过大年请客做两道,无鸡不成宴

原标题:【家庭美味的食物】在家制作“辣子鸡”

鲜椒鸡

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葱油白切鸡

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用料

小鸡腿五个;姜3片;大葱4段;黄酒1茶匙;小香葱4整根;生抽1汤匙;白糖和盐各少许;橄榄油3汤匙

做法

  • 鸡腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进2个汤锅中,注入冷水
  • 盖盖煮,大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖13分钟
  • 小香葱水草绿部分的三分之一切碎,剩余的和葱白部分一同切寸断
  • 煮鸡肉的时候,把香葱段入锅,小火慢炸,直到葱白部分变黄,绿的局地有些微缩即可关火。滤去油中的葱段,调入生抽,白糖和盐备用
  • 鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,码盘;将办好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上,搅拌均匀

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“无鸡不成宴”,年夜饭,教大家10种鸡的做法,相当入味!

神州人的宴席离不开鸡,有句俗语:“无鸡不成宴”,鸡在大家宴席上的身价不是任重(Ren Zhong)而道远的。不管如何宴席,鸡都以不可缺点和失误的,过大年的年夜饭也是相同的。从前的人们相比穷,平时都以吃吃野菜,番薯当主食,等到过大年的就杀三头自家养的鸡吃。未来的年夜饭也是一律的,每年都少不了一只鸡。鸡的做法很多,有些人喜欢炖的,有些人爱不释手炒的,都以能够的。在此间,笔者教咱们10种鸡的做法,非常入味!

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一 、小鸡炖蘑菇

食材:鸡一只、榛蘑150g、葱1根、姜5片、蒜4瓣、八角3个、生抽50ml、料酒30ml、冰糖5g、盐适量、干辣椒6个。

做法步骤:

壹 、将鸡宰杀处理干净,斩成小块,榛蘑洗干净用温水浸泡三十多分钟备用;

二 、炒锅烧热,下入2勺油加热至6成,下入鸡块翻炒;

③ 、鸡块炒变色后下入葱姜、大料和干花椒炒出香味;

④ 、参与榛蘑一起翻炒,参与生抽、糖和料酒翻炒均匀;

五 、到场热水烧开,水面没过鸡肉;

⑥ 、加盖转中火炖2玖分钟左右,至鸡肉酥烂,加点盐调味,撒上小葱即可。

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二、口水鸡

食材:大鸡腿3个、辣椒油40g、花椒油5g、生抽40g、白糖15g、醋30g、熟花生1把、姜3片、盐适量、香葱适量。

做法步骤:

壹 、锅里加满水,放入鸡腿,加3片姜和30g料酒;

贰 、大火烧开,煮七7分钟,再关火焖13分钟;

三 、准备3个碗,倒满冰水,将鸡腿捞出来放入冰水中;

④ 、鸡腿完全冷却后取出,斩成小块,摆入盘中;

伍 、调好料汁,辣椒油、花椒油 、生抽、糖、米醋和至极盐搅拌均匀;

⑥ 、然后把料汁浇在鸡肉上,撒点花生碎和香葱末就能够了。

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三、盐焗鸡

食材:鸡1头、盐焗粉40g、生姜1块、香葱一把、食用油1勺、花椒适量。

做法步骤:

① 、将鸡处理干净了,买的时候就让商行宰杀好,拿回来洗干净,再擦干水分;

② 、然后用盐焗粉把鸡身里里外外涂抹均匀,在包上保鲜膜腌制2个时辰;

三 、电饭锅底部铺上姜片,放上葱结,撒几颗花椒,倒方便食用油;

四 、然后放入腌好的鸡,盖上锅盖,运维通常煮饭程序,大约40分钟;

五 、然后打开盖子,给鸡翻个面,继续焗8分钟就能够了。

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肆 、板栗烧鸡

食材:板栗200g、土鸡1只、料酒2勺、蚝油1勺、酱油1勺半、姜3片、胡椒粉1勺。

做法步骤:

壹 、首先把板栗下锅煮熟,然后捞出浸泡冷水,再剥掉板栗壳备用;

二 、鸡处理好,洗干净斩成块备用;

叁 、热锅倒入适量油,放入姜片爆香,倒入鸡块急速翻炒均匀;

肆 、倒入料酒翻炒至冒酒香,鸡块渐渐煸出油;

五 、参预胡椒粉、酱油和蚝油翻炒上色;

⑥ 、参加板栗翻炒,倒入大半碗清水,盖上锅盖转中型小型火焖煮,最终中火煮至收汁即可。

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五、大盘鸡

食材:鸡三头、胡萝卜二个、土豆一个、料酒适量、盐适量、白糖适量、桂皮1块、八角二个、干花椒十一个、花椒1把、葱姜蒜适量、青南椒各1个。

做法步骤:

壹 、把鸡处理干净切成小块,土豆、胡萝卜和青川椒切块备用;

② 、锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸7分熟捞出。油留锅内;

③ 、锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油;

④ 、放入葱姜蒜,红干尖椒炒出幽香,放入鸡块翻炒几分钟,放入酱油和水;

5、加白糖,盐,料酒 ,开始焖15分钟;

⑥ 、放入胡萝卜块继续五分钟;

七 、放入土豆,继续小火煮到土豆熟截止;

八 、放入青巴椒块翻炒至断生,就能够关火出锅了。

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6、简易版烤鸡

食材:鸡贰只、盐适量、香叶5片、胡椒1小撮、八角四个、桂皮1块、黄酒适量、糖适量、姜片适量。

做法步骤:

壹 、鸡洗净沥干水分鸡肚子塞几片姜去腥,全体配料加水煮开,盐要多放才能入味,晾凉后放入鸡浸泡放双门双门电冰箱冷藏1到2天;

② 、浸泡好的鸡取出来,表面风干后刷上蜂蜜水;

③ 、入烤箱180度烤,每半个小时翻面刷蜂蜜水,大致烤二个小时就足以了。

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七、白斩鸡

食材:鸡半只、姜1块、蒜二头、酱油适量、小葱5g、芝麻油适量、料酒适量。

做法步骤:

① 、鸡洗净后沥干水分,葱打结,生姜切片;

贰 、先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净;③ 、再把鸡放入汤锅注入热水倒入料酒;

肆 、盖上海南大学学火煮开后转中型小型火;

五 、等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位,渗透出浅绛红的油水表达熟了;

⑥ 、煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透捞起,沥干水分刷上香油;

柒 、准备葱花,蒜末和姜末,放入碗中投入鲜酱油,再滴入少许芝麻油就能够了。

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八、辣子鸡

食材:鸡1头、油适量、干花椒1把、生姜1块、蒜5瓣、花椒1把、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、芝麻适量。

做法步骤:

一 、姜蒜切片,干花椒剪成小段备用;

二 、鸡洗净沥干切小块备用;

三 、炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1秒钟放蒜片;

④ 、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;

伍 、炒匀后下花椒煸炒1分钟,下2茶匙白糖炒匀关火;

⑥ 、用漏勺将青椒鸡捞出沥干后盛入盘中,最终撒上些白芝麻就可以了。

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九、芋儿鸡

食材:三黄鸡2头、芋头数个、青川椒二个、葱2棵、大蒜适量、生姜1块、花椒适量、八角、香叶、桂皮适量、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖适量。

做法步骤:

过大年请客做两道,无鸡不成宴。① 、将鸡处理干净,斩成块,芋头削皮切块备用;

贰 、鸡肉下锅汆水,加料酒一起,水开汆3分钟关火捞出备用;

三 、锅中烧热油,下豆瓣酱、香料、姜蒜炒香,再下入鸡块翻炒变色,加蚝油、白糖和酱油翻炒;

