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原标题:烘焙课堂 | 香甜酥嫩,新手零失利-自制蛋挞皮的蛋挞

  蛋挞是一种美味的点心,是外国推荐介绍的甜食,味道鲜美,外观美观,受到群众的友爱,下边教您怎么着在家自制蛋挞。

自从学烘焙作者是屡战屡败,持之以恒,从而练习出了迷之契而不舍的旺盛。作者自己或许比较懒的,喜欢用简单的方法,经过N次尝试终于找到了最最最简便易行的法子,即使是新手依据步骤也不会退步。

   酥脆香甜软嫩的蛋挞哪个宝贝不爱呢?从准备资料到蛋挞出炉1个钟头丰富了。此次蛋挞里的糖是用等量的享怡甜麦芽糖醇代替的,口感跟白糖一样,但却是无糖的。看来这些三夏又能够放心大胆的吃甜品喽!

蛋挞真的是一款超理想的中午茶,用做生日蛋糕剩的淡奶油来做蛋挞,口感滑滑的,连蛋挞皮都能协调做,味道香甜酥嫩,新手也能零受挫!

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一 、葡式蛋挞

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按步骤做出的制品的

准备材质

现成蛋挞皮:10个(注意买中号的)

牛奶:             125g(雅士利大概三元)

淡奶油:         100g(宾博只怕安佳)

紫包粟硫胺素:       4g   (超级市场里有卖的)

砂糖:               40g  (绵砂糖口感好)

鸡宝蓝:                6个  (注意只要宝石蓝)


简单的讲算一下十一个蛋挞的基金:

蛋挞皮10元+牛奶2元+淡奶油6元+鸡蛋2元+糖和包粟维生素=20元

PS:实际上每一个质地的价格比小编标的要低。

步骤

1 分手玫瑰红

2 放入砂糖

3 放入大芦粟糖类

4 放入淡奶油

5 放入牛奶

(以上步骤按顺序实行,每参预一样东西后,充足搅拌)

6 过筛:将上述搅拌好的资料过筛,最好过贰次,因为次数更加多口感越细腻

7 将过筛后的质感,倒入蛋挞皮中,七分满最好。

烤蛋挞

1 预热:将烤箱调到210度,预热肆分钟

2
正式烤:预热完结后,将蛋挞放入烤箱中,烤20~2六分钟(因为一些烤箱热得快、有的烤箱热的慢,所以依照烤箱的不等,自行调整时间)

3 出锅!(一定要带隔热手套)

小贴士

假设蛋挞液做多了用保鲜膜封好放置冰箱冷藏,转天再做的话口感不会有其余影响,卖相恐怕会更雅观。

【365bet官网】做法零难度,香甜酥嫩。直白苦于分离后的蛋白浪费,所以找了一下任何艺术,也得以把两个浅蓝换到四个全蛋,方今截止还未曾考试,过二日试一下。

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  ① 、自制蛋挞

二 、酥皮泡芙

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泡芙

积谷防饥质地

水                       100ml

黄油                     45g

盐                           1g

低筋面粉             60g

全蛋                       2个

法式酥皮              1张


上边包车型大巴材质大体是2七个的量

步骤

365bet官网 ,1 将水、黄油、盐,放入小锅中用小火加热丰裕混合

2
待黄油融化后,将低筋面粉贰次性倒入锅中火速搅动,直至烫熟全部面粉,即无天青颗粒的面粉,锅底形成薄膜

3
锅子离火,静待几分钟面粉糊变成温热后,将鸡蛋打散分三遍投入面糊中丰盛搅拌

(ps:将鸡蛋加入面粉糊时,一定要在鸡蛋与面糊丰富融合后再加下1次,并且一定要小心面糊的干燥湿润程度提起刮刀后边糊出现倒三角即可,不需求出席全体的蛋液,这点很要紧间接影响泡芙的膨大程度。)

4 直至面粉糊能够形成2个倒三角形,且能缓慢滴落

5
将面粉糊放入裱花袋中,烤箱预热170度,在烤盘上铺上油纸挤出大概一块钱硬币大小的圈子,各样之间保持2~3cm的间距。

6 将法式酥皮切成硬币大小,在挤好的面糊上覆盖法式酥皮。

烤泡芙

放入烤箱中烤26分钟,中途不要打开烤箱,制止泡芙塌陷

烤制完毕后并非打草惊蛇拿出,静待5~10分钟泡芙温度降低后再拿出,幸免其突然遇冷塌陷。

取出后等泡芙完全温度下落后在泡芙头部开三个口用大号裱花嘴参预馅料,制止泡芙过热馅料融化。

小贴士

不夹馅也很好吃,下次再讲怎么打发淡奶油和法式酥皮的制作方法

  飞饼版蛋挞

蛋挞

  蛋挞水:淡奶油65ml 牛奶65ml 白砂糖10g 青莲2个 大芦粟蛋白质1小匙(5g)

  材料(小型挞模10个):**原味飞饼4张,淡奶油
130克,牛奶120克,享怡甜麦芽糖醇(或白糖)50克,土色2个,普通面粉7克,玉茭果胶4克,葡萄干,蔓越莓适量。

图像和文字 |羽客栖梧

  蛋挞皮:飞饼皮(甜味)2张

  做法:  

白面200g淡奶油140g水50g玉蜀黍三磷酸腺苷10g牛奶100ml浅灰三个玉蜀黍油80g白糖40g

  制作工艺:

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  ① 、挞水:牛奶和淡奶油混合,倒入白糖,搅至糖融化(隔水加热一下更便于融化)再投入铁灰和玉茭类脂搅匀即可

  1、将二张益德饼重叠放在一起。

1.
100g面粉与大芦粟油50g揉成油皮,面粉100g、大芦粟油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。

