是的。(能够把皮子擀大学一年级点,相比较易于操作);

玖 、最终收口朝下按扁,摆入烤盘。烤箱预热180度,中层,烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟,再翻面烤4分钟左右至两面油润青灰色,侧面起酥,淡水绿即可。

小贴士:

① 、第2步中,水油皮和油酥中的面粉量是同等的,分别揉好后总分量大概是3:2,分小份时的比例也是3:2为佳,比如本身用的水油皮是24g,油酥便是16g。油酥的重量越大,酥松效果越好,当然,油酥量过大,水油皮就错过了它隔层的机能,那样烤出来一碰即成渣渣,就达到那种入口即化的功效了

365bet官网 ,② 、取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了,可再一次入烤箱稍微烘烤一会,又会格外如刚出炉了。

1.【广式月饼】2.【桃山皮五仁月饼】**3.【苏式鲜肉榨菜月饼】**

4.【五仁月饼】 5.【枣泥酥皮月饼】 6.【奶黄流心月饼】

365bet官网 132

广式月饼

图像和文字 |雅雅楊小厨

原料:

低筋面粉110g、转换糖浆65g、枧水1.5g、花生油30g、盐1g、普鲁士蓝十二个、豆沙300g、鸡蛋三个(刷月饼)、低筋面粉适量(手粉:)

做法:

365bet官网 133

365bet官网 134

365bet官网 135

一 、枧水插手糖浆中,混合均匀

二 、再把花生油加到糖浆之中,继续混合至看不见花生油浮在糖浆上边

三 、再投入盐继续混合

365bet官网 136

365bet官网 137

365bet官网 138

四 、参与面粉

⑤ 、用刮刀按压成团

⑥ 、用保鲜袋装好送进冰柜醒面2—3钟头

365bet官网 139

365bet官网 140

365bet官网 141

7、醒面包车型地铁进程能够准备馅料的一些把莲蓉和铁锈色一起称出35克莲蓉压成片把乌紫包起

八 、把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用

⑨ 、把饼皮按压开

365bet官网 142

365bet官网 143

365bet官网 144

10、月饼皮压扁把馅放在饼皮上

1① 、用虎口把饼皮收好,收圆

1② 、把月饼放在面粉中滚一圈

365bet官网 145

365bet官网 146

365bet官网 147

1③ 、月饼拿出把外部多余的面粉拍掉

1四 、模具装好花片,装入少许面粉滚一圈,再把面粉磕出来

1五 、把月饼放入模具中

365bet官网 148

365bet官网 149

365bet官网 150

1陆 、按压花纹的日子要用巧劲,不可能用满力哦

1⑦ 、轻轻松松按压出来的花纹非凡的一五一十美貌假如饼皮够油润的话就能够直接送进预热好的烤箱

18、上火160度下火130度烤8分钟

365bet官网 151

365bet官网 152

365bet官网 153

1⑨ 、 鸡蛋打散参加1:1的水,再过2次筛即可使用

20、取出,稍微放凉再细小刷上一层蛋液

2一 、再度送进烤箱一样还生气160度下火130度烤1肆分钟

365bet官网 154

365bet官网 155

365bet官网 156

2贰 、成品出炉个人爱好嫩一点的颜料,不喜欢上色太深,假若您喜爱上色再深点的话,可按个人的喜好来烤

小窍门:

1.乳化糖浆进程一定要乳化到位,糖浆中会充满小气泡
2.方子我做的是50克,以3:7的百分比来算的话能够做10左右
个人喜欢2:8的比例,这么些可按个人喜好来做
3.送进烤箱前饼皮如某些干的话那就要喷壶喷上少许水,这一个处方做出来的都毫无喷水的
4.(此温度仅供参考,请按笔者烤箱温度举行调整)

●●●

365bet官网 157

桃山皮五仁月饼

图文 |雪峰儿

原料:

白豆沙200克、黄油14克、面粉30克、五仁馅适量

做法:

365bet官网 158

365bet官网 159

365bet官网 160

① 、全数饼皮材质备用。

二 、和成不沾手的团。

叁 、分成三份,分别进入抹茶粉,可可粉,红曲米糊。

365bet官网 161

365bet官网 162

365bet官网 163

4、揉匀。

⑤ 、分成20克的小剂子。

⑥ 、包入五仁馅。

365bet官网 164

365bet官网 165

365bet官网 166

⑦ 、全部包好。

八 、放入月饼模具。

九 、整体压出。

365bet官网 167

365bet官网 168

365bet官网 169

⑩ 、放入烤箱160度贰十三分钟,不用上色,拿出即可。

1① 、漂亮的水彩。

1② 、是桃山皮的特性。

365bet官网 170

13、成品。。

小窍门:

