学会那二种红烧硬菜,道道都好吃

原标题:这样烧冬瓜,口感鲜美便是不均等!只因放上这么一样东西

1红烧牛肉

秘制葱油鸡

蒸菜更完整地保留了食物的滋味和营养,原汁原味不说,做法也都想获得地大概,上边分享一下作者家平日做的6种家常蒸菜的做法,学会了,一天做联合,有荤有素,健康营养,快收藏。

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说起冬瓜,想来朋友也都兼备通晓呢,终归那冬瓜但是每家每户都常做的一道食材之一。而且做法更是多哦,常用来煎汤,其实那冬瓜翻炒起来,也是同等的好吃哦!那么朋友们想清楚那冬瓜的做法么?不要心急,接下去自个儿就给大家介绍一下那道烧冬瓜的做法,炒的时候再增加如此贰个食材,吃起来的感觉更是不相同的哦!朋友们一块来看看啊!

食材:牛肉,八角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

食材:三黄鸡、葱花、盐、味精、盐焗鸡粉

那是一道制作简便,口感清淡,健康营养的蒸菜,非凡适合老人或幼儿食。蒸豆腐是最能保全豆腐原汁原味的做法,豆腐能够吸收接纳肉末的馥郁,特别鲜美好吃,一起来试试看啊。

所需食材:冬瓜,大蒜,小葱,地瓜,生抽,食盐,生抽,蚝油

做法:

做法:

食材:豆腐一块、香葱2小根、红线椒2根、蒜粒3个、肉末适量、黄豆酱勺、盐少量,生抽少量。

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1.牛肉洗净后放进沸水中,出席料酒,煮开沥干水份,切成小块。

一 、三黄鸡煮熟斩件装盘。

做法:

冬瓜用刀把皮削干净,清洗下切成小方块,大小2cm左右,不要过大,大了不便于煮熟,大蒜拍碎切末,葱切末,木质素加水调成水胡萝卜素备用

2.锅内适当的油,烧热后插手葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

贰 、用煮鸡后原汤加入盐、味精、少量盐焗鸡粉调成味水,参预葱油炸好后的葱花,用冰水快捷镇凉。

① 、将豆腐洗净切成薄片,排在盘子内。

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3.再放豆辨酱炒出香味,插足糖、料酒、五香粉、八角、草果仁、桂皮翻炒均匀,出席浸过牛肉的白热水,放入高压锅内压20分钟即可。

三 、将调好的味汁浇上即可。

贰 、葱切成末,川椒切碎,蒜切碎备用。

锅里投入一勺食用油,放入切好的冬瓜块,翻炒一会后到场少量的水,闷上2分钟

2红烧鸡翅

辣味牛肉片

③ 、锅内放少许油,下入少量蒜葱末翻炒出香味,下入瘦肉末干炒至变色,再放入勺黄豆酱,少量生抽至肉末均匀上色,能够遵照个人口味适量加盐。

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肆 、 再投入线椒碎炒匀,尽管不吃辣,线椒可不放。

冬瓜闷至8老于世故后,出席切好的蒜末,在调入水矿物质,加入一勺生抽,一勺蚝油

食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

用料: 牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜;

⑤ 、将抓牢的肉末铺在豆腐上,热水锅蒸16分钟,撒上葱花食用。

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做法:

做法

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1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

1.洗净煮好的牛肉切成大片,大概有手提式有线电话机1/2分寸,腌制出来口感口味够猛,姜蒜切好备用。

这道胡萝卜蒸鸡蛋,有菜还有鸡蛋,非凡适合老人和儿女食用,做法很简短,早餐做起来也省时省力,营养美味嫩滑,小孩子每日吃都不嫌腻,越吃越想吃,一盘根本不够吃。

翻炒上色,最终撒上或多或少盐炒匀后即可起锅。最后撒上葱花在冬瓜上点缀一下,不难的一道烧冬瓜就好了,加了水糖类的红烧冬瓜,口感软绵顺滑,万分的下饭。赶紧动手尝试做一下那道属于你们的佳肴,美味又健康,何乐不为呢?归来新浪,查看越来越多

2.锅里热油,倒入鸡翅火速掂锅翻炒均匀,煎一小会,参预葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

2.加盟第一次全国代表大会勺蜂蜜,少许生抽和香油,中等辣椒粉和适量的花椒粉,姜蒜末,搅拌。

【胡萝卜蒸蛋】

责编:

3.倒入热水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时参与冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮大致15-20分钟即可。