  二 、飞饼两张,重叠起来略微放软;桌上撒薄面,把飞饼稍微擀一下成方形

  贰 、飞饼表面盖着油纸用擀面杖擀几下,擀成稍大的饼形。

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  三 、卷起,冷藏10分钟;然后取出,平均切成12份

  叁 、将擀开的饼皮自上而下的卷起。

2.
个别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。

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  四 、每根切成均匀的6份。

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  肆 、两份附加,按扁,再略微擀一下

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  1. 对折。

  ⑤ 、面片放蛋挞模中捏好,边缘要高出挞模(一定要高级中学一年级些,因为烤的时候还会减少)

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  六 、倒入挞水,8分满即可(不要太多,不然烤的时候挞馅会鼓起溢出的)

  1. 数十次对折擀薄。

  ⑦ 、放到烤炉中,调至220°C,中下层,等待20-24分钟就足以了

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  1. 按圆形。

  ② 、樱桃蛋挞

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  主料:新鲜樱桃350g 细砂糖60g 水75g 蛋挞皮九个

  1. 用手按一下搞好挞皮。

  辅料:柠檬汁5ml 盐1g 大芦粟血红蛋白10g

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  制作工艺:

7.
奶油色二个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉茭硫胺素10g搅拌均匀,做成蛋挞液。

  壹 、新鲜樱桃洗净后去核,去核后的樱桃放入锅中,参加细砂糖和水

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  二 、小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化,煮沸后,转小火再煮一秒钟

  1. 倒入8分满。

  ③ 、煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用,称一下滤出的樱桃糖水,樱桃糖水供给200克

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  肆 、倘诺不够,再加水至200克,200克樱桃糖水再倒入锅里备用,大芦粟维生素加25克水搅拌成水胡萝卜素

  1. 180℃,烤盘放中层烤28分钟左右。

  ⑤ 、小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水脂质搅拌,煮到浓稠透明的情形关火

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  六 、煮好的樱桃水倒回樱桃里,糖水和樱桃搅拌均匀,参预盐和芒果汁搅拌均匀,樱桃果馅就办好了

  1. 烤好。

  七 、樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每种里面放入樱桃果馅七分满,烤箱220°烘烤20分钟左右即可

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  1. 好吃,皮酥脆。

  三 、红枣蛋挞:

小窍门:

  主料:蛋挞皮11个 低筋面粉7g

要是放黄油做会更香,没有黄油用苞谷油代替了。

  辅料:大枣适量 淡奶油110g 奶粉8g 温开水72g 浅青一个 炼乳7g 吉士粉5g
细砂糖40g

●●

  制作工艺:

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  一 、提前从冰柜将蛋挞皮取出,等到它们变软后做些修补工作,准备好美枣,清洗干净并沥干水分

主要编辑:

  贰 、将良枣去核,并剪成小粒状,在碗中翻腾淡奶油,参加细砂糖,加入奶粉,倒入温开水

  叁 、加入吉士粉,加入炼乳,将碗坐落在锅中,小火,边加热边搅拌,直至细砂糖全体融化截至;将碗取出,放一旁冷却备用,分量蛋清与青黄

  四 、取鲜蓝备用,待碗中液体冷却后,出席莲灰,加入低筋面粉,并将液体搅拌均匀

  5、将液体过筛即成蛋挞水,在每一个蛋挞皮底部放入适量大枣粒

  六 、然后倒入蛋挞水至6-8分满即可,并移入烤盘,将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤即可

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  ④ 、葡式蛋挞

  主料:牛奶90ml 全蛋1个 蛋黄2个 蛋挞皮9个

  辅料:白砂糖40g 淡奶油130ml

  制作工艺:

  壹 、准备有所资料,把白砂糖到场牛奶中型小型火至糖逐步消融,晾凉,倒入130ml淡奶油

  贰 、另取容器将两个鲜绿3个全蛋打散,将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中

  叁 、将挞水经过筛网过滤一下,去除污源,把挞水盛到蛋挞皮里,注意不要太满,大约2/3就能够了

  ④ 、烤箱200°C预热10分钟后,烤20-2五分钟至表面出现焦斑即可

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  ⑤ 、草莓蛋挞

  主料:蛋挞皮11个 淡奶油150ml 牛奶80ml

  辅料:草莓3颗 炼奶8g 低筋面粉10g 砂糖30g 鸡玉绿三个

  制作工艺:

  壹 、准备资料,把草莓洗净切小块,把淡奶油倒入大盆

  ② 、加入牛奶,参加炼奶,插手砂糖隔水加热至溶化,放凉参预黑古铜色打匀

  三 、筛入面粉打匀,把蛋挞液过滤,把草莓放入蛋挞皮中

  四 、倒入蛋挞液7分满,210度预热烤箱,上下火,中下层 24分钟

  ⑤ 、烤好后,拿出,放成有点暖就能够食用

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  ⑥ 、紫薯蛋挞

  主料:紫薯50g 蛋挞皮12个

  辅料:白糖40g 牛奶90g 淡奶油130g 鸡蛋1个 蛋黄2个

  制作工艺:

  一 、准备好全部素材,先将牛奶和糖搅拌均匀,接着放入淡奶油,鸡蛋打散备用

  贰 、将兼具素材混合到一起搅拌均匀,过滤备用,紫薯切小块蒸熟备用

  ③ 、全数资料准备好了,小朋友将紫薯放入蛋挞皮里,都放好了

  肆 、接着将蛋挞液放进去,烤箱200°C预热10分钟后,先下管加热10-16分钟,再上下同时烘烤10秒钟即可

  以上正是蛋挞的炮制工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留住留言,你的关怀与评论就是引力。

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