1,桃山皮要用白豆沙,用白芸豆蒸熟压碎,放油和糖炒干,再用来配比饼皮。。
2,以自个儿烤箱温度为准。

●●●

365bet官网 171

苏式鲜肉榨菜月饼

图文 |咖啡。摩卡

原料:

肉碎(肉馅)180克、北江榨菜(肉馅)60克、盐适量、糖(肉馅)适量、生抽(肉馅)适量、蚝油(肉馅)适量、料酒(肉馅)适量、蛋白(肉馅)3个、中筋面粉(油皮)125克、糖(油皮)25克、盐(油皮)2克、猪油(油皮)63克、水(油皮)60克、低筋面粉(油酥)125克、铜锈绿(表面装饰)三只、食用红棕素(表面装饰)少许

做法:

365bet官网 172

365bet官网 173

365bet官网 174

① 、榨菜切碎

贰 、肉碎中进入3个蛋的蛋清;再投入全体调料

叁 、沿三个势头搅拌上劲,平均分为20克左右二个,搓圆

365bet官网 175

365bet官网 176

365bet官网 177

肆 、将油皮所有资料拌匀,揉成光滑面团,放保鲜袋中松弛半小时

⑤ 、把油酥全部材料,用手抓捏按压成团,放保鲜袋中待用

陆 、松弛好的油皮,用刮刀分成20克左右3个的小剂子,油酥分成15克左右二个的小剂子,分别用手滚圆,盖好保鲜膜保湿

365bet官网 178

365bet官网 179

365bet官网 180

柒 、油皮用手按扁后,包入油酥

八 、慢慢将油皮往上推,到全方位包住油酥

玖 、捏紧封口,封口向上放置,盖好保鲜膜

365bet官网 181

365bet官网 182

365bet官网 183

10、包好的面团,用擀面仗擀成椭圆长条

1壹 、由上至下用手轻轻卷起

1② 、卷成叁个小圆筒状

365bet官网 184

365bet官网 185

365bet官网 186

1三 、依次全体卷好后,盖上保鲜膜松弛1六秒钟

1四 、将面团卷按扁

1伍 、再重复上1回的擀卷进度,将圆筒状面团从中间压下,先向上再向下擀开

365bet官网 187

365bet官网 188

365bet官网 189

1⑥ 、再卷成筒

1⑦ 、盖保鲜膜,松弛27分钟

1捌 、将面团卷筒从中路下压,五头收口处向上

365bet官网 190

365bet官网 191

365bet官网 192

1玖 、压平,擀平成圆形

20、包入肉馅

2一 、捏紧收口,将收口向下;依次将装有面团包好,放置在烤盘中,烤箱提前预热到200度

365bet官网 193

365bet官网 194

365bet官网 195

2贰 、用毛刷沾灰褐液,在包好的月饼坯子上刷上一层

2三 、再用图章沾少许食用孔雀蓝素盖在月饼顶部

2④ 、入烤箱下层,200度,烘烤贰拾捌分钟(笔者的烤箱唯有三层,有四层的放中下层)

365bet官网 196

365bet官网 197

2⑤ 、烤至表面着色即可

2⑥ 、看看,香酥的面皮,鲜美的肉馅~~

小窍门:

① 、肉馅搓圆后,可放冰柜稍微冷冻一下,那样包起来十三分好包;(尤其适用于要包入大肉馅滴亲们)
二 、做好的月饼趁热吃好吃,凉了后也得以食用;隔天吃可用烤箱180度烤柒 、8分钟或用微波炉叮一下。

●●●

365bet官网 198

五仁月饼

图像和文字 |甜心美好时光

原料:

中筋面粉195g、枧水4g、核桃仁60g、葵花籽仁90g、黑芝麻60g、桔饼20g、细砂糖76g、食用油46g、水130g、转化糖浆135g、花生油58g、西瓜子仁90g、松子仁50g、冬瓜糖70g、红绿丝20g、洋酒8g、熟糯南瓜泥178g、黄铜色液适量

做法:

