您还在为选拔月饼而烦恼吗,摄像食谱

原标题:录像食谱 ▏来认识下今年月饼界网红吧

原标题:月夕将至,你还在为选择月饼而困扰吗?【留言有喜怒哀乐】

原标题:手把手教你做五仁月饼,色泽高粱红,咬一口,满满馅料超丰盛

原标题:150款月饼做法

▼黑古铜色莲蓉月饼▼

八月节将要来了,明日跟我们享用的是最受欢迎的五仁月饼!配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于指引。而且口味香甜,柔曼带酥,有三种果仁香味,咬上一口,香极了!

又到拜月节了,在仲拜月节吃月饼仿佛过大年要吃饺子一样。即刻就要八月节日假期期,老妈能够带着婴儿一起做月饼给全家吃,本身做的,安全又健康!

365bet官网 1

365bet官网 2

365bet官网 3

◆ ◆ ◆

一年一度的月饼节又快到了,每逢佳节倍思亲,每到那么些时候必有烘焙爱好者想协调亲手制作月饼送给同事亲友,二〇一八年做了深黑酥,今年就做经典的广式月饼,实验了几回,也把会蒙受的难题做小贴士告知,希望能够帮到我们。其它为了回馈观者的重视,在尾部会有留言抽奖送小编亲手做的月饼喔!

无敌伍仁月饼

于今子女们都开学了,各位母亲亲们也囊括自家在内

月饼饼皮:转化糖浆110g、枧水4g、花生油30g、中筋面粉160g

图像和文字 |伊娃小佳的厨房

玉绿月饼

算是得以轻松一下啦

月饼内馅:白莲蓉馅500g、咸血牙红十八个

原料:

感慨一下,小编家小灰灰开学五年级了!

蛋黄水:鸡蛋1个

中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g、吉士粉4g。

365bet官网 4

信任有许多网上好友都以望着她长大的啊

制作步骤

做法:

材料:

高低四个娃1个暑假可没惹作者少生气

1.倒车糖浆,枧水,花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团,包上保鲜膜室温松弛2时辰以上

365bet官网 5

中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;葡萄汁40ml;碱水:百分之十二茶匙碱+3/6茶匙水;内陷:赤山豆泥或莲蓉300g,咸浅莲红二十个、浸泡在植物油中贰拾柒分钟,取出沥干;涂表面所需:鸡鲜紫二个、蛋白1茶匙。

幸好阿妈亲自身毕竟得以挤出点时间做月饼了

365bet官网 6

365bet官网 7

一 、将蜂蜜、植物油、碱水在3个大碗中掺杂,参与面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1时辰。

告别了火热的伏季,最爱的早秋来了

2.将松弛好的月饼饼皮,根据每叁个15克称量好,盖上保鲜膜,用的时候再取出来

365bet官网 8

365bet官网 9

在那秋节即未来临转机

365bet官网 10

① 、准备好伍仁馅料。

② 、将面团和饭豆泥分成14份,面团每份15g,赤豆泥每份22g。如图,用赤豇豆泥包住咸暗黑,再用面团裹住赤山豆泥,揉圆。

本年盛行的皇上蟹月饼笔者自然是不会失掉的

3.制作蛋黃
,新鲜的咸鸭蛋蛋清分离,去掉铅色表面一层膜,放在铺了油纸的烤盘上,喷潇中度白洒。(也可将深灰蓝在富有干白的碗中过一下)烤箱160度烤四分钟凉后待用

二 、把红皮花生放烤箱里用150度烘烤约17分钟,出炉稍冷却后搓去外皮。

365bet官网 11

于今小月饼都来抢大闸蟹的风声了

365bet官网 12

③ 、使用的坚果都以优先烤熟的,除扁桃仁用刀切小块,其余干果仁都用包油纸里或许保鲜袋里,用擀面杖稍擀碎。

叁 、裹上一层面粉,也给饼模撒上边粉,再用饼模将面团压成型。

笔者判它赢了,实在是可爱啊

4.接下来称量内馅部分,日光黄和馅料的轻重为35克,然后馅料把血红包好,团圆,包好的馅料要盖上保鲜膜,幸免风干(假若巴黎绿太大,能够切成两半,紫灰太大的话,压模会招致月饼烘烤的时候冒油)

365bet官网 13

365bet官网 14

实际上自身还有很多的各式月饼想做

365bet官网 15

365bet官网 16

④ 、压好后,将3个蓝色与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤1六分钟,至月饼呈花青色。

也在做各类的月饼,广式、苏式、桃山皮等等

5.皮在手中捏扁。放上馅料,用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不可能有缝隙,并搓圆

365bet官网 17

365bet官网 18

到底还有很多的心上人想送呢,待作者一
一完结吗

365bet官网 19

四 、把干果切成小块,芒果干和猕猴桃干切成丝条状,混合均匀。

⑤ 、取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面绵软酥香,就足以享受了。

◆ ◆ ◆

6.月饼模具内撒上有的防粘,粉在模具中晃一晃,再将剩余的粉倒出,月饼全体压好放入烤盘

⑤ 、把拍卖好的具备坚果和干果放三个大的盆里,混合均匀。

365bet官网 20

螃蟹月饼模具使用录像

365bet官网 21

六 、准备好辅料,水烧开晾凉备用。

7.烤箱160度预热,160度中层上下火烤。入烤箱烤5-8分钟,待花纹定型后,取出来刷一层薄薄的水晶色水,再放入烤箱,烤15-18分钟左右

365bet官网 22

赤豆冰皮

广式月饼摄像教程看那里

365bet官网 23

365bet官网 24

8.刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,室温密封保存,等待1-2天,饼皮会渐渐变得细软油润,等回油后再吃

365bet官网 25

365bet官网 26

美味的月饼离不开好洋红哦

365bet官网 27

7、提前把糯青菜泥和低筋面粉混合后放入锅中,用中型小型火不断翻炒至微黄状态,摊开晾凉备用。

材料:

灰用的品绿是金奇香的深翠绿

小贴士:

捌 、制作五仁馅:将晾凉的粉类加到混合好的五仁馅料中,拌均匀。

甜赤豆泥300;糯玉米糊80g,用于裹外层;上色用料:抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把,在80g的热水中煮,滤出红水;面团用料:糯土豆泥45g,粘米糊35g,小麦粉20g,砂糖或糖粉40g,牛奶185g,植物油18g。

一律出油起沙哒

  1. 关于饼皮的量:

您还在为选拔月饼而烦恼吗,摄像食谱。玖 、先把花生油、细糖、蜂蜜、麦芽糖、干白和凉热水一起放在干净的盆里,用手持打蛋器搅拌融合成乳化状态。

365bet官网 28

365bet官网 29

饼皮给出的量,依据皮馅3:7百分比,算上划分中的误差和消耗,做二十个是纯属够的,恐怕会多出了一丢丢。最棒不用冷藏松弛,其余配比的饼皮或许可以,然则这一个饼皮由于不需求撒粉喷水什么的,内部糖浆的含量和油量都比较多,冷藏之后不难变硬,即便回温之后也容易粘手的。

365bet官网 30

壹 、先营造冰皮,准备2个底部锅,用中低火翻炒生糯南瓜泥至浅藤黄,熄火,放凉。

螃蟹月饼是现年的网红款

  1. 有关饼皮粘手的标题:

365bet官网 31

二 、将面团所需资料在二个大碗中混杂搅拌均匀,如需上色插足抹茶粉或是苋菜水,中山大学火隔水蒸二十八秒钟,取出,用筷子搅拌,放凉。

那款模具价格即便有个别贵,但如此可爱也是值啦

请分明全部的素材称量精确。请一定要先把花生油、糖浆和枧水彻底乳化之后再进入粉类翻拌均匀。进度不可能偷懒。松弛的时候要包保鲜膜,最起码松弛2钟头以上。分割好的小剂子也须求外表盖保鲜膜。假如依然粘手,可能是糖浆的难题,不提出协调创制,因为内部的含水量和糖的倒车程度都无法准确的衡量,所以依然提出购买太古大概顺南的糖浆相比较好。

365bet官网 32

叁 、将赤豆泥与面团分成8份,赤山豆泥揉成圆球,用面团包裹,在工具和手心上撒上面粉,揉光滑,用饼模压成型。放在密封盒中,冷藏3-4小时,即可食用,第玖一日食用口味最棒。

365bet官网 33

  1. 至于咸蛋黄:

10、把乳化好的资料加入混合的馅料中,先用硬质刮刀翻拌均匀,再戴上手套充足搓揉至完全混合,揉至当抓一把馅料能轻轻松松握成团不会太松散的情景。

365bet官网 34

种种月饼包装原料模具工具给您们准备好了

1)馅料里的咸煤黑7-8g是半个的量,咸卡其灰有大大小小的,一般的话50g的月饼包半个土褐,63g的包多少个鸡蓝灰。

1壹 、材质混合好后,盖好室温静置半个钟头以上。

搜灰的Taobao店铺【灰调时光烘焙】就能够找到

2)一定留神要把铁红周围那一层薄膜给弄干净了!!一定!!!不然米色和莲蓉包起来的时候,莲蓉会裹不紧黑褐的,而且这一层薄膜烤熟了后头的口感是很不佳,会很腥。

1贰 、制作饼皮:将转向糖浆和枧水先倒入盆里,搅拌匀后参预花生油,继续搅拌至乳化状态。

酥皮月饼

那款螃蟹模具做广式月饼、绿豆糕、桃山皮月饼、冰皮月饼都足以的

3)如若感觉到剥出来的咸高粱红周围一圈很软绵绵,这那种就是腌的小时还不够久,烤出来不会油油沙沙的觉得。只怕大旨有白白硬硬的那种口感的。

365bet官网 35

【创新意识仲月夕螃蟹月饼模具2018新款广式不粘家用手压式冰皮流心月饼模】
点击链接,再采取浏览器咑閞;或復·制那段描述€GTmab3vI0Bt€后到♂寳♀来自顶尖会员的分享]

