隔着显示屏都认为舒适,家里来客不明白做什么菜招待

原标题:红烧肉别再红烧了,教您个特征吃法,一顿三斤不够吃!

原标题:真香!五花肉的25种销魂吃法,隔着显示屏都觉得舒服!

坛子肉,便是在猪肋排上的肉。梅菜扣肉的布局是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热简单化,瘦肉久煮也不烂,做坛子肉或扣肉都非它莫属,典故中的极品水煮肉是10层。

红烧简直就是烹调手法的王者,哪个人驾驭了红烧菜,基本就掌控了全套厨房!明天田螺姑娘就来教你们如何做出必不可少的红烧菜!

猪身上最鲜美的一块肉,就是坛子肉!坛子肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的肚皮,猪腹部脂肪组织众多,在那之中又夹带着肌肉协会,肥瘦间隔,故称“梅干菜扣肉”。这一部分的瘦肉也最嫩且最多汁。梅菜扣肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让其中生发差异风味变化。坛子肉平素是一对代表性中菜的最棒主演,如梅干菜扣肉、里尔把子肉、南乳扣肉、五花肉、水煮肉、鲁肉饭、瓜仔肉、回锅肉等等。尽管小食如肉粽,少了肥沃的梅干菜扣肉的油脂,亦是失之千里。明日教你们红烧肉特色吃法,一顿三斤不够吃!好吃到爆,并且还不油腻,只是做那个相对时间长了些,然而尚未涉嫌好饭不怕等嘛,大家试试啊!

红烧肉中的肥肉遇热简单化,瘦肉久煮也不柴。肥瘦相间,两相得宜。固然世界上没了坛子肉,和小编一样的吃货该怎么办啊?

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一 、红烧牛肉

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/ 1.咸烧白 /

慎选上色东坡肉,可用手摸,略微有接触感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白鲜明、色鲜艳。最佳的粉蒸肉在类似猪后臀尖部位,那里的红烧肉,五花三层明显,肥瘦肉厚度卓殊,口感更佳。

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把子肉

365bet官网 4食材:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

水煮肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让里不熟悉发差异风味变化。

原料:牛肉,八角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

前几天要做的那道菜叫“
把子肉”把子肉是淮海地区经典的基诺族名菜之一,属于楚菜系。肥而不腻,多滋多味,茶绿令人垂涎。多为午餐食用,但作为晚饭也尤其适合。

做法:

一、回锅肉

做法:

第2准备食材:坛子肉750g、

1.将猪肉(梅菜扣肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。立时抹上深色酱油使其上色。

用料:

① 、牛肉洗净后放进沸水中,参预料酒,煮开沥干水份,切成小块。

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2.将猪肉放入烧至七杜门不出的油锅中(皮朝下),爆成棕天蓝起锅,切成长9毫米、宽3分米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1分米长的短节。

五花肉1块、柿子椒1个

贰 、锅内适合的油,烧热后出席葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

五花肉

3.将肉类一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最终放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

色拉油、食盐适量、鸡精、姜蒜适量、八角、花椒适量、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉

叁 、再放豆辨酱炒出幽香,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果子、桂皮翻炒均匀,出席浸过牛肉的热水,放入高压锅内压20分钟即可。

辅料:姜片、葱、茴香、香叶、花椒、桂皮、八角、蚝油、生抽、料酒、老抽、糖~

/ 2.笋干菜炖红烧肉 /

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2、红烧肉

做法:

365bet官网 7原料:五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,酒。

做法:

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① 、葱姜切片,备好八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香

做法:

1.锅中放入清水,下梅菜扣肉和姜片、八角大火煮开,将水煮肉煮至8分熟捞出备用

原料:带皮坛子肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

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1.取适量笋干菜,用冷水冲洗一下,拧干水分,再倒热水,泡开,大致20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,东坡肉去皮,切片。

2.将东坡肉切片备用,锅中放油,下花椒粒煸香,参预姜蒜末炒香

做法:

配料

2.锅中放适量油,水煮肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干花椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。