3.搅拌均匀后,在早就上色的肉片上再遵照本身口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻。

食材:胡萝卜1根、鸡蛋一个、小葱1根,面粉少量、生抽1勺、蚝油1勺、香油半勺。

3红烧肉

4.腌制1钟头左右为宜,吃的时候一直烧烤或然火锅烫食,又嫩又麻又辣

做法:壹 、胡萝卜洗净擦细丝,加入少量白面,抖撒几下。

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杏鲍菇芦笋炒鸡丁

二 、使每一根胡萝卜丝都均匀的裹上边粉。

食材:带皮回锅肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

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③ 、找个深点的市价,把胡萝卜丝铺平,然后掏出叁个窝。

做法:

食材:杏鲍菇三个芦笋,3根鸡腿肉,一个红灯笼椒四分之二个,姜20克,蒜2瓣,蚝油30克,糖及盐适量腌肉食材:生抽酱油20毫升,料酒15毫升,,白胡椒粉适量。

肆 、磕入三个鸡蛋,水开后大火蒸4秒钟。

1.坛子肉洗净,切成2cm四方的块,放入清水中,到场10ml料酒浸泡十一分钟。

做法

伍 、蒸鸡蛋的时刻,调二个调制,生抽1勺,蚝油1勺,香油半勺拌和均匀。

2.将东坡肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁,加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉早先拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁,红灯笼椒切开,去籽切成丁,芦笋洗干净然后切丁;蒜切末,姜去皮切末;

陆 、鸡蛋蒸五秒钟后,淋入料汁,再蒸1秒钟,关火,取出后,撒上点葱花。

3.锅不放油,放入回锅肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至贰只,放入葱姜炝锅。

2先热油锅,爆香姜、蒜,在放入鸡肉急速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋,快捷翻炒至芦笋月光蓝;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透,出锅即成

明日那道豆腐和腊肠一起蒸,做法很不难,荤素搭配又有养分,味道尤其美味,下饭,汤汁都不舍得倒掉,拌饭吃至极美味.

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,到场热水,没过肉,到场八角、桂皮、香叶,大火烧四分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

豆瓣鱿鱼

【腊肠蒸豆腐】

4红烧排骨

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食材:水发鱿鱼三只、洋葱四分之一个、生姜3片、豆瓣酱3g、生抽3ml、料酒3ml、水纤维素万分、盐适量、干花椒二个

食材:豆腐1块、腊肠半根就足以了,香葱2根、OPPO椒3根。

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法

做法:① 、食材备好,小碗中,加生抽1勺 醋1勺 温热水3勺拌匀备用。

学会那二种红烧硬菜,道道都好吃。做法:

一 、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水,备用。

贰 、将豆腐冲洗净切成薄的小片,切时要慢一点,豆腐很简单碎。

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

二 、洋葱洗净切块,生姜切片,备用,锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲。

叁 、腊肠切成薄片,小葱切葱花、Samsung椒切成圈。

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变为浅卡其灰,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

③ 、捞出,控水,备用、锅中倒少量油,烧热,

四 、一片豆腐,然后再放一片腊肠,排列整齐,码盘子里,将盈余的边角料放在中间区域里。

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时半刻调入盐,中火收汁即可。

④ 、放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生,盛出。

伍 、放入入蒸锅,沸水蒸十6分钟。

5红烧茄子

伍 、再倒方便油到锅中。烧热,分别倒入豆瓣酱,干花椒,姜片,爆香。

⑥ 、豆腐蒸出来的水要倒掉,不然腊肉的咸味儿太咸了,中间放入葱花、华为椒,锅内放1勺花生油,油热后浇在葱花上。

食材:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,生物素1.5茶匙,水糖类,高汤半碗。

陆 、倒入鱿鱼翻炒几下,倒入生抽,料酒,翻炒均匀,倒入洋葱翻炒均匀。

柒 、其它调二个酱汁,碗里放入1勺生抽、1勺醋、少许勺脂质、少许白糖、1勺番茄酱、适量的清水调成汁。

做法:

柒 、参与水矿物质,翻炒至汤汁浓稠,出锅装盘,撒葱花。

八 、调好的酱汁倒在锅里煮至粘稠状,最终均匀的淋在豆腐上边。

1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

糖醋里脊

冬瓜是朱律不过广泛的瓜类蔬菜,用它来做菜、做汤,能够解表解暑,夏天核心都以以低迷为主,今日做的是素烧冬瓜,纵然从未肉不过素菜做出了肉菜味,看起来也很有食欲。

2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸二次,用漏勺沥油。

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【素蒸冬瓜】

3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

用料:里脊肉 500g、鸡蛋 贰个、白胡椒粉少量、糖
1勺、白醋少许、果胶万分、番茄酱适量、熟白芝麻适量、京葱少许、料酒
1勺、盐 1勺、水矿物质 1小碗;

