您会做三种,蒜茸胡椒虾球

原标题:【蒜茸胡椒虾球】| 10分钟就能出锅的宴客菜,不学太可惜~

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① 、五清世祖门(丸子蔬菜什锦)

原标题:旧事中最下饭的炎黄菜!你会做二种?

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茄汁烧虾球

原料:高级中学档大小的鲜虾500克、豆瓣酱1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒1大匙、白胡椒少许、泛酸1小匙、水纤维素1小匙、糖八分之四小匙、油适量

制作方法

先是步:鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖恐怕牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离底部0.5毫米处开1个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及三磷酸腺苷腌10分钟。

其次步:锅烧热,倒入丰裕多的油(能末过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

其三步:锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,参加番茄酱、酱油、糖同炒;放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水木质素炒匀即可,盛出装盘。

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轶事中最下饭的炎黄菜!你会做二种?反正小编作者是没多少个会的。。。

原料:鲜虾400克,蒜8瓣(30克)

鸿运东坡肉

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原料:去皮鹌鹑蛋二十一个,坛子肉600克,冰糖2勺,姜、葱、八角、花椒粒、干白、料酒、老抽、生抽适量。

制作方法

首先步:将姜切片、葱打成结、猪梅干菜扣肉切方块;锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量苦味酒,下入梅菜扣肉,焯去血水,捞出洗净。

其次步:锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出。锅中放入油,下入梅菜扣肉,煎至颜色玛瑙红,盛出

其三步:锅留底油,下入八角、姜片煸香,再将水煮肉倒入锅中,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,参预葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过梅菜扣肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖3个钟头,接着加两勺冰糖,大火收汁即可

材料

赶忙往下看看啊!

配料:黑胡椒粒5克,白胡椒粒5克,现磨黑胡椒碎33.33%茶匙(2克),黄酒1汤匙(30ml),生抽2茶匙(10ml)
,糖1茶匙(5克),老抽四分之一茶匙(1克)

清蒸孔雀鲈板

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原料:真鲈1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼
生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。

制作方法

率先步:将大蒜切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、别的部分切成葱花,香菇泡发后切块。

第叁步:鱼去鳞后切下头、尾,然后开端的切口处掏出内脏后漱水肿净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分并非切断。

其三步:将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入蒸鱼
生抽、料酒和简单白胡椒粉;盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

鱼丸80克、胡萝卜2根、莴笋50克、西兰花100克、鹌鹑蛋50克、丸80克、盐1克

做法:

糖醋排骨

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原料:排骨2根切块(肋排)、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺。

制作方法

率先步:排骨洗干净,用生抽,料酒,姜蓉腌制过夜;排骨加些类脂抓匀,入平底锅煎至两面上色;排骨加些脂质抓匀,如平底锅煎至两面上色

第叁步:参与排骨,到场香醋,生抽,糖,料酒,少许的水煮开试味,水量不用多,调整糖醋汁的味道,继续煮13分钟,收浓汁即可;装盘后撒上白芝麻和玉石白的葱花装饰。

具体做法

辣炒什锦藕丁

1)鲜虾去头,去壳,只留虾底部分,去掉虾线,刀尖在虾的后背切开5/10,蒜切蒜茸。

脆皮大虾

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原料:大虾壹只、西王者香1棵、口蘑100克、番茄一个、番茄沙司2汤匙30毫升、大葱花1茶匙5克、姜末1茶匙5克、蒜茸1茶匙5克、盐1茶匙5克、白砂糖1汤匙15克、生抽1汤匙(15毫升、油2汤匙30毫升。

制作方法

率先步:大虾洗净剪去须、脚,西香祖掰成小朵,口蘑洗净去根,切成4瓣,番茄洗净切三角片。

第3步:中火热油,待烧热后将蒜茸放入爆香,随后放入西王者香小朵和蘑菇块翻炒片刻,接着放入番茄片和拌炒均匀,摆在盘中外圈。

其三步:锅中留底油,待烧至60%热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将2面均煎至通红;再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中即可。