  1. 有关枧水:

365bet官网 36

365bet官网 37

365bet官网 38

枧水是用来春天饼皮中的酸碱度的,不可缺点和失误,不提出协调调配,因为不能调节pH值。Tmall有卖分装的,一小瓶20mL的规范,大概能做50g的月饼200个不到。

365bet官网 39

材料:

365bet官网 40

  1. 有关馅料:

1叁 、插手过筛的面粉,拌成至无干粉状态后将饼皮面团稍整理成油亮光滑状态,用保鲜膜盖好,室温下松弛至少2钟头。

内陷所需,猪肉碎1斤,白砂糖40g,蜂蜜20g,花雕酒20g,食盐1茶匙,酱油10g,生姜粉10g,大蒜粉八分之四茶匙,大葱1根,切很碎。软面团所需:中筋面粉360g,白砂糖30g,起酥油60g,水80g;酥皮面团:中筋面粉240g,起酥油80g。涂表面所需:鸡蛋三个,用作蛋液;熟白芝麻40g。

那是回油3天后的规范,饼皮软绵绵,香甜不腻

馅料方面本人不提出协调构建,因为无法把握油量以及馅料的软硬程度。那样也就不恐怕把握包馅环节是不是顺畅,所以馅料依然利用市场销售的呢,何况用的都以马尼拉老字号的馅料,品质方面也是那一个有担保的。

1④ 、静置好的五仁馅很香很油润,不会太硬,很不难成团,秤取35g每份,共20份,参预一颗小冰糖(冰糖是私家儿时回想,可不加),搓圆盖好。

一 、做肉馅:将所需资料混合均匀,无需过多搅拌。盖好放智能冰箱冷藏。

螃蟹广式本白月饼

6.有关月饼的保留:

1五 、将松驰好的饼皮称取15g每份。

365bet官网 41

约做63克月饼20个

办好的月饼千万不要放双门三门电冰箱,会使得饼皮变硬,那样严重影响口感的。
回油不仅仅是为着让饼皮看上去油光蹭亮更有食欲,更是为了等饼皮回软了,那样口感才能够完成最好的意况。
月饼放室温,阴凉干燥处密封保存就足以了,能够放1-2周左右,具体要看存放环境的洁净程度而定。

365bet官网 42

贰 、做酥皮:将面粉、白砂糖、起酥油丰裕混合。揉捻面团,分3-陆遍逐步加水至面团成光滑球状,用湿布盖住,放置一旁。

饼皮材质

7.有关回油:

365bet官网 43

365bet官网 44

中筋面粉……200g

刚烤好的月饼,皮是相当硬的,而且不是很有光泽。过1天以后会发觉饼皮开头逐步的呈现油光,那就是回油(那个药方隔天就能够回油的,当然也和您用的馅料有关。倘若您用的自制的,油份不是很足,是很难回油这么快的)。

365bet官网 45

③ 、做软面团:将面粉、起酥油混合,揉成球状,保鲜膜包装,冷藏20秒钟。

转车糖浆……140g

送一波大方便:

1陆 、取一份饼皮揉圆后压扁成圆状,放入五仁馅,用虎口把饼皮稳步进化推,最终揉搓至饼皮完全包裹住馅料,搓圆后排入垫油布的烤盘。

365bet官网 46

花生油……50g

(点赞且评论的童鞋,获奖机会更高喔!)

1七 、取50克月饼模具,装好图案后压在月饼胚上,按住底部印出花纹。

④ 、将软面团分和酥皮面团分成24等分,共48小段。揉成球状,用湿布盖住,防止干掉。

枧水……4g

作者会再评论区抽取一个童鞋送

1捌 、CO-960M智能烤箱,选取上下火情势,提前上火200度下火180度预热好,预热达成提醒音响后将月饼放入中层,先烘烤约六分钟定型。

365bet官网 47

馅 料

亲手做的月饼礼盒装

365bet官网 48

伍 、包月饼:如图将四个软面团压成饼状,裹住一个酥皮面团。

月饼馅料……640g

永不嫌弃喔

365bet官网 49

365bet官网 50

咸蛋黄……20个

365bet官网 51

365bet官网 52

6、捏合。

外部刷液

END

1九 、定型好的月饼取出,烤盘放至网架晾几分钟,稍凉后在月饼表面扫一层薄薄的茶青液。

365bet官网 53

米红水……贰个黄绿加15g水

就给小编多多的赞吧!归来腾讯网,查看越来越多

20、月饼重新放入烤箱,温度转为上火180度,下火160度,继续烘烤约16分钟。月饼烤至表面金黄色腰部有点鼓出的景色即可。

7、压平。

做 法

责编:

2一 、月饼取出晾凉后密封,室温回油3-5天左右处境最棒。

365bet官网 54

365bet官网 55

小窍门:

365bet官网 56

壹 、准备做月饼皮的素材。将转向糖浆、花生油、枧水倒入大碗里,用手动打蛋器搅拌均匀后倒入中筋面粉。

一 、配方中饼皮材料可做50g月饼十多个,因伍仁馅料制作繁琐,馅料是加大份量做的,约可做50g月饼伍十四个,多的馅料2-3天内使用冷藏保存,如更长日子则冷冻,使用前拿出回温再分团即可。附上一回想做5伍个的饼皮配方:中筋面粉440g、转化糖浆315g、花生油125g、枧水10g,吉士粉10g。
二 、饼皮材质中的吉士粉,没有能够加,但饼皮的水彩会没这样亮。
③ 、饼皮材质中的枧水是用来中和饼皮中的酸碱度的,不可缺点和失误,一般也不提议协调调配,因为无法调节PH值。
④ 、五仁馅料的软硬度能够用糯青菜泥和凉热水来调动,假诺太干就加水,借使太湿就加糯土豆泥,刚混合好的意况不可能太硬,因为在静置时还会变硬一点,当抓一把馅料能轻轻松松握成团,不会太松散的情状即可。
五 、烘烤的温度和时间仅供参考,请依据实际境况适用调整。
伍 、做好的月饼晾凉后密封保存,一般室温回油3-5天口感最棒。末回油前肯定不要一直放双门三门电冰箱里,那样会影响回油,使月饼变硬而影响口感。

⑧ 、擀成长纺锤形。

365bet官网 57

●●●

365bet官网 58

2、用刮刀拌匀成油亮光滑的面团。

365bet官网 59

9、卷起来。

365bet官网 60

黑糖五仁月饼

365bet官网 61

三 、包上保鲜膜放在室温下松弛2钟头左右,饼皮就办好了。

图文 |烘焙123

⑩ 、再将卷好的面团擀成更细长的纺锤形。再卷成紧实的面团卷。

365bet官网 62

原料:

365bet官网 63

四 、饼皮松弛的时候早先分割准备馅料。将咸珍珠白放在烤盘上,喷少许苦味酒(品质好的青白可不喷酒,灰用的是金奇香,不喷酒也不会腥),烤箱180度预热好之后放中层烤8分钟左右。

皮75g(8-八个)、黑糖糖浆100g、花生油35g、碱水2g、奶粉4g、中筋面粉140g、综合果仁200g、熟糯南瓜泥75g、熟花生油74g、糖金桂70g、转化糖浆30g、全蛋液适量(蛋清少一些)、淡奶油适量。

1壹 、将面团卷立起,压成人中学等稍厚,外缘薄的平面。

365bet官网 64

做法:

365bet官网 65

螃蟹模具能够做50-75g的月饼,灰分别做了50g和75g例外尺寸的月饼,照旧63g放入螃蟹模里好操作,并且成品大小更适用,灰的手续图拍的是75g月饼,塞入模具内有点困难,建议大家做63g的就好。

365bet官网 66

365bet官网 67

5、上面我们依据63g月饼来做,将饼皮面团和馅料依照3:7的比重分配好,将饼皮分成19g左右,月饼馅料分成32g左右(不含中蓝)。接着用月饼馅料将铅色包起来搓圆,依次包好全部的孔雀绿。

365bet官网 68

1贰 、加一勺肉馅在中游,不要太多,然后牢牢捏合。

365bet官网 69

365bet官网 70

365bet官网 71

⑥ 、饼皮用掌心压扁,放上馅料,用手的虎口部一丢丢把饼皮稳步推上去。

壹 、盆内倒入黑糖糖浆和碱水,搅匀。

1叁 、轻轻将面团压成饼状。将盈余材质照以上步骤进行创设,可制二十八个月饼。烤盘上涂少许油,放上月饼面团。

365bet官网 72

② 、再倒入花生油搅匀。

365bet官网 73

⑦ 、直至饼皮完全包裹住馅料后搓圆。

③ 、出席中筋面粉和奶粉,用刮刀压拌均匀。

1四 、烤箱预热至400度,将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液,撒上芝麻。

365bet官网 74

365bet官网 75

365bet官网 76

⑧ 、依次包好全体的月饼胚,将螃蟹月饼模具的花片安装在月饼模具内,也可以换来别的喜欢的模具哦。将包好的月饼胚搓成圆柱状,放入面粉中微微滚一下,然后抖去多余的面粉后放入模具内,这样能够起到防粘不难脱模的法力。