肆 、锅中倒入水没过鸡肉,放入葱结,盖上锅盖大火煮至鸡块6澄思渺虑;

⑤ 、然后下入芋头煮熟,加点盐调味就足以出锅了。

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十 、花菇乌鸡汤

食材:乌鸡3头、花菇适量、盐少许、姜1块、枸杞适量、大枣适量、油适量。

做法步骤:

一 、准备好乌鸡,处理干净斩成块,冷水下锅,热水焯水后捞出备用;

② 、另起锅加入姜片炒香,将乌鸡块下锅同炒;

③ 、炒至鸡块出味后,将花菇参与同炒;

肆 、另起锅加水煮开,将炒好的花菇乌鸡下锅;

五 、加适量大枣煮至出味,最终关火参与适量细盐调味,加少许枸杞提味点缀即可。

以上就是鸡的十种做法了,想驾驭愈多的做法,能够在江湖留言哦。

黑椒汁煎鸡翅

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用料

鸡翅半斤;黑胡椒粉少许;大蒜瓣少许;洋葱少许;糖少许;盐少许;米酒少许;生抽少许;生粉少许

做法

  • 鸡翅洗净沥干,用盐腌制
  • 洋葱、大蒜瓣切颗粒
  • 锅中放适量油,将腌制好的鸡翅,放入煎至表面天蓝, 沥油
  • 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱
  • 转小火稳步炒香,放入黑胡椒粉,放白糖、盐,放适量清水,放入煎好的鸡翅,放少许生抽
  • 盖上锅盖焖煮至入味,将煮好的鸡翅捞出装盘
  • 锅中多余的汤汁,放少许生粉水勾芡
  • 用滤勺滤除洋葱跟蒜末
  • 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可

辣椒鸡,商旅里叫好又时兴的一道津菜,此菜色泽赤褐油亮,以其麻辣咸鲜,味道浓郁而著名。喜欢吃辣的人对那道菜无一兼有抵抗力。

那道菜,由于青二荆条辣椒和青花椒的用量相比较大,所以口味清香、麻辣味卓绝。

辣子鸡

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用料

鸡肉作者用了三头鸡全腿的量;土豆三个,目测直径4cm;干花椒很多,用了有约1四个呢;花椒一大把;姜1块,拇指大小;糖5粒单晶冰糖,可用白糖1勺替代;孜然可选;盐1勺+1小勺,1勺腌制鸡肉,1小勺炒时放;料酒2勺

做法

  • 干花椒剪小段,姜切薄片,蒜切碎粒,鸡肉洗净沥干斩小块,入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁
  • 锅入底油(20ml)大火烧温入剩余姜、百分之五十蒜碎爆香,入鸡肉翻炒均匀转中型小型火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮,入糖转大火炒至鸡肉上色
  • 入土豆、盐翻炒均匀,转中火继续翻炒至土豆熟,入干花椒转大火炒匀,入孜然略炒关火装盘化解

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调味格局以One plus辣、子姜丝、干花椒、白糖和白醋为首要调味料,形成了一种咸鲜、酸甜和麻辣互动交融的复合味。

常见香嫩手撕鸡

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用料

鸡半只;食盐适量;麻油适量;蚝油适量;生抽适量;香菜适量;大蒜子适量;辣椒粉适量

做法

  • 把鸡抹上麻油和食盐腌10分钟,上锅蒸熟
  • 放凉撕成小片
  • 在辣椒粉里+盐+五香粉+鸡精少许
  • 放油小火炸蒜末
  • 炸出香味,还没变色,放入以上辣椒粉混合物,翻炒成辣油
  • 将辣油+蚝油+生抽+香菜末倒入鸡肉中
  • 拌匀开吃

【辣子鸡】

制法:

果酒鸡翅

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用料

鸡翅中13个;白酒一厅;大葱一小段;姜片若干;清酒辣椒3个;香叶2片;花椒少许;八角一个;冰糖适量

做法

  • 鸡翅洗净冷水下锅,焯出血水捞出备用
  • 热锅倒油,放入鸡翅煎至两面深深黑
  • 翻翻一厅清酒,没过鸡翅为准,大火烧开
  • 调入老抽一勺,生抽三勺
  • 把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中,和干花椒大葱一起放入锅内
  • 中火煮盖盖煮十秒钟后,放入少许冰糖,搅匀融化大火收汁即可

【食材】:鸡琵琶腿多少个、干花椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角多少个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量。

1.把仔鸡肉斩成小块,加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后,再下五五分三热的油锅里滑油,捞出来待用。

洋葱拌鸡丝

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用料

鸡肉鸡腿、慢性心包炎、整鸡,皆可;洋葱;香菜;芝麻;生抽酱油;米醋;辣椒油或辣椒酱;香油

做法

  • 首先大家要有部分已经煮熟的鸡肉。作者是熬高汤剩下的土鸡,我们也得以把鸡腿或气管梗阻肉,凉水下锅,锅里放几片姜,能够来简单料酒,煮熟。
  • 煮鸡肉的时候,把洋葱切成丝。白洋葱水分多相比较甜,紫洋葱相比较辣但营养更胜一筹。若是有大葱,也足以适当切一些葱丝。
  • 鸡肉捞出后过一下凉水,撕成丝。要是是高血压肉,能撕成很整齐的丝,但小编是用的整鸡,部位多,所以撕得一无可取的……
  • 用生抽、米醋、辣椒油调二个汁儿,也能够放一小点糖。小编个人是认为生抽已经够咸,所以不放盐的,你轻易。比例的话小编是1:1:1,也毫不太拘泥。反正调味的尺度都以一早先宁可淡一些,尝了不够再加,也别一初始就太咸了,倒霉挽救。
  • 用酱汁把鸡丝洋葱丝拌匀,淋一些芝麻油,撒上芝麻、香菜,就好啊。下酒很不利呀。

【具体做法】:

2.炒锅里加红油烧热,下青二荆条辣椒丁、青花椒、Samsung辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣、干花椒节干炒香后,再放入鸡块和青笋块,调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺,此外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后,盖上盖子焖四五分钟,直到鸡肉入味且已收干汁水时,装盘成菜。

腐乳蒸鸡

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用料

食材:;嫩鸡3/6只;姜末1小勺;蒜末1小勺;红尖椒1-3个;腌料:;腐乳1-2块;生抽1勺;老抽四分一小勺;糖1小勺;黄酒1勺;麻油少许;胡椒粉少许

做法

  • 腐乳压碎,和其余腌料混合拌匀备用(不一样品牌的腐乳咸度和大小分裂,味道要先试过,再思考调整)。
  • 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。出席姜末、蒜末、辣椒丝和事先准备好的腐乳腌料一起充足拌匀,腌制约23分钟。
  • 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。

① 、鸡腿让专营商帮扶剁成小块儿,如若想吃着省事儿,就把鸡腿骨剔除,把鸡腿肉切成小块儿,多冲洗三回,放进盆中,调入料酒、盐、姜片,拌匀,腌制一会儿,去腥入底味儿。

特征炝锅鱼

啤酒鸭

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用料

鸭腿七头;葱;姜;白酒辣椒;花椒;八角;米酒

做法

  • 鸭子洗净,沥干水分,剁成大块
  • 葱切段,姜切片
  • 锅烧热,下入鸭块大火干炒至水分收干,鸭油淅出
  • 把鸭肉推到锅的一面,盛出大部分鸭油,锅内留一丢丢底油
  • 爆香葱姜、果酒辣椒和花椒八角
  • 烹入生抽和老抽翻炒上色
  • 翻翻洋酒,刚刚没过鸭肉就好,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖
  • 汤汁收至大半,调入适量盐调味,继续慢炖
  • 出锅前添加味精(也可归纳),大火收汁即可