365bet官网 199

365bet官网 200

365bet官网 201

① 、准备好所需的资料,大米汤提前炒熟至微黄,放凉待用

② 、坚果类切碎,放入烤箱,160度烤10分钟左右,待用

三 、桔饼、冬瓜糖、红绿丝切碎待用

365bet官网 202

365bet官网 203

365bet官网 204

④ 、转化糖浆倒入碗里,到场枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀

⑤ 、筛入中筋面粉

六 、用手揉成面团,至无干粉

365bet官网 205

365bet官网 206

365bet官网 207

七 、把揉好的面团盖上保鲜膜静置一个钟头

捌 、把放凉待用的坚果、桔饼、冬瓜糖全体放入大碗混合均匀,加入细砂糖、苦艾酒、食用油、水、熟大米汤搅拌均匀成团

⑨ 、做好的五仁馅装入保鲜袋静置半时辰

365bet官网 208

365bet官网 209

365bet官网 210

十 、静置好之后,将饼皮和五仁馅各分为20份

1① 、取一块饼皮面团,压扁,放上五仁馅

12、将面团放于左手虎口地方,从尾部向上推面皮,让面皮稳步的包装在馅上,最后收口滚圆

365bet官网 211

365bet官网 212

365bet官网 213

1③ 、沾少许炒熟的粳米糊防粘

1四 、月饼模具轻轻的扣到面团上面,力度均匀地向下压紧

1五 、美丽的花型就出来了,表面喷洒一层水(少许)

365bet官网 214

365bet官网 215

365bet官网 216

1六 、烤箱预热200度,上下火中层烘烤六分钟定型

1⑦ 、用羊毛刷刷上一丁点儿翠绿液,继续放入200度烤箱中,烘烤约1四分钟,注意上色需要时方可加盖锡纸

1八 、月饼出炉,放凉后,密封保存,至少两三天,等待回油就能够品尝了

小窍门:

① 、此方是用63g月饼模具制作,饼皮和馅料比例一般3:7,也足以4:6(新手适合)
② 、糯土豆泥倒入不粘锅,小火不断翻炒,微微微微泛黄就足以,提前炒好晾凉备用
③ 、拌五仁馅时不要将熟籼米粉全体加盟,预留少部分,只要能贴补到一同,捏成团就足以;
如若馅料过干,能够加少量水,只要成团即可
四 、没有枧水,能够用食用碱和水1:3的比重兑制(新手不提议自配)
五 、月饼开裂太硬了是因为醒面过久,制作时间太长面皮中国水力电力对外公司份流失
陆 、月饼好几天不回油煮糖浆时火力过大,糖浆的水份太少,柠檬酸过多导致

●●●

365bet官网 217

枣泥酥皮月饼

图文 |梅格gy跳舞的苹果

原料:

油皮用平常面粉225克、油皮用猪油80克、油皮用细砂糖45克、油皮用清水90克、油酥用奶油蛋糕粉180克、油酥用猪油90克、枣泥馅适量、表面刷蛋液适量、表面撒黑芝麻少许

做法:

365bet官网 218

365bet官网 219

365bet官网 220

壹 、油皮材质、油酥材料分别入大碗中

② 、分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛一钟头

叁 、松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上

365bet官网 221

365bet官网 222

365bet官网 223

肆 、称重,分别分成24份

伍 、取三个油皮面团,按扁,再取三个油酥面团放在上边

6、封口,包严

365bet官网 224

365bet官网 225

365bet官网 226

⑦ 、依次将2五个油皮和油酥分别包好,盖保鲜膜松弛1五秒钟

八 、取二个面团,按扁,从中路分别往上和往下擀开,擀成长条状

九 、由上向下卷成卷

365bet官网 227

365bet官网 228

365bet官网 229

10、依次将拥有的面团处理好,成面卷,盖保鲜膜松弛1六分钟

1一 、取在那之中三个面卷

1二 、按扁,擀成长条状,不要反复擀压

365bet官网 230

365bet官网 231

365bet官网 232

1叁 、由上向下卷成卷

1四 、将兼具面卷依次拍卖好,盖保鲜膜松弛1肆分钟

1⑤ 、取二个面卷,按扁,擀成类似圆形

365bet官网 233

365bet官网 234

365bet官网 235

1六 、取适量的枣泥馅放在皮子中间

1七 、利用虎口将饼皮收圆

1⑧ 、捏紧收口

365bet官网 236

365bet官网 237

365bet官网 238

1⑨ 、略微整形,翻面成三个小圆球,并一一将拥有面卷和馅料处理好

20、一盘12块枣泥酥皮月饼,表面刷一层蛋液,撒少许黑芝麻装饰,烤箱预热190度

2① 、进预热好的烤箱中层,190度,2四分钟左右,表面微黄,饼身膨胀

365bet官网 239

365bet官网 240

365bet官网 241

2贰 、出炉,彻底晾凉后装盒保存

2③ 、瞧着勉强能够

2肆 、切开三个,皮酥馅大

小窍门:

  1. 全程都要用保鲜膜盖住,防止面皮因水份过度蒸发变干; 2.
    每成功一道大程序都要将面团恐怕面卷松弛至少16分钟再操作下一块程序,那样面皮尤其舒展,好操作,不易因破皮造成混酥;
  2. 擀面皮的时候,不要反复按压,最好一下就擀到位; 4.
    馅料可依据喜好增减、沟通; 5.
    烤制的年月和温度视本身烤箱及酥皮月饼的轻重缓急来调动。

●●●

365bet官网 242

奶黄流心月饼

图像和文字 |菜菜烘焙屋

原料:

低筋面粉150g、吉士粉15g、糖粉50g、黄油80g、牛奶10g、炼乳5g、全蛋液15g、流心馅36g、奶黄馅270g

做法:

365bet官网 243

365bet官网 244

365bet官网 245

① 、准备资料

贰 、流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰柜冷冻备用。黄油室温软化,出席糖粉打至发白。

三 、分五遍加入蛋液,被接到后再参与下2回的蛋液。

365bet官网 246

365bet官网 247

365bet官网 248

肆 、参预牛奶,炼乳搅匀。

伍 、筛入低粉和吉士粉拌匀

陆 、松弛半小时。

365bet官网 249

365bet官网 250

365bet官网 251

七 、奶黄馅分成22g各类

⑧ 、整理成杯子状

⑨ 、将冷冻变为膏状的流心馅挤入当中。

365bet官网 252

365bet官网 253

365bet官网 254

⑩ 、用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰柜冷冻14分钟左右。

1壹 、松弛好的饼皮分成25g每种。搓圆。

1贰 、包入冻硬的奶黄流心馅。

365bet官网 255

365bet官网 256

365bet官网 257

1三 、全体包好,在月饼模具内放入少许低粉,晃动模具使面粉分布均匀,并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。

1④ 、表面刷上一层蛋液,放入预热200度的烤箱烤制10分钟左右。

1⑤ 、成品出炉

365bet官网 258

365bet官网 259

1陆 、是否流口水呀

1⑦ 、流心更鲜美,不一样的女儿节月饼

古板广式月饼

最经典的其实广式月饼,闻明于世。

它的采用和塑造技术无比精巧,

其性状是皮薄软和、造型精彩、图案精致、

花纹清晰、不易破碎。然则制作相比复杂,

最大的性状莫过于饼皮中的古板辅料——“枧水”。

它是先人们用草木灰加水煮沸浸泡十七日,

取灵宝天尊液而获取的中性(neutrality)溶液。

上边就是咸蛋月饼的做法

365bet官网 260

预备食材(十一个)

月饼馅料:

140g生黑芝麻

45g糖

55g无盐黄油

40g糯米粉

多少个咸鸭米色(分半,大约14g/半个煤黑)

月饼面皮:

56g糖浆

2g枧水

20g植物油

0.5g盐

少量蛋液

100g蛋糕粉

1个蛋黄(或全蛋)

365bet官网 261

具体步骤

月饼馅料

1.锅中加黑芝麻,中火加热,锅变热后,关小火,每3—4分钟搅拌贰回,直到你能闻到很浓密的芝麻香并且能听见滋滋声,盛出备用。

365bet官网 262

2.黑芝麻温度降低后,加到搅拌机中搅动,直到黑芝麻早先渗油、变厚,大概用时2秒钟;用抹刀将搅拌器边缘和底部的黑芝麻刮下来再一次实行搅拌,丰裕搅碎,用时约1分钟。

365bet官网 263

365bet官网 264

3.如图,搅拌器中加糖、黄油搅拌,完全混合后,取出,备用。

365bet官网 265

365bet官网 266

4.如图,碗中加香米粉,丰富混合,成黑芝麻面团。(如若黑芝麻面团呈流动状态,就再多加一些籼米粉,直到不粘手。)