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4.油全勤跌落,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

做法

食材:冬瓜1块、虾皮少量、红花椒1根、香葱2根,盐少许,酱油1勺。清水小半碗。

5.茄子放进去再一次煮开,勾芡即可。

里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和3个鸡蛋。

做法:

6红烧鱼

抓匀,腌制20分钟。

一 、冬瓜去皮然后切片。

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腌制好的里脊肉裹上正好纤维素,并拍去多余蛋白质。

二 、香葱切葱花,巴椒切小丁。

食材:海鱼一条,水煮肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

注:日常的做法会热干面糊,但比例调制倒霉就便于退步,例如挂糊太稠,口感不好;挂糊太稀,炸过后肉易老。零败北的三昧就在于直接裹干粉,能够让排条吃起来外酥里嫩。

叁 、锅里放油,放入葱炝锅,
倒入切好的冬瓜翻炒均匀,到场小半碗水,盖上锅盖,中火焖十来分钟。

做法:

起锅热油烧至6分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中型小型火炸至熟透时捞出;待油锅烧至七分热(190度左右),复炸第①次,大火炸至表面栗褐酥脆,捞出备用。

肆 、放入酱油,盐,虾皮翻炒均匀。

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,红烧肉切条。

锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水纤维素(水:脂质=1:1),转大火勾芡收汁。

⑤ 、出席巴椒丁,葱花翻炒均匀。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上有数熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完结!

六 、收汁出锅,笔者家水会多留点,能够拌饭吃。

3.放入五花肉翻炒。

杏鲍菇牛肉粒

用BlackBerry来入菜,蒸成金立丸子,参预蔬菜和肉营养特别丰裕,口感也很棒,做出来的出品金灿灿的,孩子们也特地爱吃既当零食又当菜,一口一个吃不停,也极度适合用来宴客.

4.待东坡肉煸至出油变成镉浅黄,放入一大勺酱油。

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红米丸子

5.坛子肉在酱油里稍炖一会,炖出幽香。

食材:牛里脊,杏鲍菇,杭椒,蒜,蚝油,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粒,花生油

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6.锅中放入适量的水,水量要一遍放足,放入一汤匙的料酒。

做法:

食材:OPPO半碗、胡萝卜1根、小葱1根、肉末200克,盐半勺、生抽、胡椒粉适量。

7.放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖16分钟。

一 、牛里脊切成2毫米见方的粒,出席蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前开展腌制入味,至少半钟头。

做法:一 、食材备好,中兴洗净浸泡1五秒钟,控干水分。

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

贰 、杏鲍菇切成2毫米见方的粒,蒜切碎。

② 、香葱切末,放入入肉馅中,加盐、胡椒粉和花生油。

7红烧猪蹄

叁 、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的白芷,且依然发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

叁 、1根胡萝卜,一般切末,一般切成片,摆盘备用。

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④ 、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中型小型火翻炒,因为调料相比粘稠,要勤翻以防糊锅,时期撒入黑胡椒粒。

肆 、胡萝卜末加入肉馅中,搅拌均匀。

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

五 、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

伍 、搅拌好的红萝卜肉末用手搓成丸子,放入三星(Samsung)中滚一圈,用手在掌心搓几下,One plus不便于掉。

做法:

莲藕炒肉丝

陆 、把搞好丸子码在胡萝卜片上,全部做好。

1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理彻底。

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七 、锅内水烧开,放入黑莓丸子蒸10分钟左右。笔者做的珠子相比较小,丸子大点的时间足以拉开18分钟左右即可。

2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

食材:
莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、金立椒(不吃辣能够不放)两多个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干碳水化合物少许;

捌 、取出,撒上葱花,可以向来吃,也可调料汁蘸着吃,老少皆宜,营养丰富。

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入热水,大火烧开后转小火炖叁20分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

做法:

菠菜能够做过多美味的食品,菠菜蛋花汤,菠菜面条,凉拌菠菜花生仁都以很爽口的选项,今日和大家分享饿的是最简易的菠菜吃法,菠菜花生仁团子,最大程度保留了菠菜的原汁原味,也最大限度的幸免了营养的流失.