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东京白斩鸡

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用料

三黄鸡1只(900~一千克);小葱1把;生姜1大块;料酒1大勺;生抽2大勺;白糖少许;麻油适量

做法

  • 构建以前,供给提前准备好大方冰块或能够浸没整只鸡的冰水;小葱四分之二切葱花1/2打葱结;生姜50%切姜末二分一切姜片;
  • 把整治好的鸡放入锅中,冷水没过75%鸡身,加葱结、姜片和料酒,大火煮沸,转小火十分钟;中间翻二回鸡身,熄火后加盖焖13分钟;
  • 日子到把鸡捞出,焖过十分钟后的鸡依然很烫,先过一下凉水,带走表面的油脂,然后放入冰水里浸没使鸡皮紧致,那样处理过口感才会韧中带脆;
  • 浸泡鸡的日子里能够准备蘸汁,用小半碗煮鸡的汤汁,参与葱花、姜末、生抽和白糖煮开熄火即可;
  • 取出浸泡的鸡,沥/擦干水份,使表面略显单调后刷上麻油;最后要等鸡完全冷透不存余温,才能斩件装盘,跟蘸汁上桌。

贰 、把干花椒用小剪刀剪成小段儿待用,辣椒段不要太长。看自身能接受的辛辣程度选拔不一致的红酒辣椒。

制法:

容记五杯鸭

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用料

鸭半只;生抽一杯;糖一杯;酒一杯;醋一杯;水一杯;姜片适量;土豆3-6个

做法

  • 主料用的光鸭回来现在洗净,切数块姜片,用豁达热油起锅,放鸭子进去以油半泡煎。
  • 土豆切大块,待鸭半面煎至铁锈色后放入,鸭子反身继续煎至熟。
  • 把鸭子取出斩块,重新放入锅中后将糖、醋、生抽、酒、水倒入(若觉水稍微少可多加一到半杯),焖煮至鸭肉上色,酱汁入鸭身即可。
  • 一般的话要回焖二次至上,中间有个别停一下,因为首焖三次鸭肉会非凡紧实,再焖的时候,鸭肉就会入口卓殊松化。

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1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状,随后还要在鱼身两侧剞花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

香菇鸡翅

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用料

鸡全翅4头;香菇八朵;葱;姜;料酒;盐;生抽;老抽;糖

做法

  • 鸡翅膀清洗干净,斩成小块,将血液冲洗干净(笔者买的鸡翅是市面上鲜的,不是冷冻的,会有血液)
  • 香菇清洗干净去掉底部
  • 葱切断,姜切片
  • 鸡翅上划几刀更便于成熟和可口
  • 鸡翅用料酒和局地葱姜腌制去腥十秒钟
  • 香菇切两半
  • 鸡翅冲洗干净准备做
  • 锅里放一丝丝油,下鸡翅煎一下
  • 两面煎,煎到鸡翅裁减,鸡油渗出,下葱姜
  • 翻翻适量老抽调色,生抽提味,倒入香菇一起翻炒,参预一碗热水,少许糖,开头炖
  • 直炖到鸡翅熟烂,汤汁收紧,加适量盐调味即可,做鸡翅的同时,米饭也早就焖好了

三 、把干花椒段整个放进碗中,参加适量清水,把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水,那样处理一下,炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑,能保持着红亮的颜色。

2.净锅里放油烧至伍分叁热时,下入腌好的油鲩炸透,捞出来沥油。锅里留底油,放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒,炒出香味再掺入适量的鲜汤,加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入黑青鱼,改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时,加放味精、鸡精便可起锅装盘。