3.下入东坡肉片炒香,时期进入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱,点入少许生抽

① 、坛子肉洗净,切成2cm四方的块,放入清水中,参与10ml料酒浸泡10分钟。

贰 、坛子肉切成厚一点的片,为了特别好切,能够提前放到双门冰箱冷冻1个钟头

3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮12分钟未来,转小火慢慢炖,最终加盐调味儿。

4.下入青椒丝同炒,起锅前进入盐和鸡精即可

② 、将红烧肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

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/ 3.清酒东坡肉 /

二、红烧肉

三 、锅不放油,放入坛子肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一面,放入葱姜炝锅。

肉片

365bet官网 11食材:带皮梅干菜扣肉,2罐鸡尾酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。

用料:

④ 、加生抽、老抽,翻炒均匀,插手热水,没过肉,参加八角、桂皮、香叶,大火烧六分钟,转小火慢炖1钟头,大火收汁即可。

叁 、锅中下入水、把梅干菜扣肉下入锅中,出席料酒煮出血末

做法:

带皮红烧肉400g、食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、巴椒1个、香叶3片、八角二个

三 、红烧鸡翅

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1.锅里烧温水,焯洗带皮梅干菜扣肉至干净。

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焯水

2.出锅后切成四方块备用。

做法:

原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

④ 、大约煮上三分钟现在捞出来放到盆中,用凉水冲洗干净控干水分

3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。

1.带皮水煮肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(那样便于切块)

做法:

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4.将肉块下锅,加适量冰糖。

2.切成大大小小适宜的疙瘩,再度放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分

① 、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

冲水

5.参预白酒,以刚满过肉块即可。

3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

② 、锅里热油,倒入鸡翅急忙掂锅翻炒均匀,煎一小会,出席葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

五 、控好水的肉片放到盆中,参与省油、酱油、都比抽料酒拌均匀腌制十分钟

6.参与适量酱油。

4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味

③ 、倒入沸水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时到场冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮大概15-20分钟即可。

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7.火海煮开,转小火煮至至入味。

5.倒入红烧肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让梅菜扣肉的油脂煸出,将煸出的油倒出

④ 、红烧排骨

腌制肉

8.再将入好味的梅干菜扣肉夹出锅,转上蒸锅。

6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也贰只放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可

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陆 、锅洗干净,然后下入半烧水、冰糖五块开小火熬出糖泡,再熬成美枣色,时期不停的搅和

9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

三 、韩式梅菜扣肉

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

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/ 4.东坡肉 /

用料:

做法:

红枣色

365bet官网 19食材:带皮梅干菜扣肉1块,南昌黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。

隔着显示屏都认为舒适,家里来客不明白做什么菜招待。东坡肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺

一 、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

七 、把腌制好的五花肉下入锅中炒上色

做法:

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二 、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火稳步熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也化为浅紫酱色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

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1.锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5分米见方的疙瘩。

做法:

③ 、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之最近调入盐,中火收汁即可。

上色

2.将生姜去皮洗净后切块、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

1.生姜、蒜头切末。

5、红烧鱼

八 、再往锅中加入酱油、倒入腌制肉的汁

3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在地方铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下位于葱姜片上。

2.在水煮肉里相继进入全数调料。姜蒜末、2勺胡椒酱、2勺生抽韩式烤、2勺蜂蜜、两勺香油、2勺芝麻拌匀。醃渍1五分钟。

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4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约46分钟。

3.烤的时候有二种选用:

原料:海鱼一条,红烧肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油第一次全国代表大会勺,料酒一汤匙。

到人腌肉汁

5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。

(1)家用煤气烤盘

做法:

玖 、再往锅中投入水,水没过梅菜扣肉

6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内多余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸28分钟即可。

(2)平底锅煎

壹 、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,回锅肉切条。

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/ 5.土豆片烤辣五花 /

(3)烤箱180度烤15分钟。

二 、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

没过回锅肉

365bet官网 25食材:片状梅菜扣肉200g,土豆二分一个,辣烤肉酱50g。

4.烤到肉片微卷,有些许焦斑,肉香四溢。既成。

叁 、放入梅菜扣肉翻炒。

十 、大火烧开转小火煮叁15分钟,然后开大火收汁就足以出锅了

365bet官网,做法:

5.空口吃,只怕配泡菜、蒜片和生菜。都强大好吃!