1.用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球,将鹌鹑蛋煮熟去壳;西王者香洗干净切小朵焯水,摆在平盘中装修一圈

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2)锅中倒入稍微多一些的油,油热后,放入处理好的虾,保持大火炒至虾尾变脆,虾身的边缘有点微微焦的情形,盛出。

五腐珍煲

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原料:白豆腐100克,油豆腐100克,冻豆腐100克,豆腐皮100克,腐竹50克,香菇50克,虾仁100克,木耳50克,金针菇50克,笋50克,胡萝卜50克,油菜50克,油、盐适量。

制作方法

率先步:白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;

第3步:炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的保有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖,最后插手调的相比较稀的水木质素,再翻炒几下关火;砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,即可。

2.烧开一锅水,将贡丸、鹌鹑蛋、鱼丸、胡萝卜球和莴笋球倒入,煮3秒钟,捞出,盛在装修了西王者香的盘子中

主料: 莲藕火腿青椒 豆干

3)另起一头锅,倒入油,油热后,放入黑、白胡椒粒,蒜茸,中火炒香后,放入炒好的虾,倒入生抽,老抽,黄酒,糖,现磨黑胡椒碎,炒匀即可。

红焖猪手

原料:发菜20克,冬菇50克,猪手二头,生姜两片,蒜肉少许,生抽少许,盐适量。

制作方法

第贰步:将猪手去毛用高压锅压淋,然后切块备用,冬菇用温水泡好切丝备用;发菜用清水洗干净,再放上少许匙生油,用手抓挤几下,再用温水漱牙痛净。

其次步:猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头,姜片,把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10秒钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上边继续焖到水收干起。

3.干净的炒锅中翻腾50ML鸡汤,放入1克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,芡汁煮开后,关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可

辅料: 老干部妈辣酱 酱油 盐

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爆炒虾仁

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原料:蜜豆150克,带子五个(各种带子平开四块),虾仁100克,腰果50克,青豆50g,姜片少许,葱少许。

制作方法

先将带子全体平开半,稍放粟粉,用嫩油略炸,蜜水备用,虾仁用腌飞水备用;用姜片、葱榄起锅
,加入蜜糖豆、青豆快炒,最终到场带子、虾仁略炒并调味;插足炸过的腰果,翻炒片刻即可装盘

② 、吉祥如意卷(梅干菜扣肉块)

原材料:莲藕1节 火腿100克 青川椒各1根
豆腐干4块调料:老干部妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐八分之四茶匙(3克)

**最棒买活虾,口感相比较好。

红焖羊排

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原料:羊寸排500克、胡萝卜一根、土豆八个、姜2片、生抽一汤匙、葡萄酒一汤匙、葱
/ 老抽 / 植物油 / 水适量。

制作方法

率先步:备齐材料。羊寸排清水冲洗一下,无需泡血水,自个儿已经处理的那么些干净。烧一锅热水,放一点特其拉酒,放入羊排焯水。煮出浮沫后捞出。土豆、胡萝卜去皮洗净,切滚刀块。

第③步:炒锅中放入适量的植物油,爆香葱姜后,放入焯水后的羊排翻炒。炒至羊小排表面略有焦色时,依次放入特其拉酒、生抽、老抽,羊排翻炒均匀。插足适量的清水,刚刚没过羊排即可。烧开后盖上锅盖,中火炖10分钟。

其三步:10分钟后放入胡萝卜、土豆块,炒匀后继续炖15~20秒钟。20秒钟后,汤汁已收至浓稠,根据自身的脾胃略微加一点盐,口淡的不经意,起锅盛出即可。

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1)青南椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

**清炒虾的时候,一定要大火,不断地翻炒。不要在虾肉刚刚变色时就盛出,差不多炒个3分钟左右,虾尾的壳变脆时再盛出。

红烧肉卷

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原料:五花肉500克,西兰花100克,料酒15毫升,老抽10毫升,面酱10克,冰糖10克,葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量。

制作方法

先是步:西兰花焯水,红烧肉切成5厘米左右的四方,先在水中烫一下捞出,将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、草果仁放入调料盒中;

第③步:肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40秒钟;肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断,切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。

您会做三种,蒜茸胡椒虾球。其三步:把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再出席葱段和姜片,蒸半钟头;蒸肉的汤汁烧开,加水三磷酸腺苷调成欠汁,蒸好后把汤汁倒出,把放入另1个盘中,西王者香围在普遍,欠汁浇到肉上即可。

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你的转速与评价,正是小编写作最大的重力!