365bet官网 77

1五 、预热好后,送入烤箱,烤26分钟至浅米黑色。即可出炉。

365bet官网 78

365bet官网 79

365bet官网 80

九 、按压下月饼模具,将做好的月饼胚排泄在烤盘上,依次做压全数的月饼。

④ 、用手揉成团,无干粉即可。

1⑥ 、放凉后即可食用~,平常里也可以看作一款茶点享用,不爱十分甜腻月饼的人,自制酥皮款相对没错。

365bet官网 81

伍 、盖上保鲜膜,放入对开门冰箱冷藏松弛2钟头以上。

365bet官网 82

十 、烤箱200度预热约五分钟,将月饼表面喷少许水,放在烤箱中层烤肆分钟。

陆 、制作馅料,果切提前烘烤至熟,切碎。

365bet官网 83

365bet官网 84

365bet官网 85

【冰皮枣泥馅月饼】(BY 小白素食记录)

1壹 、待表王蒸纹烤定型后,取出月饼刷一层薄薄的珍珠白水。刷铅灰液的时候,刷子上无须蘸太多,不然茶青刷多了也会影响花纹。

365bet官网 86

冰皮是近些年流行的,其实更像是和果实,假如家里没有烤箱就做冰皮月饼吧。小时候最欣赏吃枣泥馅的月饼了,终于亲手做了一下,发现市场销售的枣泥馅里其实面粉相比多,本身做的满满当当枣香,细腻入口即化。

365bet官网 87

365bet官网 88

以下的分量,小编用木材模子做了17个月饼,皮和馅料都刚好用完。

1二 、放回烤箱继续烤约1肆分钟至表面银白灰,取出晾凉后密封保存。刚烤好的月饼饼皮稍硬,放2-3天待月饼回油表皮变软后口感最棒哦。

柒 、花生油煮熟。

用料:


做广式月饼的饼皮推荐使用花生油最香。假如实际没有,也能够用大芦粟油、大芦粟油、葵花籽油来做。

捌 、籼米糊提前用不粘锅炒熟,炒至微微变黄即可。

冰皮:


饼皮面团室温下松弛就能够,一定要包上保鲜膜或装入保鲜袋中。最佳松弛2钟头以上,急做的话,至少也要松弛1钟头。

⑨ 、综合果仁中加入糖丹桂,拌匀。

面粉30g


转化糖浆、油、枧水混合后用手动打蛋器彻底搅拌均匀了再加入面粉。

365bet官网 89

糯米粉100g


月饼装袋密封保存,一般放一三个星期没难题。室温保存就足以,不建议冷藏,不然皮会变硬影响口感。

365bet官网 90

澄粉60g


以上配方适合任何的月饼模具,新手提议皮馅比例3:7来包,有经验的好手能够用2:8来包,也正是说假如你用100克模具来做,那么便是皮30克,馅70克(含蓝绿),我们依照自身的月饼模具换算一下就能够啦。

365bet官网 91

粘米粉80g


灰做了莲蓉和豆沙二种口味,大家能够换到自由本身喜欢的口味。

⑩ 、到场熟花生油和珍珠米粉,搅匀。

白糖60g

365bet官网 92

1壹 、倒入转化糖浆拌匀。

玉米油20g

自身还要做了小螃蟹和福袋月饼

1贰 、用手能捏成团即可。

水350g

都以小可爱

365bet官网 93

馅料:

365bet官网 94

365bet官网 95

红枣500g


转发和同盟事宜,请联系微信aihaibara926,乐乎@薄灰 】归来腾讯网,查看越来越多

365bet官网 96

糕粉:糯米粉20g

主编:

1三 、将馅料分成45g贰个。

做法:

1四 、皮须求超前从三门冰箱取出回温,分团,30g3个。

壹 、美枣洗净用水浸泡一会,放入烧热水的蒸锅中,盖严锅盖大火蒸半钟头,晾凉后苦口婆心的剥皮去核,(那诚然是二个越发须要耐心的劳动)将枣肉捣烂。(提出用捣的,假设用搅拌机会打不动)锅烧热下入枣泥翻炒,然后20g油(玉茭油或葵花籽油)分次加入炒匀,最后参预面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅,分成30g大小每份,用手搓成球待用;

1伍 、把皮压平,包入馅料。

贰 、将冰皮中的所有资料混合均匀,连容器放入烧热水的蒸锅中山高校火蒸1四分钟,蒸透搅拌均匀顺滑。(就算发现有没蒸透的地点就搅拌好,适当延短期,日常,用浅平的容器会蒸的年月短又均匀);

365bet官网 97

③ 、放冷后分成35G没份的尺寸待用(冰皮卓殊粘手,一定要用保鲜膜垫在手中);

365bet官网 98

④ 、糕粉的准备,把黑米汤放入锅中,小火慢炒至颜色稍微有点黄,香味出来了即可,不要炒过头啊;

365bet官网 99

伍 、包:取一份冰皮,隔保鲜膜压扁,放上一份枣泥馅,向上包裹严,冰皮的延展性万分好;

1⑥ 、用虎口收口,滚圆。

⑥ 、隔保鲜膜拧成球状,放入糕粉中滚一圈防粘,(注意要均匀的裹上,不然会黏住月饼模子)然后放入月饼模中压扁,脱模即可。

1柒 、在模具表面刷上少许生油。

小贴士:

1⑧ 、把包装的好皮馅放入模具中。

① 、冰皮小编准备了三种口味,五成蒸好的冰皮加了5g抹茶粉,另五成加了5g的椰粉,大家可随意发挥想象力啊;

365bet官网 100

二 、冰皮不难变硬,尽管操作时间较长最棒盖上保鲜膜防干;

365bet官网 101

叁 、冰皮月饼做好后一旦不立即吃,最棒放入密封的保鲜盒入智能冰箱冷藏保存,可保持3天。

365bet官网 102

365bet官网 103

1⑨ 、放在烤盘上,用手按压几下,压出花纹。

【南瓜豆沙月饼】(BY 九色鹿)

20、烘烤前喷上水。

用料1 (月饼皮):

2① 、烤箱提前预热,上下火170度,烘烤6分钟定型。

南瓜200g

365bet官网 104

土豆200g

365bet官网 105

炼乳15g

2二 、取出月饼,在外表刷上蛋液,继续烘烤8分钟。(全蛋液和淡奶油比例为5:1)

橄榄油20ml

2③ 、取出后放凉,再用保鲜膜盖好举办回油。

澄粉(玉茭类脂)20g

小窍门:

用料2 (月饼馅):

Tip 1.馅料中的糖丹桂能够用蜂蜜依然玫瑰酱替代。
2.综合果仁可以选拔核桃仁、葵瓜子仁、腰果、南瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻,也足以放入果干,例如提王叔比干、蔓越莓干等,比例能够依照本人喜好调整。
3.皮必要回温,压纹路的时候不便于出现裂痕,花纹会更鲜明。

袋装四季豆馅低糖型

●●●

做法:

365bet官网 106

壹 、南瓜、土豆去皮去瓤,直接放入蒸屉上,大火蒸约20-二16分钟至软烂,取出入容器中搅动均匀;

肉松果仁月饼

二 、倒入炒锅中不停翻炒,其间参加油炼乳,分次插手澄粉,一贯炒至糯糯的,很粘稠的指南即可。凉后会变得稍微干硬有个别;

图像和文字 |龙婴孩陈诺

三 、备馅,分成25g四个。(小编的模子50g,小编用皮馅1:1,所以25g。你也足以用皮馅4:6或然6:4,皮不要太薄就好,太薄了发泄里边馅料的颜色反倒不佳看)取25g皮,放上馅,包好即可;

原料:

④ 、可以沾少许糕粉(籼米糊放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把剩余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不狼狈了。然后把球放入模型中,压出即可。

中筋面粉120克、转化糖浆90克、花生油30克、枧水2克、盐焗腰果40克、巴旦木40克、花生碎40克、混合坚果75克、白芝麻20克、黑芝麻20克、红糖粉70克、包谷油28克、熟大米粉90克、凉白热水70克、肉松50克。

小贴士:

做法:

一 、炒制南中元,尽量多炒一会,勤翻防粘锅,把当先52%水份蒸发掉;

365bet官网 107

二 、炒好后肯定要凉透,可放入冰箱冷藏;

365bet官网 108

三 、扣模时,模具上沾粉,但量一定不要太大。笔者的这款,因为炒的时日欠了部分,为防粘连扣模时粉多沾了些,影响了卖相。

365bet官网 109

365bet官网 110

壹 、干净的盆子里翻腾转化糖浆,花生油和枧水混合均匀。

【宝蓝莲蓉月饼】(BY 飞雪无霜)

② 、加入中筋面粉翻拌均匀到没有干粉状态。

用料:

叁 、和好的面团放入保鲜袋,室温下静置2时辰。

面粉150克

365bet官网 111

豆沙60*5=300克

365bet官网 112

莲蓉60*5=300克

365bet官网 113

蛋黄10个

肆 、准备好做肉松果仁馅的材料和分量。

中间转播糖浆120克

⑤ 、把巴旦木和盐焗腰果,白芝麻,黑芝麻倒进金盘里。

植物油30克

⑥ 、利用芝麻的缓冲,擀碎大块的坚果。

枧水3克

365bet官网 114

外表刷深灰水(浅绛红三个加少许水制作而成)

365bet官网 115

做法:

365bet官网 116

① 、准备咸翠绿;

柒 、混合坚果里的大块坚果切成小块,蔓越莓和葡萄干能够不用切。

2、烤箱160度预热,中层烤5分钟;

捌 、用小锅小火加热把糯南瓜泥炒到有个别发黄。

三 、饼皮质地混合均匀后(先搅拌液体材质再放入面粉,不要出筋),盖盖醒二个小时,分成10份。豆沙和莲蓉各分为5份;

九 、准备二个根本的盆子,放入步骤4中的全部材料,混合一下。

④ 、将莲蓉包入烤好的米红;

365bet官网 117

⑤ 、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是那般操作);