365bet官网 267

365bet官网 268

5.黑芝麻面团分成10等份,每一份约20g—30g,每一份都搓成小球,备用。

6.如图,黑芝麻球压成皮状,绿色放在中间,再将黑芝麻面皮边缘向上端收起,直至将深橙包裹住,再将黑芝麻团揉搓成小球状,剩余黑芝麻球一样操作即可。

365bet官网 269

365bet官网 270

365bet官网 271

365bet官网 272

7.揉好的馅料放在冰橱里冷却,让黑芝麻球变硬。

月饼面皮

  1. 碗中放糖浆、水丰硕混合,直到混合乳化。再加入油,直到均匀混合。(也许如故会油但是生分离,但试着尽大概均匀地混合。)

365bet官网 273

365bet官网 274

2.如图,生日蛋糕面粉过筛倒入碗中夹杂均匀,自上而下用刮刀折叠面团,不要极力搅饸饹面团。

365bet官网 275

365bet官网 276

4.如图,让面粉丰富整合,搓成球状。面团应该是软塌塌的,有点粘粘的,但仍维持其造型(倘使面粉太多,能够分多次添加,手轻轻地揉面团即可,用保鲜膜密封),放置三十多分钟。

365bet官网 277

365bet官网 278

包月饼

1.
舀2茶匙面团,擀压成圆皮,中间能够稍薄于边缘。

365bet官网 279

365bet官网 280

2.
如图,面皮中间放黑芝麻球,用面皮将馅料足够包裹住,轻轻揉搓成圆形,表面变细腻即可。

365bet官网 281

365bet官网 282

365bet官网 283

365bet官网 284

3.如图,手上能够撒一些草莓蛋糕粉,揉搓面团。

365bet官网 285

365bet官网 286

4.如图,将月饼模片有花纹一侧朝下放入模具中,将面团放入模具,倒扣放在烘焙纸上,用力按压,月饼就可以成型了,小心拿走月饼下面的模片。(倘诺月饼按压出的花纹不明晰,你能够将月饼面团用保鲜袋分开装好放入冰橱冷藏10—20分钟,变得硬有些,不要冷藏太久。)

365bet官网 287

365bet官网 288

365bet官网 289

365bet官网 290

365bet官网 291

365bet官网 292

365bet官网 293

烤月饼

1.烤箱预热至180℃,月饼放在烤盘中,喷上薄薄的一层水,防止月饼开裂。

2.碗中放紫水晶色、盐,搅拌均匀,备用。

3.如图,月饼放在烤箱中层,烤8到柒分钟,直到面团变硬,月饼的边缘先导成为象牙白;从烤箱中拿出月饼,表面刷一层薄薄的雪青液,只刷顶部,四周毫无刷。假诺刷太多,就用小刷子清除掉多余蛋液。

365bet官网 294

365bet官网 295

4.月饼重新放回烤箱继续烘烤,直到鸡蛋呈茄皮白灰,大致7分钟;烤好后,将月饼完全冷却。.月饼存放在密闭容器中,24小时后可食用,放上3天时间回油,月饼的外观和味道会更好。

当代简约月饼

如若觉得上述进程繁琐,来做简易版的。

馅料不用本人调制,赤小豆馅、莲蓉馅…..

都能够直接买到。

经过或许一如既往的,上面以莲蓉月饼为例。

365bet官网 296

准备食材

140克低筋面粉

20克奶粉

30克糖粉

30克葡萄糖浆

(可用暗绛红糖浆或水麦芽)

35克蛋液

30克牛油,软化

300克莲蓉

(分割成12粒小圆球,每粒25克)

1个蛋黄 (打散,涂面)

365bet官网 297

具体步骤

1.先把粉类和糖粉过筛到桌面上。中间挖个洞,参与糖浆及蛋液,一起搅拌均匀。末了出席软牛油揉致光滑,然后用保鲜纸包好,静置16分钟。

2.将面团平均分割每份25克。
包入莲蓉,搓圆。沾上容易面粉,放入模型里印出形象。

排列在铺纸的烤盘上,放入预热烤箱,以摄氏170度烤10秒钟。

3.烤箱中取出,待冷却11分钟,在月饼表层涂上青黑。再持续烘烤约10-11分致墨雪青即可。

高逼格月饼

慕斯月饼——中西式完美融合

小巧古板月饼造型搭配柔滑慕斯、

手无缚鸡之力草莓蛋糕及香甜果味内馅,

将中式月饼与西式慕斯生日蛋糕精髓完美融合,

那正是近年来非常的红的慕斯月饼啦。

365bet官网 298

草莓香草慕斯月饼

准备食材(一个)