世界再大,大而是7日三餐。作者就是大师傅寻味记的“家宴主厨”,关心“主厨寻味记”,不仅有越来越多家常菜,还有特别正规特点小吃制作助你成功开店!

材料

2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微青色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

**蒜的量要大学一年级些,使虾味更香浓。

五花肉500g,西兰花100g,料酒15ml,老抽10ml,面酱10g,冰糖10g,葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量

3)调入老干部妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红花椒丁,再持续翻炒1分钟即可。

**现磨黑胡椒碎和花椒粒混合,会让胡椒味道更有层次。重回腾讯网,查看愈来愈多

具体做法

主编:

1.西王者香焯水,梅干菜扣肉切成5分米左右的方框,先在水中烫一下捞出,将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、草果子放入调料盒中

酱焖牛肉小土豆

2.肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟

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3.肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断,切至肉心,把切好的肉条卷起来即可

主料: 牛肉,土豆

4.把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再参预葱段和姜片,蒸半小时

辅料: 杭椒,大蒜,干葱,香菜

5.蒸肉的汤汁烧开,加水类脂调成欠汁,蒸好后把汤汁倒出,把放入另贰个盘中,西香祖围在科学普及,欠汁浇到肉上即可

原料:牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根
大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克

叁 、欣欣向荣(金瓜排骨盅)

调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)

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1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干泛酸搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

材料

2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是马来西亚铃薯,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切块)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

小南瓜二个,肋排500克切成小拇指长,粳米小半碗,姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许

3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成深土黑后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

具体做法

4)倒入腌好的牛肉翻炒2秒钟后,倒入另四个锅中,不再放油(如煎锅大,就无须换锅)。倒入沸水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中型小型火焖4陆分钟。

1.籼米用水泡一早晨,泡好后沥干水分,排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌多少个钟头入味

5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再持续加热,菜的余温刚好能够加热杭椒,又能保全它的水彩不变。

2.南瓜从顶部三分一处切开,挖去籽,掏干净,把泡好的大米和腌好的排骨塞进南瓜里,不要塞得太满,因为籼米蒸过之后会暴涨

3.盖好南瓜盖,放到蒸笼上蒸,大火将水煮开后转小火,大概要三个半钟头

蘑菇梅菜扣肉烧萝卜

④ 、五爱新觉罗·福临门煲(五腐杂煲)

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主料: 口蘑 猪肉 樱桃萝卜

材料

辅料: 老姜大葱

白豆腐100g,油豆腐100g,冻豆腐100g,豆腐皮100g,腐竹50g,香菇50g,虾仁100g,木耳50g,金针菇50g,笋50g,胡萝卜50g,油菜50g,油、盐适量

原料:蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克
老姜5片 大葱7片

具体做法

调料:料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2
茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

1.白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净

1)蘑菇片用凉水浸泡贰拾五分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。东坡肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

2.炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的装有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖,最终进入调的可比稀的水三磷酸腺苷,再翻炒几下关火

2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入红烧肉改中火煸炒6分钟,待坛子肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

3.砂锅中铺上油菜,将炒好的材质倒入,小火焖贰十分钟,即可

3)调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和个别浸泡蘑菇的汤(没过锅内食品50%地点即可),盖上锅盖用中火焖六分钟,打开盖子后,改成烈火,将汤汁吸收接纳略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

伍 、鸿运聚宝盆(川汁烧虾球)

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辣味花椒鸡

材料

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高级中学档大小的鲜虾500克、豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、蛋氨酸1小匙、水糖类1小匙、糖四分之二小匙、油适量