365bet官网 118

陆 、包好后,用月饼模具压出花纹,烤箱200度预热,中层,先喷水,烤肆分钟,再刷草绿水,烤14分钟左右。

365bet官网 119

小贴士:

十 、继续加盟熟糯青菜泥。

壹 、紫灰取咸鸭蛋的灰褐。烤的时候会出少许油是例行处境;

1一 、加入玉蜀黍油和沸水。

二 、饼皮制作好后,会相比较湿,没有涉及。包的时候手上沾少许高粉会一举成功。假使你的饼皮太干,会让月饼开列,也许烤好后,不便于回油;

1② 、把富有素材混合均匀。

③ 、关于包入的馅料,尽管是团结炒的终将要保险简单成团,才好包。要是你烤好的月饼放一天后,回油稍快,相比较湿,表达馅料太湿。要是你烤好的月饼三日也不回油,说明馅料太干。不便于回油;

365bet官网 120

四 、饼皮表面开列,烤前喷些水会有十分大消除。

365bet官网 121

365bet官网 122

365bet官网 123

【冰激凌月饼】(BY 梓晴)

1三 、再把肉松果仁馅每种35克平均分为1多少个。

用料:

1肆 、醒好的月饼皮根据各样15克平均分为1八个皮。

冰淇淋

1五 、取一个月饼皮按扁,放上肉松果仁馅。

各色巧克力

365bet官网 124

做法:

365bet官网 125

① 、将各色巧克力隔水融化备用;

365bet官网 126

贰 、把融化的巧克力抹在模具里。然后放电冰箱冷冻3-六分钟;

1⑥ 、用左手的天险逐步的把月饼皮推好封口。

③ 、填入九分满的冰淇淋,放入三门电冰箱冷冻2小时左右至凝固;

1七 、全部的月饼依次包好。

④ 、给各类冰激淋月饼封上底盖,记得要要用相应的颜色哦。

1捌 、取一个月饼球放入月饼模具中压出月饼雏形(要是月饼皮粘模具可以抹少量的面粉)。

365bet官网 127

365bet官网 128

【老Hong Kong自来红】(BY 君之)

365bet官网 129

用作古老的京式月饼之一,自来红向来有着它稳固的“客官群”。的确,自来红皮酥馅软,别有风味,有众多新加坡老人的外公曾外祖母们“就爱吃自来红”。当众多观念的点心越来越淡出大家视线的时候,自来红以一种坚持不渝的态势在水滴石穿着。至少,Hong Kong的杂货店,卖点心的地点,便平常能观望它的身形。其余,自来红又称之为“丰收红”,有着美好的意味。

365bet官网 130

参考分量:十个

1⑨ 、全数的月饼胚压好未来喷水静置10分钟。

用料:

20、放入靠着中层,上下火200度烤肆分钟定型。

平凡面粉200克

2壹 、定型后取出在月饼上刷一层薄薄的蛋液。

白砂糖90克

365bet官网 131

麦芽糖10克

365bet官网 132

冰糖10克

365bet官网 133

香油136克

2二 、继续放回烤箱底层,上下火180度烤14分钟。

小苏打1克

2③ 、月饼出炉之后等待回油。

开水76克

2肆 、一般第②天就足以回油了,油印很醒目。

熟面粉40克

小窍门:

糖桂花1/2大勺

1.配方中果仁依据供给搭配 2.肉松是友善做的,也得以用买的肉松
3.做月饼胚的时候如若觉得粘手能够在月饼球上抹适量的面粉
4.烤箱的温度和岁月依照常用烤箱灵活调整。

瓜子仁10克

●●●

核桃仁30克

365bet官网 134

新民主主义革命食用色素少许

桃山皮五仁月饼

做法:

图文 |雪峰儿

壹 、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里,再倒入沸水,搅拌均匀以往倒入香油,继续搅拌均匀;

原料:

二 、倒入200克面粉,把面粉和任何材质揉成面团。把面团放到案板上,然后,拿出你做面包揉面包车型地铁后劲来呢,用力的揉面团20分钟,直到面团变得不行光滑、有弹性;

白豆沙200克、黄油14克、面粉30克、五仁馅适量。

叁 、把揉好的面团用擀面杖擀成正方形面片;

做法:

四 、擀好的面片,将两边向中档折过来;

365bet官网 135

⑤ 、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是率先次四折;

365bet官网 136

六 、把叠好的面片,横放在砧板上,再度擀成纺锤形面片。同等对待复4折。重复那一个进程2-二回,一共进行3-8遍四折。直到面团表面变得那几个光滑,平整;

365bet官网 137

柒 、折好的面团再度擀开,并卷成圆筒状;

壹 、全数饼皮材质备用。

捌 、卷好的面团,切成拾1个小剂子;

② 、和成不沾手的团。

玖 、接下去制作馅料。把白砂糖、香油、糖金桂、熟面粉倒入碗里;

三 、分成三份,分别投入抹茶粉,可可粉,红曲青菜泥。

十 、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖;

365bet官网 138

1一 、用手把全体材质抓匀混合成为馅料;

365bet官网 139

1二 、把馅料放在案板上,用手整形成星型,同样用刀切成10等份;

365bet官网 140

1叁 、取三个油酥皮小剂子,切面朝上位居案板上,用擀面杖擀成圆形面皮;

4、揉匀。

1四 、擀好的圈子面皮,包入1份馅料;

⑤ 、分成20克的小剂子。

1五 、馅料包好后,自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上;

⑥ 、包入五仁馅。

1陆 、依次包好全部的月饼以往,用饮料瓶盖沾上少许松石绿食用色素,在月饼顶部印出八个栗色的圆形;

365bet官网 141

1柒 、将烤盘放入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,烤焙25-2陆分钟,直到月饼表面变成棕中绿。

365bet官网 142

365bet官网 143

365bet官网 144

【星Buck月饼】(BY 不难欢欣)

⑦ 、全体包好。

模子:100克月饼模(摩卡咖啡馅料的九个,利口酒蔓越莓馅料的2个)

捌 、放入月饼模具。

用料1 (饼皮):

九 、整体压出。

常常面粉220克

365bet官网 145

好时巧克力酱220克

365bet官网 146

玉米油60克

365bet官网 147

用料2 (馅料):

十 、放入烤箱160度20分钟,不用上色,拿出即可。

摩卡咖啡400克

1一 、美观的水彩。

白酒蔓越莓100克

1二 、是桃山皮的风味。

做法:

●●●

一 、饼皮质地混合,揉均匀,盖上保鲜膜,室温静置松弛半个钟头;

365bet官网 148

② 、利用饼皮松弛的大运,分割馅料,每种50克,搓成小球状,备用;

糖五仁月饼

三 、松弛好的饼皮,分割成每一种50克,团成球状,备用;

图文 |龙婴孩陈诺

肆 、取一个饼皮,压扁,放上馅料;

原料:

伍 、右手将馅料向乡里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开;

中间转播糖浆140克、中筋面粉205克、花生油40克、枧水4克、核桃仁66克、葵花籽仁66克、花生66克、燕麦片66克、黑芝麻58克、冬瓜糖58克、蔓越莓31克、红糖粉40克、玉蜀黍油43克、奶粉40克、熟糯南瓜泥125克、凉开水112克。

陆 、直至饼皮完全包裹住馅料,捏紧收口,在面粉里打个滚儿,单手来回搓下,使面粉均匀分布在月饼生胚上;

做法:

⑦ 、月饼生胚放入模里,能够用手稍稍按压;

365bet官网 149

八 、模子垂直放在垫锡纸的烤盘上,用力压下;

365bet官网 150

九 、放手手,压下的花片会回弹至原来职位;

365bet官网 151

十 、抬起月饼模,推出月饼生胚;

一 、转化糖浆,枧水,玉米油,倒入干净的碗里,混合均匀。

1① 、月饼生胚排泄在烤盘中,入预热180度的烤箱,中上层,20分钟左右,出炉室温放置,凉透后放入密封盒保存,1-3天就能顺遂完毕“回油”,月饼从里到外都变得软润。

② 、加入过筛好的中粉。

365bet官网 152

③ 、戴上一遍性手套把面团抓成团。

【苏式鲜肉月饼】(BY 万万)

365bet官网 153

本条时候熬了猪油,不消说,一定是为着它,苏式月饼。没错,笔者最爱的,仍然实际酥皮,咸味,肉馅的苏式鲜肉月饼。它皮层酥松,色泽好看,馅料肥而不腻,口感松酥,总而言之,是卓殊贴笔者的食量(肥胃口)。

365bet官网 154

酥皮月饼的外形应该完好、丰满,表面不可略鼓,边角鲜明,不露馅,无黑泡或确定焦斑,不开裂。色泽均匀,有亮光。月饼的饼皮厚薄均匀,馅料含量不低于4/8,软硬适度。再综上可得,正宗的鲜肉月饼是12分入味独到的,是宁愿你花3个钟头排队也要等到它新鲜出炉的经典月饼。

365bet官网 155

配方可做7个。

肆 、面团装入保鲜袋,室温下静置2钟头左右。

用料1 (水油皮):

伍 、把核桃仁,葵花籽仁,黑芝麻,燕麦片分别用烤箱150度烘烤六分钟,花生烤九分钟,颗粒大的能够切碎一点,冬瓜糖切颗粒,蔓越莓切细条,全体五仁馅材质放入盆里(能够放刚才和面包车型客车盆里)。

面粉100g

陆 、戴上二遍性手套把五仁馅材料混合均匀,抓成三个大的馅料团,盖上保鲜膜静置2捌分钟。

猪油30g

365bet官网 156

温水50g

365bet官网 157

糖粉5g

365bet官网 158

盐5g(若要做甜味的馅,则糖粉20g,盐可不放)

七 、把五仁馅料依照35克二个分为2五个。

用料2 (油酥):