草莓馅:

80g新鲜的草莓

(未来没上市,只好用冷冻草莓)

2g明胶片

4g糖粉

巧克力月饼皮:

90g白巧克力

伏贴粉石磨蓝的食用色素

香草慕斯馅:

80g鲜奶油

1g香草酱

10g蛋白

2g细砂糖

365bet官网 299

具体步骤

草莓馅

1.冷水浸泡明胶片,直到变软。

2.草莓去蒂,洗干净,切片,用搅拌机搅成草莓泥。

3.锅中加草莓泥、糖粉加热搅拌,直到出现泡沫,关火。插手浸泡好的明胶片丰硕混合。

4.把草莓混合物倒进1个直径5厘米的硅胶迷你缸模具,放进冰橱冷藏,直到完全硬化。

365bet官网 300

巧克力月饼皮

1.隔水融化白巧克力(碗的最底层不要接触到水)。

2.出席适量粉浅绛红食用色素,混合均匀。

3.将巧克力混合物分别倒入二个月饼模具,均匀涂抹巧克力,再将模具倒扣,让混合物分布均匀,清理模具多余的的巧克力混合物,在模具边缘也要涂抹上巧克力混合物。

4.放入冰柜内冷藏。

365bet官网 301

香草慕斯馅

1.碗中放鲜奶油、香草酱,用打蛋器打至干性发泡(蛋白尖端维持形象而曲折即可)。

2.另取一碗,打蛋清,稳步进入细砂糖,用打蛋器打至中性发泡(泡发蛋白更牢靠了,尖锥比较直,然则仍旧平昔下垂)。

3.将蛋清、混合物混合均匀,做成香草慕斯,装入裱花袋备用。

创设月饼

将香草慕斯适合倒入事先冷藏过的白巧克力模具中,然后再加草莓胶,轻轻按压,最终用香草慕斯盖住顶部,涂抹光滑,放冰橱冷藏1钟头。

365bet官网 302

黄茶红红豆慕斯月饼

安不忘危食材(一个)

红豆馅:

40 g红豆沙

20g热水

1 g明胶片

黑巧克力月饼皮:

90g黑/牛奶巧克力

白茶慕斯:

80克鲜奶油

2g绿茶粉

(想要味道更浓可添加抹茶粉)

2g糖粉

10g蛋白

1g细砂糖

365bet官网 303

具体步骤

红豆馅

1.碗中加赤豇豆沙、热水,搅拌均匀。

2.加盟软化的明胶片,充足搅拌混合。

3.混合物倒入3个直径5分米的硅胶迷你缸模具。放进冰柜冷藏,直到完全硬化。

巧克力月饼皮

参照草莓香草慕斯月饼,一模一样。

红茶慕斯馅

1.碗中放鲜奶油、黄茶酱、黑茶粉、糖粉,用打蛋器打至干性发泡,(蛋白尖端维持形象而曲折即可)。

2.另取一碗,打蛋清,直到泡沫,稳步进入细砂糖,用打蛋器打至中性发泡(蛋白更扎实了,尖锥相比较直,不过依然一向下垂)。

3.将蛋清、混合物倒入鲜奶油,混合均匀,做成黑茶慕斯,装入裱花袋备用。

创立月饼

将黑茶慕斯适量倒入事先冷藏过的巧克力模具中,然后再加赤小豆胶,轻轻按压,最终用红茶慕斯盖住顶部,涂抹光滑,放冰柜冷藏1小时。

365bet官网 304

冰皮月饼

冰皮月饼我们都精晓吗。

和历史观月饼最大的不等就是1个是烤出来的,

一个是冰出来的。

适合家里没有烤箱的吃货制作。

花茶赤山豆冰皮月饼

365bet官网 305

预备食材

白茶冰皮:

60g糯米粉

40g粘米粉

15g低筋面粉

10g澄面粉

50g 糖

250ml牛奶

30ml植物油

30ml 炼奶

5g绿茶粉

糕粉:

适中自制糕粉

30g糯米粉

红豆蓉:

200g红豆

650ml清水

80g糖

16g麦芽糖

12g澄面粉

6ml植物油

少许盐

365bet官网 306

具体步骤

早为之所赤山豆

赤小豆浸泡至少6钟头或住宿。

山茶冰皮

1.烧热一锅水。

2.将糯青菜泥、粘米汤、低筋面粉、澄面粉及糖依次倒入碗中,搅拌。

3.倒入牛奶,搅拌均匀后加入炼奶、植物油,再度搅动均匀。

4.混合液一次过筛,倒入碗中。之后放入烧热的锅内大火蒸30-3八分钟,使其加速凝固。

5.出锅,放凉,搅拌均匀,放入乌龙茶粉,不断揉搓,使其丰硕融合。之后用保鲜膜包装,放入雪柜下层冷藏数小时。

红豆蓉

1.清洗赤豇豆,放入锅中,加650ml清水,大火煮至沸腾,转小火煮至剩下为数不多水份

2.加糖和盐,搅拌均匀,之后倒入搅拌机中,打碎成泥。

3.赤豆泥放入锅中,开小火,参与麦芽糖、植物油,继续搅拌,直到水份蒸发。

4.筛入澄白面,搅拌均匀,出锅放凉。

糕粉

底层锅中投入糯青菜泥和糕粉,混合,倒入碗中待用。

制作月饼

1.从白茶冰皮面团中,取30g左右的面团,搓成球状,重复做多余的面团。

2.从菜豆馅料中,取30g左右的馅料,搓成球状,重复做多余的面团。

3.将面团擀成面皮,包入菜豆馅料,搓圆。

4.面团外层,刷上糕粉,放入制作模具中压花。

5.将冰皮月饼放入保鲜盒中,冷藏数时辰即可分享。

365bet官网 307

青汁粉运用在月饼里,一样软塌塌油润,內馅是:麦芽糖炒的枣泥豆沙,还加了美利坚合众国蔓越莓干进去。有着特殊的馥郁和口感,唯有品尝才知其味。

本次用的是月饼预拌粉,所以不需求加枧水。

青汁月饼食材介绍

广式月饼预拌粉117g,大麦青汁3g,转化糖浆90g,花生油30g,蔓越莓干20g,枣泥豆沙馅400g,

青汁月饼的做法步骤

365bet官网 308

一 、过筛月饼预拌粉和青汁粉。

365bet官网 309

二 、将转速糖浆、花生油倒入打蛋盆,用手抽不停搅拌至充满小气体。

365bet官网 310

③ 、倒入3/6的月饼预拌粉。

365bet官网 311

四 、用刮刀(或刮板)反复压拌至成团(要用按压的主意,不可能尽力搅拌,不然面团会上筋)。盖上保鲜膜静置二十六分钟。

365bet官网 312

五 、继续倒入剩下的预拌粉,用刮刀和成光滑面团,盖上保鲜膜静置一个钟头。

365bet官网 313

⑥ 、将20克蔓越莓干切碎。

365bet官网 314

⑦ 、将蔓越莓干放枣泥豆沙馅里夹杂均匀。

365bet官网 315

⑧ 、将枣泥豆沙馅分成30克三个,搓圆。

365bet官网 316

玖 、饼皮分好20克贰个,搓圆。

365bet官网 317

⑩ 、饼皮甩手掌上压扁,月饼皮用旋转的手势捏薄一点。

365bet官网 318

1① 、饼皮包住豆沙馅,用虎口稳步把饼皮往上推(尽量做到让月饼皮均匀覆盖在馅外面。不均匀的地点可适当推补一下,保证全面),收好口。

365bet官网 319

1二 、搓成圆球,放金盘上。提前预热UKOEO HBD-5002烤箱190度10分钟。

365bet官网 320

1三 、学厨水晶粉50克月饼模中撒一层薄薄的面粉防沾(也可模具中薄薄的刷一层油),或在砧板上薄撒中粉,面团沾滚少少中粉,不可多。

365bet官网 321

14、将包好的月饼放入学厨水晶粉50克的月饼模中,轻扣提起。脱模非凡轻松!花纹立体感很强,也特别清晰哦!