主料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

具体做法

辅料: 大葱姜老干部妈豆豉辣

1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖大概牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离尾部0.5cm处开三个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及碳水化合物腌10分钟

原材质:三黄鸡3只 南瓜200克 青笋1根
鲜花椒100克 洋酒辣椒11个 大葱5段 姜片5片

2.锅烧热,倒入丰硕多的油(能末过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

调料:老干部妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)热水500ml

3.锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,出席番茄酱、酱油、糖同炒

1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡三十多分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡贰拾8分钟。

4.放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水泛酸炒匀即可,盛出装盘

2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

⑥ 、富贵满堂(锦绣大虾)

3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大约炒五分钟后,放入鲜花椒和红酒辣椒继续翻炒2分钟。

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4)倒入老干部妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入沸水(水与食材持平),大火煮肆分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮肆分钟,待汤汁略收干即可。

材料

大虾11只、西王者香1棵、口蘑100g、番茄二个、番茄沙司2汤匙(30ml)、大葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、蒜茸1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(15g)、生抽1汤匙(15ml)、油2汤匙(30ml)

雪菜剁椒炒竹笋

具体做法

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1.大虾洗净剪去须、脚,西王者香掰成小朵,口蘑洗净去根,切成4瓣,番茄洗净切三角片

雪菜(雪里蕻)一袋200克 冬笋3个 大葱数片
剁椒2大勺 盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 鸡精少许 香油少许

2.中火热油,待烧热后将蒜茸放入爆香,随后放入西王者香小朵和蘑菇块翻炒片刻,接着放入番茄片和拌炒均匀,摆在盘中外圈

1)冬笋洗净切成小丁,放入开水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。

3.锅中留底油,待烧至6/10热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将2面均煎至通红

2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成人中学火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再到场剁椒和雪菜。

4.再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中即可

3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。

⑦ 、福寿齐天(虾仁苞米炒蛋)

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茭白鸡米

材料

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虾仁150克、鸡蛋100克、
鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克

主料:鸡胸肉

具体做法

辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清

1.虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐四分一茶匙,膳食纤维半茶匙,腌10分钟

调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

2.青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出当下冲凉水至凉,再沥干

一 、将单心房肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制6分钟,茭白切片备用;

3.将高汤5碗,盐半茶匙,水生物素3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟

贰 、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。

4.鸡蛋一贯打入汤内,用筷子在灰湖绿上戳二个洞让藤黄流出,一煮滚即关火盛入食用

特色:色彩鲜艳,营养丰裕。

⑧ 、带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)

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酸溜白菜

材料

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蜜豆150克,带子伍个(各样带子平开四块),虾仁100克,腰果50克,青豆50g,姜片少许,葱少许

原料:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿粗纤维5克,葱花3克,干花椒节4克,花椒2克。

具体做法

① 、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用有限盐腌一下,挤千水分,待用。

1.先将带子全部平开半,稍放粟粉,用嫩油略炸,蜜水备用,虾仁用腌飞水备用

二 、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿泛酸调成料汁。

2.用姜片、葱榄起锅 ,参与蜜糖豆、青豆快炒,最终进入带子、虾仁略炒并调味

三 、烧热锅,放猪油,待油烧至五分之四热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干花椒节炸,至辣椒呈褐鲜红时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

3.进入炸过的腰果,翻炒片刻即可装盘

特色:色泽银红,酸甜辣香。

九 、鞭炮迎春(豆腐炒肉末)

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滑蛋裹牛柳

材料

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豆腐300g,猪肉末100g,鸡蛋三个,水发、剁辣椒适合,白糖、胡椒粉少许,水甲状腺素、麻油适量

原料: 鸡蛋4个,牛柳300克,
青葱2根,红辣椒1根。

具体做法

料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

1.将豆腐切长方形的块、香菇切粒

1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和泛酸搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,插手盐搅拌备用。