四 、待梅干菜扣肉煸至出油变成碧柠檬黄,放入一大勺酱油。

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1.土豆去皮,洗净,切薄片。

④ 、红烧肉

伍 、梅菜扣肉在酱油里稍炖一会,炖出幽香。

装盘开吃

2.烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片。

用料:

六 、锅中放入适量的水,水量要2回放足,放入一汤匙的料酒。

那道好吃到爆,一顿三斤不够吃!“把子肉”就压实了

3.在土豆片上铺上腌制好的梅菜扣肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟。

五花肉;梅干菜;葱姜蒜

⑦ 、放入鱼,大火烧开,转中小火炖17分钟。

您喜爱吃把子肉吗?

4.将坛子肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许粗纤维(不用也可)

捌 、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

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/ 6.农家小炒肉 /

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陆 、红烧猪蹄

责编:

365bet官网 28食材:梅菜扣肉500g,川椒适量,尖椒适量,青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精2/4勺,油适量。

做法:

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做法:

1.梅菜扣肉整块放入开水中汆烫,去除沫子后,参预葱、姜、料酒煮二十一分钟。

原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

1.水煮肉洗净、切片,青南椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立即用冷水洗澡。(有个别地点要将煮好的肉放到油锅里炸至棕铅灰,猪皮还要炸到有点鼓起了的典范再放梅菜去蒸,那样会更香些。)

做法:

2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

3.梅干菜用温水浸泡13分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。

① 、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理彻底。

3.倒入切片的水煮肉。

4.将温度下跌的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。

贰 、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

4.翻炒至五花肉变色,出席大蒜。

5.蒸熟后,将八角和蒜头拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如若嫌麻烦,勾芡的步骤能够概括)。

③ 、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,参预开水,大火烧开后转小火炖三十七分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

5.翻炒均匀,插手青红椒。

五、卤肉饭

四 、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

6.无冕炒匀,参与剁椒。

用料:

⑦ 、红烧狮子头

7.进入生抽。

五花肉、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米

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8.加盟少许鸡精,翻炒均匀即可。

红葱头姜末蒜末生抽老抽八角料酒冰糖五香粉胡椒粉

原料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋七个(5熟1生)。

/ 7.川味五花肉 /

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调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

365bet官网 32食材:十分之八熟坛子肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。

做法:

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

做法:

1.买来的回锅肉,洗净,焯去血沫,焯的时候能够适合的切成几大段方便操作,焯好的东坡肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

做法:

1.东坡肉猪百分之八十熟,切厚片。

2.洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

1.山药洗净去皮,剁碎;五个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入一个生鸡蛋,还有调料中的全体拌匀,顺着一个大方向搅拌上劲。

2.葱姜蒜片。

3.备选多少个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成四个大珠子。

3.大蒜斜切片。

4.炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至浅茶青,这时倒入五花肉丁,炒至天灰变白,然后进入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

3.锅里放入烧至8-9成热,把搞好的肉丸子入锅炸至表面中绿即可捞出。

4.郫县豆瓣。

5.参加适量温水,不用太多,没过红烧肉1-2cm即可。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,参预辅料(除去冰糖和水糖类),煮开后改成中型小型火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮差不多二十几分钟时,加入冰糖至溶化,水碳水化合物勾芡收汁即可。

5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。

6.烈焰炒匀,待汤汁煮滚后,全体倒入砂锅中,转小火慢炖,那时别忘了参与水煮蛋,炖制的时刻为八个钟头,固然您的时日有限,最少也要炖上2个多钟头,盐能够在一个钟头之后放入。(炖的时候火要小,汤汁也并非收的太干,有汁才会好吃哦~
)

捌 、红烧大排

6.倒入肉片翻炒。

7
最终盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就足以吃了。为了防范油腻,最棒再其它准备一盘青菜同食。

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7.炒至肉片卷边。

原料:猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,蛋白质适量,糖3g。

8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

做法:

9.再下入青蒜翻炒几下。

一 、准备猪大排三块,洗净沥干备用。

10.炒匀出锅即可,豆瓣酱已经十分咸,不用加盐。

贰 、用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半钟头。

注意事项:

三 、在大排两面拍上干木质素。

1.梅菜扣肉要煮至八早熟,不要太熟,否则炒时会散掉。
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜能够用其他菜替代。

四 、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

/ 8.板栗红烧肉 /

⑤ 、将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香。

365bet官网 34食材:红烧肉500克,板栗20克,姜适量,老抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐少许,冰糖10克,小葱1根。