香菇炖鸡腿

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用料

香菇;鸡腿;土豆;干花椒;花椒;葱花;胡萝卜;青椒;洋葱(依照个体喜好而定);油;食盐;酱油;鸡精;水

做法

  • 将冷冻的生鸡腿泡水解冻,用刀在鸡腿上划一些口子,炖的时候好入味
  • 香菇,土豆,胡萝卜,青椒等辅料蔬菜切成小块备用
  • 锅内放适量油,油热今后,放入花椒、葱花和干花椒
  • 放入划开口子的鸡腿,然后放入适量盐、酱油、鸡精等调味料
  • 待鸡腿渗出油,往锅里加开水,水量以没过鸡腿为准就能够
  • 将切好的香菇土豆等放入锅里,盖上锅盖,中火慢炖
  • 粗粗等半个小时左右,闻到鸡腿的花香,香菇土豆等炖熟,就足以出锅了

肆 、锅中翻腾适量油,作者用的是花生油,油热后下鸡腿儿。要是量大,建议分批炸,才能保障鸡腿丁的颜色。

3.锅洗净放红油、香油烧烫,先下干辣椒节、花椒炝香,再便捷起锅倒在盘中鱼身上,撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花,即成。

红烧酒酿鸡翅

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用料

鸡中翅;酒酿;蚝油;酱油;盐;姜片;玉米油

做法

  • 鸡翅洗净,沥干水分。
  • 锅中倒入玉蜀黍油,小火将鸡翅两面煎至草绿。
  • 放入姜片略炒,参预水,水为主浸泡到鸡翅52%。再参与蚝油和酒酿,再进入少许盐,大火煮开。
  • 盖上锅盖,转小火焖制10分钟左右,看汤汁减弱。那些时候转大火收汁。

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咸鱼烧肉

蒸酒酿鸡趐(酒酿连串四)

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用料

鸡中翅;酒酿;姜末;剁碎大蒜;剁椒;盐;生抽

做法

  • 鸡中翅划三刀,将富有素材倒入与鸡翅拌匀,盖上保鲜膜,入对开门电冰箱腌制2钟头。
  • 入锅隔水中火蒸20分钟左右即可。

伍 、把鸡腿丁炸至青灰色后捞出沥油待用。

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原料猪梅干菜扣肉250克、咸青棒200克、冰糖50克、八角叁个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒节10克、花雕酒50毫升、生抽20毫升、姜片、葱段、香葱花、鸡精、味精、色拉油各适量。

六 、热锅冷油,八角和花椒冷油下锅,小火炸出香味儿,火不要大,不然花椒会糊掉,可是味道还出不来。

制法

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1.用清水泡去咸青鲩的咸味,再切2毫米见方的块。把治净的猪梅干菜扣肉也切成同样大小的块,汆一水待用。另把冰糖炒成焦糖色。

七 、接着放入葱蒜末,炒香后再放入干花椒段儿炒出香辣味儿。

2.锅里放色拉油烧至十分之五热,下东坡肉块炸至紧皮后,捞出来待用。待油温升至五分之三热后,下咸鱼块炸至表面脆硬定型(那样在烧制的进度在那之中才正确散碎)捞出。

八 、然后放入鸡腿丁,不停地翻炒大概两三分钟。

3.锅留底油,先投入干辣椒节、姜片、八角、桂皮、香叶和葱段爆香,再下炸过的梅干菜扣肉块翻炒至香味溢出,放入花雕酒、生抽和糖色,再掺清水淹过五花肉块,加鸡精和味精调味,小火烧至肉块软熟时,下炸好的鱼块,等收汁亮油后,盛入景泰蓝铜锅,撒上香葱花即成。

九 、调入适量酱油、白糖,炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再度炒匀即可。

油爆虾

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十 、麻辣咸鲜,鸡肉干香,回味略甘,越吃越想吃,筷子轻易停不下来。

原材质河虾150克、小葱段50克、东古一品鲜15毫升、酱油5毫升、白糖10克、蚝油10克、鸡精、味精、色拉油各适量

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制法

【小贴士】:

1.把河虾洗净晾干,下入1/2热的油锅炸至表皮酥脆、色泽红亮时,倒出来沥油。

一 、鸡腿斩件后决然要预处理,用料酒和姜片来给它去腥,加盐来调出它的咸味儿。即使不去腥,成品会有鸡肉腥味,不会好吃。回来博客园,查看越多

2.锅留底油,先放入全部的调味品炒匀,再下小葱段和炸好的河虾火速翻炒均匀,起锅装盘即成。

主要编辑:

鲜椒小金蕊

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制法:

1.把小乌棒头投入沸水锅快捷汆一水,再入热油锅里滑油待用。青笋和藕切成丁,也入沸水锅汆一水待用。

2.锅里放色拉油烧热,先下少许郫县豆瓣、泡椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香优异,再下红Motorola椒节、青索爱椒节和子姜丁炒出味,随后放入青笋丁、藕丁和小丰鱼头快速翻炒,加盐、味精、鸡精调好味,出锅装盘即成。

泡椒大刀子鱼

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此菜看似守旧的豆瓣鱼,却是出色泡椒风味,而且采用大鲫拐子,采取煮法浇汁成菜,那样让鱼肉越发鲜嫩。

制法:

1.把大朝鱼宰杀治净,在鱼身斜剞数刀后,放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟,捞出装盘。

2.净锅上火放菜油烧热,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和OPPO椒节炒香,掺入适量鲜汤,加盐、糖、味精调味,略勾薄芡,起锅浇淋在鱼身,撒上葱花、香菜末和Nokia椒节即可。上桌时配明炉,边加热边食用。

味道排骨

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制法

1.把猪排骨斩成小块,用盐、腐乳、白糖和味精腌入味,再加干生粉搅拌均匀,然后下入7/10热的油锅炸熟,捞出来沥油。另锅掺少量清水烧沸,调入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。

2.取一张铝箔纸放上炸好的排骨,并浇上熬好的汁液,然后装进起来,下入烧至五分之四热的油锅炸透,捞出来沥油,装入垫有黄瓜片的盘中即成。

煨炖狮子头

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制法

1.把猪前夹肉治净,用刀斩成颗粒状,纳盆后加姜末、八角粉、生抽、蚝油和少量冷鲜汤,顺着二个趋势搅打上劲,再做成大珠子,并拍匀生粉,然后下入热油锅炸至表面结壳且定型时,捞出来沥油。

2.炖锅掺入高汤烧沸,下入炸好的狮子头,调入盐、味精、鸡精和胡椒粉,用小火煨炖3钟头,放入白菜煮熟,出锅装入盛器,撒些葱花,点缀上水发枸杞,即成。

吊锅番茄牛尾

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那是一道养生菜品,菜中的牛尾富含胶质,具有补气、养血、强筋骨的意义。

制法:

1.把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段,番茄750克洗净后切成块,均待用。

2.将牛尾段下入沸水锅中汆水,去除腥味后捞出沥水。另锅掺清水,下姜葱、当归、丹参、牛棒子骨和牛尾,烧开后改文火煨五个小时。

365bet官网,3.锅中放少许油烧热,倒入番茄块翻炒,然后将牛尾连汤倒入锅中烧开,改用小火炖煮1四分钟后,放入鸡汁、盐、味精和鸡精,最终进入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。

野米番茄煨鲜鲍

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制法:

1.把野米洗净后,入笼蒸熟,待用。另把大番茄用热水烫皮后,撕去外皮,然后切下3个盖子并挖出,内瓤留用。

2.净锅里放少许鸡油烧热,下入鲜番茄瓤和西红柿沙司炒香,掺入高汤并放入蒸熟的野米,调入盐和白糖,用大火熬至浓稠,然后放入鲜鲍并用小火煨入味。

3.把掏空的西红柿盅入笼蒸陆分钟便取出来,再把鲜鲍、野米和汤汁一起盛入番茄盅里,点缀上夜息香叶即成。

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