2.备选3个碗,放入猪肉泥、香菇粒,磕入一个鸡蛋,加小半勺盐,搅拌均匀

2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3.预备小半锅油,烧至十分之八热,下入豆腐块,炸至颜色柠檬黄、酥脆,捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出2个小口,将肉馅从小口处塞入豆腐内

3)炒锅中倒入油,大火加热至八分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立时盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

4.锅中准备小半锅清水,将豆腐隔水蒸1四分钟,取出,摆盘

4)炒锅洗净后,再度倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,立刻倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

5.锅中放入油,加入剁辣椒炒香,接着加少量清水,小半勺盐、少许白糖,撒上胡椒粉,待水开后,淋入适量水甲状腺素拌匀,浇于蒸好的豆腐上即可

⑩ 、孔雀开屏(清蒸黑鲈)

橄榄菜肉末赤山豆

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材料

原材质:猪肉末、新鲜刀豆(赤山豆)

真鲈1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼
生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖

调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

具体做法

辅料:大蒜、葱、姜

1.将大蒜切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其他部分切成葱花,香菇泡发后切块

壹 、新鲜刀豆除去四头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

2.鱼去鳞后切下头、尾,然后初叶的切口处掏出内脏后漱淋病净,将人体有个别从背部下刀切成片,但保持肚子部分并非切断

二 、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入蒸鱼
生抽、料酒和一定量白胡椒粉

三 、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做佐料拌匀;起油锅,爆熟。

4.盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可

四 、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最终放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

十壹 、凤凰喜迎春(酒蒸童子鸡)

提醒:

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刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制相比省时间,实际省油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

材料

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酒1/3瓶、童子鸡二只、龙眼十一个、八角1粒、老姜4片、红辣椒二头、冰糖20克、葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐二分一茶匙、胡椒粉二分之一茶匙、汤150克、老抽适量

鱼虾酱烧豆腐

具体做法

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1.煮一锅沸水,然后放入洗净的少年小孩子鸡煮出血水,捞出洗净,沥干水分

北豆腐一盒 鲜虾100克
芹菜100克虾酱1汤匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水胡萝卜素1汤匙(15ml)

2.将小孩子鸡从胃部切开后刷上老抽上色后入油锅炸至浅灰色取出,再将大蒜也放入油锅中炸至铁暗黑

1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切块。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成牡蛎铁锈红。

3.取3个大碗,将炸过的小孩鸡以皮朝下放入碗内,把任何的资料及调味料放入鸡内

2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的三分一。

4.用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸二个钟头后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放即可

3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水维生素勾芡即可。

十二 、节节高升(糖醋排骨)

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鱼香茄子煲

材料

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排骨2根切块(肋排)、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺

茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、川椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

具体做法

一 、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12分米。

1.排骨洗干净,用生抽,料酒,姜蓉腌制过夜

二 、烧热锅,下油,烧至约十分六滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

2.排骨加些碳水化合物抓匀,入平底锅煎至两面上色

③ 、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔滑炒香,接着下鸡粒炒匀,参预绍兴酒、上汤及茄瓜条和上述味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

3.排骨加些硫胺素抓匀,如平底锅煎至两面上色

4.出席排骨,出席香醋,生抽,糖,料酒,少许的水煮开试味,水量不用多,调整糖醋汁的意味,继续煮10秒钟,收浓汁即可

仔姜炒肉丝

5.装盘后撒上白芝麻和藤黄的葱花装饰

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十③ 、财源广进(元宝梅菜扣肉)

鲜猪肉二两,仔姜二两,青川椒各一头,大葱取葱白二寸一段

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调 料:色拉油、黄酒、盐、醋

材料

一 、猪肉、仔姜、青南椒(去芯)、葱白俱切丝;

鹌鹑蛋1陆个,水煮肉600g,冰糖2勺,姜、葱、八角、花椒粒、葡萄酒、料酒、老抽、生抽适量

② 、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;

具体做法

叁 、油烧到八成热,下姜丝煸香;