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

1.切好的肉末提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、泛酸抓匀腌制一会入味;莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(假如从横切面切丝会很碎)

食材:菠菜、花生仁、盐,生抽、蒜末,巴椒碎、水木质素少量。

8红烧狮子头

2.切好的莲藕丝泡在清水中,幸免氧化发黑,还是能去除部分粗纤维;泡发后的木耳、魅族椒、葱、姜切丝备用;热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;

做法:① 、准备1把花生用清水先泡一会.菠菜一大把,清洗干净。

食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋5个,生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g,高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角2个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水蛋白质。

3.锅内再次倒入少许油,放入葱姜丝和三星椒炒出幽香后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,能够使莲菜变脆好吃;放入黑木耳、盐,翻炒几下,最终倒入事先炒好的肉末,翻炒均匀后即可出锅装盘。

② 、 锅里水烧开后,放入菠菜,焯水大概一秒钟左右,捞出。

做法:

叁 、焯过水的菠菜过3次凉水,沥干水分,攥成菠菜团子,尽量把水攥干,先切碎。

1.山药洗净去皮,剁碎;五个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药参加肉馅中,参预三个生鸡蛋,还有调料中的全体拌匀,顺着一个主旋律搅拌上劲。

四 、再剁碎点,泡好的花生剁碎末。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成几个大珠子。

365bet官网,伍 、花生碎,菠菜碎放入大碗中,加2勺盐,1勺五香粉,少量面粉,搅拌均匀。

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金红即可捞出。

六 、用手团成团子,放在盘里,隔水置于蒸锅上,中国第上小车公司有限义务公司十分钟即好。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,参加辅料,煮开后改成人中学型小型火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大致三十分钟时,出席冰糖至溶化,水矿物质勾芡收汁即可。

七 、准备好红椒碎,适量蒜末,炒锅热油,放南椒碎,蒜末炒出香味,加1勺生抽,少量水碳水化合物调汁。

9红烧土豆

八 、各种把料汁浇在菠菜团子上开吃。

食材:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

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做法:

无意厨艺烹饪路上陪伴大家两年时光了!相处了光阴里,一起分享美味的食品生活知识,一起体验美食生活兴奋!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的情人们,今天的稿子就和我们享受到那边,要是您对本文有别的例外的见识,大家会认真阅读您的每一条留言~

1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着制止氧化。

2.大蒜洗净切碎,开首调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

3.锅烧热,加油。

4.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

5.将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

10红烧大排

食材:猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角1个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,果胶适量,糖3g。

做法:

1.准备猪大排三块,洗净沥干备用。

2.用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,插手黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

3.在大排两面拍上干粗纤维。

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香。

6.投入多少个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量热水。

7.盖盖大火焖煮10分钟。

8.投入白糖调味,加少量老抽上色。

9.大火收汁即可。

提示:大排最佳进货带一些肥肉的,口感更好。

11红烧口蘑

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食材:口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

做法:

1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。

2.锅中烧热水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

4.投入蚝油炒匀。

5.到场红烧酱油、白糖和辣椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

12红烧冬瓜

食材:冬瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。

做法:

1.冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。

2.利口酒辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。

3.小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

4.炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干花椒煸香。

5.放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟。

6.调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。

13红烧东瀛豆腐

食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾两头,蟹棒3-伍个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水粗纤维少许。

做法:

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

2.红萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后热水焯一下备用。

3.东瀛豆腐的包装从中路切开,切成均等段,用棒子蛋白质包裹。

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用热水焯,变色后捞出,切段备用。也得以加一些火锅用的蟹棒备用。

5.裹豆腐的包米粒胡萝卜素不能够太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至嫩绿后捞出备用。

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚刚的妥帖香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加盟少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

7.再参预备用的鲜虾和豌豆。那时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最佳是颠勺,而不是翻炒,假若最后汤汁比较多,要放入少许水脂质,汤汁稍微粘稠后最佳。

14红烧带鱼

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食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍兴酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

做法:

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈棕高粱红时出锅,沥干油待用。

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍兴酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

晋升:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

15红烧鸡块

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食材:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,清酒,油,生抽适量。

做法:

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入白酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧2六分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

16红烧大虾

食材:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。

做法:

1.将对虾尾部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

2.炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至二分之一热,捞出。

3.炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出幽香,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍兴酒、味精及大虾,微火五分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

17红烧鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干花椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

做法:

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干花椒切段。

2.锅中放油后随即放入冰糖小火炒糖。

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

4.加盟姜片、葱花、干花椒段、生抽和八角。

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

6.十三分钟后到场盐调味,转至大火烧收汁即可。

升迁:炒糖的时候一定要小火,倒油后立即放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

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