⑧ 、把月饼皮根据各个15克分为2六个。

面粉100g

九 、戴上一遍性手套,取当中3个面团用贰个掌心的摩擦力按扁,放上五仁馅。

猪油50g

365bet官网 159

用料3 (馅料):

365bet官网 160

猪肉泥200g(肥瘦3:7)

365bet官网 161

榨菜一块

十 、手心合起来,用虎口把面团逐步收圆,皮厚的地点能够推到皮薄的地方,尽量推的均匀一点。

生抽2汤匙

1一 、把月饼球放入50克模具里,能够按压一下模具边缘,印出来的花纹更立体。

香葱几根

1② 、月饼模具倒扣在烤盘上,向下按压,轻轻提起模具。

花椒粉1茶匙

365bet官网 162

糖1/2茶匙

365bet官网 163

油1汤匙

365bet官网 164

蛋清1个

1③ 、全体月饼全体狠抓之后用喷水壶喷一丝丝水,静置10分钟,同时预热烤箱180度。

做法:

1④ 、180度烤6分钟定型取出。

① 、水油皮中全部资料根本揉匀至能够拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置28秒钟。个中猪油能够不提前软化,但要用温水,幸免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮相当松软,但因为有油脂,所以很好揉,能够行使做面包时边揉边摔打大巴手法。唯有水油皮有了很好的延展性,才可禁得住二遍遍的折叠不破酥露酥;

1五 、在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液,不要刷太多,尽量用毛刷来刷。

② 、油酥中的材质揉匀成团,放入保鲜袋中静置27分钟。把榨菜切碎,香葱切碎,连同全数调料一起参与肉泥中,根据2个势头平素搅拌上劲,入三门电冰箱冷藏备用。油酥中的猪油需求室温放至卓殊柔韧的图景,那样揉好的油酥才不至于发硬,而要保持和水油皮差不离的绵软度才好操作,太硬的油酥在创建皮午时也易于破酥露酥。做酥皮月饼的肉馅不吻合太湿粘,所以水要少加或不加,肉一定要搅拌上劲,放入对开门冰箱冷藏后馅变硬更好用,所以实际上可以提前一三个时辰调好馅冷藏备用;

365bet官网 165

三 、水油皮切约24g每份,油酥直接揪就能够,约16g-18g每份,各分8份。都分好后滚圆盖保鲜膜制止风干。取一水油皮在手心按扁,油酥放置其上;

365bet官网 166

肆 、左手大拇指按住油酥,右手虎口处收口,一边旋转,最终合拢捏牢,收口朝下,按扁;

1⑥ 、月饼放回烤箱180度烤13-1六秒钟。上色后即时加盖锡纸,烤熟后晾凉。等待回油。

伍 、用擀面杖擀成牛舌状,卷起。同样做好别的7份。能够盖保鲜膜静置1四分钟,以便上面更好的操作;

1⑦ 、红糖五仁月饼有浓重红糖香味。

陆 、其实上一步不静置也是能够的。作者是卷好后一直如下图用手稍微按扁,继续用擀面杖擀长,再卷起;

小窍门:

⑦ 、同样做好其余7份此时再盖保鲜膜静置15-20分钟。静置好后取一份,按扁,擀成人中学等稍厚,四周薄的皮;

1.五仁馅对坚果的供给不高,要是家里有部分坚果能够专擅搭配七种,实在不够的,能够在那之中一种资料替代其余一种,份量不要减
2.自己习惯性先做月饼皮材质,再做馅料,感觉日子相比随便
3.提出戴一遍性手套,可防止沾,如若带上手套还沾的话,面团盖上保鲜膜再静置半小时4.每一个人的烤箱温度不相同,依据本人的烤箱调节温度和时间
5.刷蛋液建议用软毛刷,刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷。

捌 、有愈合的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g馅,如图像包油酥那样收口,不要像包包子是的。(能够把皮子擀大学一年级些,相比较便于操作);

●●
●回到和讯,查看越多

⑨ 、最后收口朝下按扁,摆入烤盘。烤箱预热180度,中层,烤10秒钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟,再翻面烤六秒钟左右至两面油润孔雀绿色,侧面起酥,淡土褐即可。

主要编辑:

小贴士:

① 、第壹步中,水油皮和油酥中的面粉量是同样的,分别揉好后总分量差不多是3:2,分小份时的比重也是3:2为佳,比如笔者用的水油皮是24g,油酥便是16g。油酥的轻重越大,酥松效果越好,当然,油酥量过大,水油皮就错过了它隔层的作用,那样烤出来一碰即成渣渣,就直达那种入口即化的功力了

贰 、取出趁热食用最棒。若放置久后吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一会,又会13分如刚出炉了。

1.【广式月饼】2.【桃山皮五仁月饼】**3.【苏式鲜肉榨菜月饼】**

4.【五仁月饼】 5.【枣泥酥皮月饼】 6.【奶黄流心月饼】

365bet官网 167

广式月饼

图像和文字 |雅雅楊小厨

原料:

低筋面粉110g、转换糖浆65g、枧水1.5g、花生油30g、盐1g、银灰十三个、豆沙300g、鸡蛋三个(刷月饼)、低筋面粉适量(手粉:)

做法:

365bet官网 168

365bet官网 169

365bet官网 170

一 、枧水加入糖浆中,混合均匀

贰 、再把花生油加到糖浆之中,继续混合至看不见花生油浮在糖浆上边

③ 、再插手盐继续混合

365bet官网 171

365bet官网 172

365bet官网 173

④ 、加入面粉

伍 、用刮刀按压成团

⑥ 、用保鲜袋装好送进三门双门电冰箱醒面2—3钟头

365bet官网 174

365bet官网 175

365bet官网 176

7、醒面包车型客车长河能够准备馅料的一对把莲蓉和茶褐一起称出35克莲蓉压成片把法国红包起

八 、把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用

⑨ 、把饼皮按压开

365bet官网 177

365bet官网 178

365bet官网 179

⑩ 、月饼皮压扁把馅放在饼皮上

1一 、用虎口把饼皮收好,收圆

1贰 、把月饼放在面粉中滚一圈

365bet官网 180

365bet官网 181

365bet官网 182

1③ 、月饼拿出把外部多余的面粉拍掉

1④ 、模具装好花片,装入少许面粉滚一圈,再把面粉磕出来

1⑤ 、把月饼放入模具中

365bet官网 183

365bet官网 184

365bet官网 185

1陆 、按压花纹的日子要用巧劲,不可能用满力哦

1七 、轻轻松松按压出来的花纹非常的显然美貌借使饼皮够油润的话就能够直接送进预热好的烤箱

18、上火160度下火130度烤8分钟

365bet官网 186

365bet官网 187

365bet官网 188

1玖 、 鸡蛋打散参与1:1的水,再过一回筛即可使用

20、取出,稍微放凉再细小刷上一层蛋液

2① 、再一次送进烤箱一样还生气160度下火130度烤1四分钟

365bet官网 189

365bet官网 190

365bet官网 191

2贰 、成品出炉个人喜好嫩一点的水彩,不爱好上色太深,即使你快乐上色再深点的话,可按个人的喜好来烤

小窍门:

1.乳化糖浆进程一定要乳化到位,糖浆中会充满小气泡
2.方子笔者做的是50克,以3:7的比重来算的话能够做10左右
个人喜好2:8的百分比,这么些可按个人爱好来做
3.送进烤箱前饼皮如有个别干的话那就要喷壶喷上少许水,那些方子做出来的都毫无喷水的
4.(此温度仅供参考,请按自身烤箱温度举办调整)

●●●

365bet官网 192

桃山皮五仁月饼

图文 |雪峰儿

原料:

白豆沙200克、黄油14克、面粉30克、五仁馅适量

做法:

365bet官网 193

365bet官网 194

365bet官网 195

壹 、全部饼皮质感备用。

贰 、和成不沾手的团。

③ 、分成三份,分别参加抹茶粉,可可粉,红曲南瓜泥。

365bet官网 196

365bet官网 197

365bet官网 198

4、揉匀。

伍 、分成20克的小剂子。

⑥ 、包入五仁馅。

365bet官网 199

365bet官网 200

365bet官网 201

柒 、全体包好。

⑧ 、放入月饼模具。

九 、全体压出。

365bet官网 202

365bet官网 203

365bet官网 204

⑩ 、放入烤箱160度20分钟,不用上色,拿出即可。

1壹 、美丽的水彩。

1贰 、是桃山皮的表征。

365bet官网 205

13、成品。。

小窍门:

1,桃山皮要用白豆沙,用白芸豆蒸熟压碎,放油和糖炒干,再用来配比饼皮。。
2,以本身烤箱温度为准。

●●●

365bet官网 206

苏式鲜肉榨菜月饼

图文 |咖啡。摩卡

原料:

肉碎(肉馅)180克、黄河榨菜(肉馅)60克、盐适量、糖(肉馅)适量、生抽(肉馅)适量、蚝油(肉馅)适量、料酒(肉馅)适量、蛋白(肉馅)贰个、中筋面粉(油皮)125克、糖(油皮)25克、盐(油皮)2克、猪油(油皮)63克、水(油皮)60克、低筋面粉(油酥)125克、古铜黑(表面装饰)3头、食用银色素(表面装饰)少许

做法:

365bet官网 207

365bet官网 208

365bet官网 209

一 、榨菜切碎

② 、肉碎中进入二个蛋的蛋白;再进入全数调料

叁 、沿3个大方向搅拌上劲,平均分为20克左右四个,搓圆

365bet官网 210

365bet官网 211

365bet官网 212

四 、将油皮全体资料拌匀,揉成光滑面团,放保鲜袋中松弛半小时

五 、把油酥全部资料,用手抓捏按压成团,放保鲜袋中待用

六 、松弛好的油皮,用刮刀分成20克左右3个的小剂子,油酥分成15克左右3个的小剂子,分别用手滚圆,盖好保鲜膜保湿

365bet官网 213

365bet官网 214

365bet官网 215

柒 、油皮用手按扁后,包入油酥

⑧ 、慢慢将油皮往上推,到全体包住油酥

九 、捏紧封口,封口向上放置,盖好保鲜膜

365bet官网 216

365bet官网 217

365bet官网 218

10、包好的面团,用擀面仗擀成椭圆长条

1一 、由上至下用手轻轻地卷起

1二 、卷成三个小圆筒状

365bet官网 219

365bet官网 220

365bet官网 221

1三 、依次全体卷好后,盖上保鲜膜松弛14分钟

1肆 、将面团卷按扁

1⑤ 、再另行上二遍的擀卷进度,将圆筒状面团从中路压下,先向上再向下擀开

365bet官网 222

365bet官网 223

365bet官网 224

1六 、再卷成筒

1⑦ 、盖保鲜膜,松弛二16分钟

1捌 、将面团卷筒从中路下压,三头收口处向上

365bet官网 225

365bet官网 226

365bet官网 227

1⑨ 、压平,擀平成圆形

20、包入肉馅

2① 、捏紧收口,将收口向下;依次将享有面团包好,放置在烤盘中,烤箱提前预热到200度

365bet官网 228

365bet官网 229

365bet官网 230

2二 、用毛刷沾土灰液,在包好的月饼坯子上刷上一层

2三 、再用图章沾少许食用深藕红素盖在月饼顶部

2四 、入烤箱下层,200度,烘烤贰拾五分钟(作者的烤箱唯有三层,有四层的放中下层)

365bet官网 231

365bet官网 232

25、烤至表面着色即可

2⑥ 、看看,香酥的表皮,鲜美的肉馅~~

小窍门:

壹 、肉馅搓圆后,可放三门电冰箱稍微冷冻一下,那样包起来非凡好包;(尤其适用于要包入大肉馅滴亲们)
贰 、做好的月饼趁热吃好吃,凉了后也足以食用;隔天吃可用烤箱180度烤⑦ 、8分钟或用微波炉叮一下。

●●●

365bet官网 233

五仁月饼

图文 |甜心美好时光

原料:

中筋面粉195g、枧水4g、核桃仁60g、葵花籽仁90g、黑芝麻60g、桔饼20g、细砂糖76g、食用油46g、水130g、转化糖浆135g、花生油58g、西瓜子仁90g、松子仁50g、冬瓜糖70g、红绿丝20g、苦艾酒8g、熟粳米汤178g、古铜黑液适量

做法:

365bet官网 234

365bet官网 235

365bet官网 236

一 、准备好所需的资料,糯青菜泥提前炒熟至微黄,放凉待用

二 、坚果类切碎,放入烤箱,160度烤10分钟左右,待用

叁 、桔饼、冬瓜糖、红绿丝切碎待用

365bet官网 237

365bet官网 238

365bet官网 239

四 、转化糖浆倒入碗里,参预枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀

五 、筛入中筋面粉

六 、用手揉成面团,至无干粉

365bet官网 240

365bet官网 241

365bet官网 242

七 、把揉好的面团盖上保鲜膜静置3个小时

⑧ 、把放凉待用的坚果、桔饼、冬瓜糖全部放入大碗混合均匀,参预细砂糖、红酒、食用油、水、熟糯南瓜泥搅拌均匀成团

⑨ 、做好的五仁馅装入保鲜袋静置半时辰

365bet官网 243

365bet官网 244

365bet官网 245

十 、静置好之后,将饼皮和五仁馅各分为20份

1① 、取一块饼皮面团,压扁,放上五仁馅

1② 、将面团放于左手虎口地方,从底部向上推面皮,让面皮逐渐的包装在馅上,最终收口滚圆

365bet官网 246

365bet官网 247

365bet官网 248

13、沾少许炒熟的糯果泥防粘

1④ 、月饼模具轻轻的扣到面团上边,力度均匀地向下压紧

1五 、美貌的花型就出去了,表面喷洒一层水(少许)

365bet官网 249

365bet官网 250

365bet官网 251

1陆 、烤箱预热200度,上下火中层烘烤六分钟定型

1⑦ 、用羊毛刷刷上有数深青莲液,继续放入200度烤箱中,烘烤约1肆分钟,注意上色必要时可以加盖锡纸

1⑧ 、月饼出炉,放凉后,密封保存,至少两三日,等待回油就足以品尝了

小窍门:

① 、此方是用63g月饼模具制作,饼皮和馅料比例一般3:7,也足以4:6(新手适合)
二 、糯青菜泥倒入不粘锅,小火不断翻炒,微微微微泛黄就足以,提前炒好晾凉备用
叁 、拌五仁馅时毫不将熟糯青菜泥全体投入,预留少部分,只要能贴补到共同,捏成团就足以;
假若馅料过干,能够加少量水,只要成团即可
④ 、没有枧水,可以用食用碱和水1:3的百分比兑制(新手不建议自配)
⑤ 、月饼开裂太硬了是因为醒面过久,制作时间太长面皮中国水力电力对外公司份流失
⑥ 、月饼好几天不回油煮糖浆时火力过大,糖浆的水份太少,柠檬酸过多导致

●●●

365bet官网 252

枣泥酥皮月饼

图像和文字 |Meggy跳舞的苹果

原料:

油皮用一般面粉225克、油皮用猪油80克、油皮用细砂糖45克、油皮用清水90克、油酥用生日蛋糕粉180克、油酥用猪油90克、枣泥馅适量、表面刷蛋液适量、表面撒黑芝麻少许

做法:

365bet官网 253

365bet官网 254

365bet官网 255

1、油皮材料、油酥材料分别入大碗中

二 、分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛一钟头

三 、松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上

365bet官网 256

365bet官网 257

365bet官网 258

肆 、称重,分别分成24份

五 、取二个油皮面团,按扁,再取一个油酥面团放在上面

6、封口,包严

365bet官网 259

365bet官网 260

365bet官网 261

七 、依次将2六个油皮和油酥分别包好,盖保鲜膜松弛1四分钟

八 、取一个面团,按扁,从中路分别往上和往下擀开,擀成长条状

⑨ 、由上向下卷成卷

365bet官网 262

365bet官网 263

365bet官网 264

⑩ 、依次将富有的面团处理好,成面卷,盖保鲜膜松弛16分钟

1① 、取当中贰个面卷

1② 、按扁,擀成长条状,不要频仍擀压

365bet官网 265

365bet官网 266

365bet官网 267

1叁 、由上向下卷成卷

1四 、将具有面卷依次拍卖好,盖保鲜膜松弛1六分钟

1伍 、取一个面卷,按扁,擀成类似圆形

365bet官网 268

365bet官网 269

365bet官网 270

1⑥ 、取适量的枣泥馅放在皮子中间

1七 、利用虎口将饼皮收圆

1⑧ 、捏紧收口

365bet官网 271

365bet官网 272

365bet官网 273

1⑨ 、略微整形,翻面成三个小圆球,并逐一将享有面卷和馅料处理好

20、一盘12块枣泥酥皮月饼,表面刷一层蛋液,撒少许黑芝麻装饰,烤箱预热190度

2壹 、进预热好的烤箱中层,190度,2六分钟左右,表面微黄,饼身膨胀

365bet官网 274

365bet官网 275

365bet官网 276

2贰 、出炉,彻底晾凉后装盒保存

2叁 、瞅着还不易

2肆 、切开三个,皮酥馅大

小窍门:

  1. 全程都要用保鲜膜盖住,幸免面皮因水份过度蒸发变干; 2.
    每实现一道大程序都要将面团恐怕面卷松弛至少1四分钟再操作下一起程序,那样面皮尤其舒展,好操作,不易因破皮造成混酥;
  2. 擀面皮的时候,不要频仍按压,最棒一下就擀到位; 4.
    馅料可依据喜好增减、沟通; 5.
    烤制的时间和温度视本人烤箱及酥皮月饼的轻重来调整。

●●●

365bet官网 277

奶黄流心月饼

图像和文字 |菜菜烘焙屋

原料:

低筋面粉150g、吉士粉15g、糖粉50g、黄油80g、牛奶10g、炼乳5g、全蛋液15g、流心馅36g、奶黄馅270g

做法:

365bet官网 278

365bet官网 279

365bet官网 280

壹 、准备材料

贰 、流心馅装入裱花袋中提前一晚放入三门双门电冰箱冷冻备用。黄油室温软化,参加糖粉打至发白。

叁 、分五回投入蛋液,被接收后再参与下叁回的蛋液。

365bet官网 281

365bet官网 282

365bet官网 283

四 、加入牛奶,炼乳搅匀。

365bet官网 ,伍 、筛入低粉和吉士粉拌匀

六 、松弛半小时。

365bet官网 284

365bet官网 285

365bet官网 286

七 、奶黄馅分成22g各种

捌 、整理成杯子状

九 、将冷冻变为膏状的流心馅挤入在那之中。

365bet官网 287

365bet官网 288

365bet官网 289

⑩ 、用虎口收紧包好。略微整理形状后放入智能冰箱冷冻1五分钟左右。

1一 、松弛好的饼皮分成25g各类。搓圆。

1② 、包入冻硬的奶黄流心馅。

365bet官网 290

365bet官网 291

365bet官网 292

1叁 、全体包好,在月饼模具内放入少许低粉,晃动模具使面粉分布均匀,并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。