1.将姜切片、葱打成结、猪东坡肉切方块

④ 、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。

2.锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量葡萄酒,下入梅菜扣肉,焯去血水,捞出洗净

备注:

3.锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出

此菜色泽淡雅,虽不加芡,也有晶莹剔透薄汁,不放味精,自然鲜美。由于大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,相当诱人。

4.锅中放入油,下入东坡肉,煎至颜色浅灰,盛出

5.锅留底油,下入八角、姜片煸香,再将水煮肉倒入锅中,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,参加葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过水煮肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖三个钟头,接着加两勺冰糖,大火收汁即可

腌肉烩豆腐

十四 、发财就手(发菜焖猪手)

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咸肉1块 北豆腐1盒 香葱2根
蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐四分之一茶匙(1克)
白胡椒粉一半茶匙(3克)水糖类2汤匙(30ml)

材料

1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成霁水泥灰。青葱洗净切成段。

发菜20克,冬菇50克,猪手一头,生姜两片,蒜肉少许,生抽少许,盐适量

2)煎锅中翻腾少许油,大火加热至7成热时,放入香爆炒香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材八分之四即可)盖上锅盖,用中火炖肆分钟,带开盖子,淋入水蛋白质搅均即可。

具体做法

1.将猪手去毛用高压锅压淋,然后切块备用,冬菇用温水泡好切丝备用

香辣炒皮蛋

2.发菜用清水洗干净,再放上少许匙生油,用手抓挤几下,再用温水漱牛皮癣净

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3.猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头,姜片,把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起

松花蛋(松花蛋)二头 香芹5根 红辣椒二头 肉馅200克
香葱一根 姜5克 料酒2汤匙(30ml)
酱油1茶匙(5ml)老干部妈豆豉酱1汤匙(15克)盐一半茶匙(3克) 糖1茶匙(5克)
鸡精肆分之一茶匙(1克)

1)将肉馅放入碗中,调入料酒和酱油抓拌均匀后,腌制10分钟。

2)皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。

3)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入肉馅炒熟,待变色后即可捞出备用。

4)炒锅中补充少量油,加热后倒入香葱碎和姜末爆香,倒入香芹菜碎,红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后,倒入炒好的肉馅,调入豆豉酱,盐和糖,再翻炒1秒钟后,撒入鸡精搅匀即可。

青南椒烧仔鸡

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主料: 鸡肉 青椒

辅料: 料酒 酱油 花椒 蒜姜

原料:

仔鸡三只 姜5片 葱4段
青川椒各一个料酒1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml)
糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克) 胡椒粉5/10茶匙(3克) 纤维素少许

1)仔鸡去内脏,去头去尾,去爪爪后洗净,切成3毫米大小的块。姜切片,葱切成段。青川椒洗净后去籽切成三角块。

2)炒锅内倒入油,待油百分之六十热时,倒入鸡块煸炒至表面变色,放入姜块、葱炒香,烹入料酒和老抽,待鸡块上色后,倒入少许清水,放糖,盐和辣椒粉炒拌均匀,转中火将鸡肉烧烂(约2肆分钟左右)。放入青巴椒块翻炒2分钟,用水粗纤维勾芡,收干汤汁即可。

黑四剁

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主料: 猪肉 香菇 芥菜

辅料: 辣椒

原料:玫瑰大头菜四分之一头青巴椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

调料:料酒1汤匙(15ml)干淀粉2汤匙(30ml)老抽1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)

1)将香菇用温水浸泡1时辰后洗净,去蒂切成小粒。

2)将肉馅中调入料酒和干蛋氨酸搅拌均匀,腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红花椒去蒂去籽后切成小粒。

3)锅烧热倒入油,待油7成热时,倒入肉馅,用铲子压散后不停翻炒3秒钟,将肉馅的水分丰盛煸出,调入老抽炒匀后盛出备用。(那时有个别巴锅,将锅内清洗干净)

4)烧热洗净的锅,倒入油待7成热时,倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟,放入青红花椒粒,调入生抽再持续炒2分钟,最后倒入炒好的肉馅炒匀,调入味精即可。

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