365bet官网 322

1五 、放预热好的UKOEO烤箱中烤4分钟。

365bet官网 323

1六 、1个深紫红加三分一蛋白搅匀。

365bet官网 324

1七 、用毛刷青色液(不用硅胶扫,有划痕!
刷一层薄薄的翠绿水,一定要很薄,切忌贪多)。

365bet官网 325

1八 、等干后再扫3遍均红。共3回。

365bet官网 326

1⑨ 、放烤箱再烤1四分钟左右,饼皮均匀上色后就可。待凉后密封室温保存(放保鲜剂),放1天后回油可吃(这款烤箱可飞快达到规定的标准烘烤效果)。

小窍门:

① 、如无月饼预拌粉,请使用枧水。

② 、花生油,也可用葵花籽油。

③ 、皮和馅的比例也得以是3:7。如想饼皮厚,皮和馅可调动为:20g:30g

铁灰莲蓉月饼

365bet官网 327

食物清单

月饼粉600g 转化糖浆450g
枧水6g 玉米油150g
奶粉45g 白莲蓉615g
咸蛋黄48个 白酒(38度以上)200ml
纯净水200ml 鸡蛋1个

先是步:处理石青

1.咸铅白倒在盘中,倒入没过墨绿的包粟油

365bet官网 328

2.放入冰柜冷藏5小时以上

365bet官网 329

3.150°烤箱预热,把草地绿放码放在烤盘
烤4分钟。

365bet官网 330

4.适量高浓度特其拉酒(38度之上)倒入喷壶。

365bet官网 331

5.将咸天灰从烤箱取出,那时候的咸水草绿滋滋滋很动人!带上防烫手套小心烫啊!

365bet官网 332

6.趁热将米酒喷洒在咸肉色表面,可以有效去腥,放凉备用。

365bet官网 333

其次步:月饼馅料制作

7.取三个咸深青莲,加入适量白莲蓉上称称重等于25克

365bet官网 334

8.五只手沾少量大芦粟油(浸泡法国红剩下的),将莲蓉馅按成圆形薄皮,咸浅绿放在圆皮中央

365bet官网 335

9.将卡其灰包入莲蓉中,轻轻收口

365bet官网 336

10.用手搓圆

365bet官网 337

11.获得一大堆莲蓉金红馅

365bet官网 338

12.盖好保鲜膜幸免馅料干掉,放一旁备用。

365bet官网 339

其三步:月饼皮制作

13.450克转化糖浆挤入料理盆中

365bet官网 340

14.参与枧水6克

365bet官网 341

15.两者混合,搅拌均匀

365bet官网 342

16.随着进入玉茭油150克

365bet官网 343

17.搅拌均匀后,备用

365bet官网 344

18.奶粉45克和月饼粉600克举办混合

365bet官网 345

19.粉类一起过筛

365bet官网 346

20.将过筛后的粉类倒入拌好的糖浆中,先用刮刀搅拌成团

365bet官网 347

21.再用手将面揉成面团(要记得带上2遍性手套)

365bet官网 348

22.面团盖上保鲜膜醒面十几分钟。

365bet官网 349

第⑤部:月饼的包法

23.将月饼皮面团分成每一种25克的小剂子

365bet官网 350

24.将各种小剂子搓圆,按成圆形薄皮

365bet官网 351

25.25克月饼皮+25克月饼馅,月饼馅放在月饼皮的骨干

365bet官网 352

26.用手轻轻封口,搓圆

365bet官网 353

27.坐落少量月饼粉中,滚上一圈

365bet官网 354

28.放在手掌重新轻轻搓圆

365bet官网 355

29.将搓圆后的面团圆球放入月饼模具(50克)中

365bet官网 356

30.朝下轻轻按压,一定要注意力度,使出洪荒之力的你会把月饼压出翔的!!

365bet官网 357

31.小白这一步会很有成就感(目测成就感爆棚))

365bet官网 358

32.遵照同样的章程,印出一堆又一堆的月饼

365bet官网 359

第五步:烤月饼

33.磕开生鸡蛋,只取珍珠白部分

365bet官网 360

34.用蛋抽搅打成青黄液,备用

365bet官网 361

35.纯净水200毫升灌入喷壶

365bet官网 362

36.把月饼码入烤盘,喷上一层纯净水

365bet官网 363

37.烤箱预热150度,上下火,中层,月饼烤制10秒钟

365bet官网 364

38.烤制10秒钟取出,刷上一层薄薄的鸡蛋液!记得要薄哦!!

365bet官网 365

39.烤箱150度,上下火,中层,继续烤制12分钟取出

365bet官网 366

40.烤好的月饼金光灿灿!晾晾后封上保鲜膜哟

365bet官网 367

第六步:回油

41.当月饼皮吸收水份、油份以及月饼馅里面包车型大巴油份以往,饼皮才会变的软性油润,那个时候月饼的口感才会落得最好。要放在阴凉处,24钟头以上才会变软。大家把那些进程叫做“回油”。

42.回油后。

365bet官网 368回到搜狐,查看更多

主要编辑:

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注