14、表面刷上一层蛋液,放入预热200度的烤箱烤制10分钟左右。

1伍 、成品出炉

365bet官网 293

365bet官网 294

1⑥ 、是或不是流口水呀

1柒 、流心更鲜美,不雷同的月夕月饼

历史观广式月饼

最经典的实际上海人民广播广播台式月饼,有名于世。

它的取舍和构建技术无比精巧,

其特征是皮薄绵软、造型美观、图案精致、

花纹清晰、不易破碎。不过制作对比复杂,

最大的本性莫过于饼皮中的守旧辅料——“枧水”。

它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡十二十一日,

取灵宝天尊液而获得的中性(neutrality)溶液。

上面正是咸蛋月饼的做法

365bet官网 295

积谷防饥食材(13个)

月饼馅料:

140g生黑芝麻

45g糖

55g无盐黄油

40g糯米粉

八个咸鸭白灰(分半,大概14g/半个莲灰)

月饼面皮:

56g糖浆

2g枧水

20g植物油

0.5g盐

少量蛋液

100g蛋糕粉

1个蛋黄(或全蛋)

365bet官网 296

具体步骤

月饼馅料

1.锅中加黑芝麻,中火加热,锅变热后,关小火,每3—4分钟搅拌三次,直到你能闻到很浓烈的芝麻香并且能听到滋滋声,盛出备用。

365bet官网 297

2.黑芝麻温度下落后,加到搅拌机中搅动,直到黑芝麻开端渗油、变厚,大概用时2秒钟;用抹刀将搅拌器边缘和底部的黑芝麻刮下来再一次进行搅拌,丰盛搅碎,用时约1分钟。

365bet官网 298

365bet官网 299

3.如图,搅拌器中加糖、黄油搅拌,完全混合后,取出,备用。

365bet官网 300

365bet官网 301

4.如图,碗中加黑米粉,充裕混合,成黑芝麻面团。(倘诺黑芝麻面团呈流动状态,就再多加一些糯土豆泥,直到不粘手。)

365bet官网 302

365bet官网 303

5.黑芝麻面团分成10等份,每一份约20g—30g,每一份都搓成小球,备用。

6.如图,黑芝麻球压成皮状,雾灰放在中间,再将黑芝麻面皮边缘向上端收起,直至将胭脂红包裹住,再将黑芝麻团揉搓成小球状,剩余黑芝麻球一样操作即可。

365bet官网 304

365bet官网 305

365bet官网 306

365bet官网 307

7.揉好的馅料放在对开门对开门电冰箱里冷却,让黑芝麻球变硬。

月饼面皮

  1. 碗中放糖浆、水充裕混合,直到混合乳化。再参加油,直到均匀混合。(恐怕照旧会产出分离,但试着尽也许均匀地混合。)

365bet官网 308

365bet官网 309

2.如图,千层蛋糕面粉过筛倒入碗中混杂均匀,自上而下用刮刀折叠面团,不要用力搅挂面团。

365bet官网 310

365bet官网 311

4.如图,让面粉丰裕整合,搓成球状。面团应该是软和的,有点粘粘的,但仍维持其造型(即便面粉太多,能够分多次添加,手轻轻揉面团即可,用保鲜膜密封),放置二十七分钟。

365bet官网 312

365bet官网 313

包月饼

1.
舀2茶匙面团,擀压成圆皮,中间可以稍薄于边缘。

365bet官网 314

365bet官网 315

2.
如图,面皮中间放黑芝麻球,用面皮将馅料充足包裹住,轻轻揉搓成圆形,表面变细腻即可。

365bet官网 316

365bet官网 317

365bet官网 318

365bet官网 319

3.如图,手上能够撒一些奶油蛋糕粉,揉搓面团。

365bet官网 320

365bet官网 321

4.如图,将月饼模片有花纹一侧朝下放入模具中,将面团放入模具,倒扣放在烘焙纸上,用力按压,月饼就足以成型了,小心拿走月饼下边包车型客车模片。(借使月饼按压出的花纹不明晰,你能够将月饼面团用保鲜袋分开装好放入三门电冰箱冷藏10—20分钟,变得硬某些,不要冷藏太久。)

365bet官网 322

365bet官网 323

365bet官网 324

365bet官网 325

365bet官网 326

365bet官网 327

365bet官网 328

烤月饼

1.烤箱预热至180℃,月饼放在烤盘中,喷上薄薄的一层水,防止月饼开裂。

2.碗中放浅橙、盐,搅拌均匀,备用。

3.如图,月饼放在烤箱中层,烤8到玖分钟,直到面团变硬,月饼的边缘开始成为深黄;从烤箱中拿出月饼,表面刷一层薄薄的灰白液,只刷顶部,四周毫无刷。假若刷太多,就用小刷子清除掉多余蛋液。

365bet官网 329

365bet官网 330

4.月饼再也放回烤箱继续烘烤,直到鸡蛋呈暗石绿,大概8分钟;烤好后,将月饼完全冷却。.月饼存放在密闭容器中,24时辰后可食用,放上3天时间回油,月饼的外观和味道会更好。

现代粗略月饼

固然以为上述进度繁琐,来做简易版的。

馅料不用本人调制,红红豆馅、莲蓉馅…..

都可以平昔买到。

经过仍旧一如既往的,上边以莲蓉月饼为例。

365bet官网 331

居安思危食材

140克低筋面粉

20克奶粉

30克糖粉

30克葡萄糖浆

(可用芙蓉红糖浆或水麦芽)

35克蛋液

30克牛油,软化

300克莲蓉

(分割成12粒小圆球,每粒25克)

1个蛋黄 (打散,涂面)

365bet官网 332

具体步骤

1.先把粉类和糖粉过筛到桌面上。中间挖个洞,参加糖浆及蛋液,一起搅拌均匀。最终参预软牛油揉致光滑,然后用保鲜纸包好,静置1五分钟。

2.将面团平均分割每份25克。
包入莲蓉,搓圆。沾上不难面粉,放入模型里印出形象。

排列在铺纸的烤盘上,放入预热烤箱,以摄氏170度烤十分钟。

3.烤箱中取出,待冷却10分钟,在月饼表层涂上淡褐。再持续烘烤约10-11分致水泥浅紫蓝即可。

高逼格月饼

慕斯月饼——中西式完美融合

迷你守旧月饼造型搭配柔滑慕斯、

手无缚鸡之力奶油蛋糕及香甜果味内馅,

将中式月饼与西式慕斯翻糖蛋糕精髓完美融合,

那正是近来极红的慕斯月饼啦。

365bet官网 333

草莓香草慕斯月饼

准备食材(2个)

草莓馅:

80g新鲜的草莓

(今后没上市,只好用冷冻草莓)

2g明胶片

4g糖粉

巧克力月饼皮:

90g白巧克力

正好粉深黑的食用色素

香草慕斯馅:

80g鲜奶油

1g香草酱

10g蛋白

2g细砂糖

365bet官网 334

具体步骤

草莓馅

1.冷水浸泡明胶片,直到变软。

2.草莓去蒂,洗干净,切片,用搅拌机搅成草莓泥。

3.锅中加草莓泥、糖粉加热搅拌,直到出现泡沫,关火。加入浸泡好的明胶片足够混合。

4.把草莓混合物倒进二个直径5分米的硅胶迷你缸模具,放进双门电冰箱冷藏,直到完全硬化。

365bet官网 335

巧克力月饼皮

1.隔水融化白巧克力(碗的底层不要接触到水)。

2.参加适量粉深青莲食用色素,混合均匀。

3.将巧克力混合物分别倒入1个月饼模具,均匀涂抹巧克力,再将模具倒扣,让混合物分布均匀,清理模具多余的的巧克力混合物,在模具边缘也要涂抹上巧克力混合物。

4.放入冰箱内冷藏。

365bet官网 336

香草慕斯馅

1.碗中放鲜奶油、香草酱,用打蛋器打至干性发泡(蛋白尖端维持形象而波折即可)。

2.另取一碗,打蛋清,稳步进入细砂糖,用打蛋器打至中性发泡(泡发蛋白更扎实了,尖锥相比直,可是照旧平昔下垂)。

3.将蛋清、混合物混合均匀,做成香草慕斯,装入裱花袋备用。

构建月饼

将香草慕斯适用倒入事先冷藏过的白巧克力模具中,然后再加草莓胶,轻轻按压,最后用香草慕斯盖住顶部,涂抹光滑,放智能对开门电冰箱冷藏1时辰。

365bet官网 337

黑茶红红饭豆慕斯月饼

预备食材(1个)

红豆馅:

40 g红豆沙

20g热水

1 g明胶片

黑巧克力月饼皮:

90g黑/牛奶巧克力

山茶慕斯:

80克鲜奶油

2g绿茶粉

(想要味道更浓可添加抹茶粉)

2g糖粉

10g蛋白

1g细砂糖

365bet官网 338

具体步骤

红豆馅

1.碗中加红菜豆沙、开水,搅拌均匀。

2.参预软化的明胶片,丰硕搅拌混合。

3.混合物倒入二个直径5分米的硅胶迷你缸模具。放进电冰箱冷藏,直到完全硬化。

巧克力月饼皮

参考草莓香草慕斯月饼,一模一样。

山茶慕斯馅

1.碗中放鲜奶油、乌龙茶酱、白茶粉、糖粉,用打蛋器打至干性发泡,(蛋白尖端维持形象而波折即可)。

2.另取一碗,打蛋清,直到泡沫,稳步进入细砂糖,用打蛋器打至中性发泡(蛋白更牢固了,尖锥比较直,可是依然一向下垂)。

3.将蛋清、混合物倒入鲜奶油,混合均匀,做成山茶慕斯,装入裱花袋备用。

营造月饼

将黑茶慕斯适量倒入事先冷藏过的巧克力模具中,然后再加赤豆胶,轻轻按压,最终用黑茶慕斯盖住顶部,涂抹光滑,放三门双门电冰箱冷藏1钟头。

365bet官网 339

冰皮月饼

冰皮月饼大家都理解吧。

和观念月饼最大的不等正是二个是烤出来的,

3个是冰出来的。

适合家里没有烤箱的吃货制作。

花茶菜豆冰皮月饼

365bet官网 340

准备食材

红茶冰皮:

60g糯米粉

40g粘米粉

15g低筋面粉

10g澄面粉

50g 糖

250ml牛奶

30ml植物油

30ml 炼奶

5g绿茶粉

糕粉:

适合自制糕粉

30g糯米粉

红豆蓉:

200g红豆

650ml清水

80g糖

16g麦芽糖

12g澄面粉

6ml植物油

少许盐

365bet官网 341

具体步骤

预备赤豆

赤小豆浸泡至少6钟头或住宿。

乌龙茶冰皮

1.烧热一锅水。

2.将糯青菜泥、粘米汤、低筋面粉、澄面粉及糖依次倒入碗中,搅拌。

3.倒入牛奶,搅拌均匀后加盟炼奶、植物油,再一次搅动均匀。

4.混合液一次过筛,倒入碗中。之后放入烧热的锅内大火蒸30-40分钟,使其加速凝固。

5.出锅,放凉,搅拌均匀,放入黑茶粉,不断揉搓,使其足够融合。之后用保鲜膜包装,放入雪柜下层冷藏数小时。

红豆蓉

1.清洗菜豆,放入锅中,加650ml清水,大火煮至沸腾,转小火煮至剩下为数不多水份

2.加糖和盐,搅拌均匀,之后倒入搅拌机中,打碎成泥。

3.赤小豆泥放入锅中,开小火,参预麦芽糖、植物油,继续搅拌,直到水份蒸发。

4.筛入澄白面,搅拌均匀,出锅放凉。

糕粉

底层锅中进入粳米汤和糕粉,混合,倒入碗中待用。

创设月饼

1.从白茶冰皮面团中,取30g左右的面团,搓成球状,重复做多余的面团。

2.从赤豆馅料中,取30g左右的馅料,搓成球状,重复做多余的面团。

3.将面团擀成面皮,包入赤豆馅料,搓圆。

4.面团外层,刷上糕粉,放入制作模具中压花。

5.将冰皮月饼放入保鲜盒中,冷藏数时辰即可享用。

365bet官网 342

青汁粉运用在月饼里,一样柔曼油润,內馅是:麦芽糖炒的枣泥豆沙,还加了U.S.A.蔓越莓干进去。有着异乎日常的浓香和口感,唯有品尝才知其味。

本次用的是月饼预拌粉,所以不须求加枧水。

青汁月饼食材介绍

广式月饼预拌粉117g,玉蜀黍青汁3g,转化糖浆90g,花生油30g,蔓越莓干20g,枣泥豆沙馅400g,

青汁月饼的做法步骤

365bet官网 343

① 、过筛月饼预拌粉和青汁粉。

365bet官网 344

二 、将转速糖浆、花生油倒入打蛋盆,用手抽不停搅拌至充满小气体。

365bet官网 345

③ 、倒入一半的月饼预拌粉。

365bet官网 346

四 、用刮刀(或刮板)反复压拌至成团(要用按压的主意,无法大力搅拌,不然面团会上筋)。盖上保鲜膜静置27分钟。

365bet官网 347

五 、继续倒入剩下的预拌粉,用刮刀和成光滑面团,盖上保鲜膜静置1个钟头。

365bet官网 348

⑥ 、将20克蔓越莓干切碎。

365bet官网 349

七 、将蔓越莓干放枣泥豆沙馅里夹杂均匀。

365bet官网 350

八 、将枣泥豆沙馅分成30克一个,搓圆。

365bet官网 351

玖 、饼皮分好20克三个,搓圆。

365bet官网 352

⑩ 、饼皮放手掌上压扁,月饼皮用旋转的手势捏薄一点。

365bet官网 353

1壹 、饼皮包住豆沙馅,用虎口慢慢把饼皮往上推(尽量做到让月饼皮均匀覆盖在馅外面。不均匀的位置可方便推补一下,保证周详),收好口。

365bet官网 354

12、搓成圆球,放金盘上。提前预热UKOEO HBD-5002烤箱190度11分钟。

365bet官网 355

1叁 、学厨水晶粉50克月饼模中撒一层薄薄的面粉防沾(也可模具中薄薄的刷一层油),或在砧板上薄撒中粉,面团沾滚少少中粉,不可多。

365bet官网 356

1四 、将包好的月饼放入学厨水晶粉50克的月饼模中,轻扣提起。脱模格外轻松!花纹立体感很强,也12分清晰哦!

365bet官网 357

1五 、放预热好的UKOEO烤箱中烤6分钟。

365bet官网 358

1六 、二个均红加百分之三十三蛋白搅匀。

365bet官网 359

1柒 、用毛刷朱红液(不用硅胶扫,有痕迹!
刷一层薄薄的肉色水,一定要很薄,切忌贪多)。

365bet官网 360

1捌 、等干后再扫3次铁锈棕。共二次。

365bet官网 361

1九 、放烤箱再烤1六分钟左右,饼皮均匀上色后就可。待凉后密封室温保存(放保鲜剂),放1天后回油可吃(那款烤箱可快凌派到规定的标准烘烤效果)。

小窍门:

一 、如无月饼预拌粉,请使用枧水。

贰 、花生油,也可用葵花籽油。

叁 、皮和馅的比例也得以是3:7。如想饼皮厚,皮和馅可调动为:20g:30g

银灰莲蓉月饼

365bet官网 362

食物清单

月饼粉600g 转化糖浆450g
枧水6g 玉米油150g
奶粉45g 白莲蓉615g
咸蛋黄48个 白酒(38度以上)200ml
纯净水200ml 鸡蛋1个

率先步:处理群青

1.咸白灰倒在盘中,倒入没过赫色的包米油

365bet官网 363

2.放入智能双门电冰箱冷藏5小时以上

365bet官网 364

3.150°烤箱预热,把森林绿放码放在烤盘
烤伍分钟。

365bet官网 365

4.适量高浓度果酒(38度上述)倒入喷壶。

365bet官网 366

5.将咸青白从烤箱取出,那时候的咸黄铜色滋滋滋很迷人!带上防烫手套小心烫啊!

365bet官网 367

6.趁热将葡萄酒喷洒在咸暗紫表面,能够有效去腥,放凉备用。

365bet官网 368

其次步:月饼馅料制作

7.取二个咸浅橙,参加适量白莲蓉上称称重等于25克

365bet官网 369

8.双臂沾少量大芦粟油(浸泡赤褐剩下的),将莲蓉馅按成圆形薄皮,咸紫蓝放在圆皮中央

365bet官网 370

9.将浅紫蓝包入莲蓉中,轻轻收口

365bet官网 371

10.用手搓圆

365bet官网 372

11.收获一大堆莲蓉蛋青馅

365bet官网 373

12.盖好保鲜膜幸免馅料干掉,放一旁备用。

365bet官网 374

其三步:月饼皮制作

13.450克转化糖浆挤入料理盆中

365bet官网 375

14.到场枧水6克

365bet官网 376

15.两者混合,搅拌均匀

365bet官网 377

16.随之到场玉蜀黍油150克

365bet官网 378

17.搅拌均匀后,备用

365bet官网 379

18.奶粉45克和月饼粉600克实行混合

365bet官网 380

19.粉类一起过筛

365bet官网 381

20.将过筛后的粉类倒入拌好的糖浆中,先用刮刀搅拌成团

365bet官网 382

21.再用手将面揉成面团(要记得带上一遍性手套)

365bet官网 383

22.面团盖上保鲜膜醒面20分钟。

365bet官网 384

第伍部:月饼的包法

23.将月饼皮面团分成各个25克的小剂子

365bet官网 385

24.将各类小剂子搓圆,按成圆形薄皮

365bet官网 386

25.25克月饼皮+25克月饼馅,月饼馅放在月饼皮的主干

365bet官网 387

26.用手轻轻封口,搓圆

365bet官网 388

27.放在少量月饼粉中,滚上一圈

365bet官网 389

28.放在手掌重新轻轻搓圆

365bet官网 390

29.将搓圆后的面团圆球放入月饼模具(50克)中

365bet官网 391

30.朝下轻轻按压,一定要注意力度,使出洪荒之力的你会把月饼压出翔的!!

365bet官网 392

31.小白这一步会很有成就感(目测成就感爆棚))

365bet官网 393

32.如约同样的格局,印出一堆又一堆的月饼

365bet官网 394

第五步:烤月饼

33.磕开生鸡蛋,只取冰雪蓝部分

365bet官网 395

34.用蛋抽搅打成海螺红液,备用

365bet官网 396

35.纯净水200毫升灌入喷壶

365bet官网 397

36.把月饼码入烤盘,喷上一层纯净水

365bet官网 398

37.烤箱预热150度,上下火,中层,月饼烤制10分钟

365bet官网 399

38.烤制10分钟取出,刷上一层薄薄的鸡蛋液!记得要薄哦!!

365bet官网 400

39.烤箱150度,上下火,中层,继续烤制12秒钟取出

365bet官网 401

40.烤好的月饼金光灿灿!晾晾后封上保鲜膜哟

365bet官网 402

第六步:回油

41.当月饼皮吸收水份、油份以及月饼馅里面包车型大巴油份将来,饼皮才会变的心软油润,那几个时候月饼的口感才会高达最棒。要放在阴凉处,24小时以上才会变软。大家把那么些历程叫做“回油”。

42.回油后。

365bet官网 403回去博客园,查看更加多

主编:

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注