陆 、参预多少个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量热水。

做法:

七 、盖盖大火焖煮10分钟。

1.预备资料。

捌 、参加白糖调味,加少量老抽上色。

2.东坡肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。

九 、大火收汁即可。

3.锅烧热,不放油,直接倒入东坡肉,用中小火干煸至肉表面着色,微微焦黄。

九 、红烧土豆

4.放入姜片葱段炒出香味儿。

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5.投入一汤匙料酒,两汤匙老抽。

原料:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

6.放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至东坡肉上色。

做法:

7.倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平恐怕没过肉)。

一 、备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着制止氧化。

8.倒入栗子,中大火煮开。

二 、大蒜洗净切碎,初阶调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

9.转小火加盖焖煮40分钟左右,至水煮肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。

3、锅烧热,加油。

/ 9.东坡肉 /

④ 、将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

365bet官网 36食材:梅干菜扣肉750克,梅干菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水蛋白质卓殊,食盐适量,色拉油适量。

五 、将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

做法:

⑥ 、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

1.将梅干菜放入清水中浸泡陆分钟,再反复的显影干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

10、红烧茄子

2.将坛子肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将坛子肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上层层的孔。

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3.将水煮肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至靛紫藤色,肉皮爆起后捞出。

原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,维生素1.5茶匙,水木质素,高汤半碗。

4.将炸好的东坡肉浸泡入冷水中,再各自切成1cm的厚片。

做法:

5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,参加料酒、生抽、老抽、白糖、盐和有限清水,盖上锅盖煮4分钟。

一 、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

6.将东坡肉肉皮朝下严整的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上头,放入蒸锅中蒸约2个钟头。

贰 、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

7.取出红烧肉,在面上覆盖二个市场价格,双手按住上下碗盘,连忙将盘子翻个面,水煮肉就反扣在了盘中,再将剩余的汤汁滗出来倒入锅中,用水纤维素勾芡,淋在扣肉上即可。

三 、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

/ 10.汽水水煮肉 /

肆 、油全体跌落,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

365bet官网 38食材:梅菜扣肉300克,柠檬汽水330毫升,姜1块,蒜3瓣,干花椒二个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙。

伍 、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

做法:

1.主料准备好:将东坡肉洗净,切麻将块大小。

2.姜蒜切片,干花椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的坛子肉放入煸炒。

3.煸炒出一部分油分后,放入姜片继续煸炒。炒至坛子肉有个别焦浅黄褐,油分也差不离全出来后放入蒜头、干花椒拌炒出幽香。

4.随之淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好。

5.大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最终大火收汁即可。

/ 11.凉拌坛子肉卷 /

365bet官网 39食材:红烧肉500克,香叶1片,花椒15粒,蒜壹只,野山椒2头,姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,醋10毫升,白糖2克,香油5毫升,食盐少许,水适量,细香葱2棵,八角一个。

做法:

1.坛子肉洗净,刮去外边上的污浊。

2.锅中翻腾足量清水烧开,放入水煮肉焯烫2分钟后捞出,用冷水洗澡温度降低后将水煮肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧。

3.红烧肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中型小型火煮约26分钟。

4.捞出东坡肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中。

5.大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,参与生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在坛子肉片上即可。

/ 12.辣白菜炒水煮肉 /

365bet官网 40食材:五花肉200克,辣白菜100克,蒜2瓣,白糖5克,料酒10毫升,生抽5毫升,植物油15毫升,食盐2克。

做法:

1.将水煮肉切成薄片,参预食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎。

2.锅中放植物油烧热,放入东坡肉煸炒出油,放入蒜末爆香。

3.插足白糖和生抽翻炒至上色均匀,最终加入准备好的辣白菜。

4.翻炒均匀即可出锅,装盘食用。

/ 13.酸豆角炒坛子肉 /

365bet官网 41食材:梅干菜扣肉200克,酸豆角80克,Samsung椒三个,尖椒1个,小葱适量,料酒1小匙,酱油1大匙,蒜3瓣,姜1小块,白糖百分之三十三小匙,鸡精少许,食盐1小匙,花生油2大匙。

做法:

1.梅菜扣肉洗净切成小丁。

2.HUAWEI椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片。

3.热锅放油,下入梅菜扣肉,炒至出油。

4.下入酱油、料酒、盐。

5.炒匀。

6.下入Samsung椒、大蒜、生姜、炒匀。

7.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟。

8.放入鸡精、白糖、葱花、炒匀即可。

/ 14.芽菜煎东坡肉 /

365bet官网 42食材:五花肉300g,芽菜100g,葱姜,料酒1大勺,生抽1小勺。

做法:

1.东坡肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火逐步煮熟。

2.煮好的红烧肉晾凉,切薄片。

3.锅烧热下东坡肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄。

4.下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可。

/ 15.家常青椒干煸梅菜扣肉 /

365bet官网 43食材:带皮梅干菜扣肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖适量。

做法:

1.带皮五花肉洗净切片备用。

2.辣椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

3.放入切好的梅干菜扣肉片煸炒至肉片微卷。

4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

/ 16.豆筋烧红烧肉 /

365bet官网 44食材:红烧肉一千克,豆筋4根,香葱一小把,姜1块,桂皮1小根,干辣5根,香叶3片,八角三个,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,盐3克

做法:

1.将梅菜扣肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成人中学型小型火煮约18分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急本性,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm轻重缓急的块。

2.豆筋用温水浸泡1五秒钟左右,待其变软即可,沥干备用。

3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2秒钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干花椒炒出幽香,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

/ 17.菌菇水煮肉 /

365bet官网 45食材:五花肉,茶树菇,香菇,青笋,啤酒,老抽,冰糖,盐,葱姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。

做法:

1.红烧肉切成方丁放入冷水中到场料酒飞水备用。

2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。

3.预备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,宫丁2粒,桂皮一片,冰糖60克。

4.冷锅倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖,开火小火融化冰糖。

6.放入飞过水的红烧肉,加入葱姜片和大料,雄丁香,桂皮,干花椒。

7.放入茶树菇和香菇,插手150ml的红酒,搅拌均匀。

8.参预青笋,放入盐调味后炖煮1钟头,不用额外加水。

/ 18.土豆烧坛子肉 /

365bet官网 46食材:带皮红烧肉500克,土豆250克,大蒜3粒,姜1小块,八角3粒,桂皮1根,草果仁1粒,生抽1汤匙,老抽2汤匙,盐6克,冰糖20克,料酒1汤匙。

做法:

1.坛子肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚1伍分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干。

2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净。

3.土豆去皮,切块,备用。

4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果子,炒出香味后,倒入水煮肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒四分钟左右,使其上色。

5.再进入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖46分钟,放入土豆块,再煮1四分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

/ 19.秘制坛肉 /

365bet官网 47食材:五花肉,葱,姜,蒜
,盐,味精,酱油,白糖,料酒,大料,陈皮,甘草。

做法:

1.增选薄梅菜扣肉,切成三毫米见方的长方形,打上十字花刀便于入味。

2.将红烧肉用料酒、葱姜、乌拉尔甘草、大料、广陈皮、白糖、盐、酱油腌制三个小时。

3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量热水,上气后炖半小时即可。

/ 20.烧卤红烧肉 /

365bet官网 48食材:带皮东坡肉600克,葱2棵,姜3片,蒜1只,盐少许,料酒,酱油,糖,4勺,鸡精。

卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克。

做法:

1.坛子肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌二十九分钟。

2.锅入油烧8成热,放入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出能够把肉本人的油炸出来,就不会太油腻。

3.把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用。

4.锅留底油烧。

5.成热,加糖炒至糖起深青莲大泡时,加肉,酱油炒至上色,加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂。

6.加入盐,鸡精调味即可。

/ 21.蜜香水煮肉 /

365bet官网 49食材:五花肉,生抽,老抽,料酒,姜碎,香醋,蜂蜜,冰糖,八角,桂皮,盐,花生油。

做法:

1.红烧肉洗净切成长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用。

2.开锅下油,参加东坡肉煎至两边甘香,捞起沥干油分。

3.加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至浓稠,再放回梅菜扣肉,慢火收汁,调味便可上碟。

/ 22.水煮肉炖萝卜 /

365bet官网 50食材:五花肉,白萝卜,葱,姜,香葱,酱油,白糖,桂皮,大料。

做法:

1.将梅菜扣肉切成块,白萝卜切滚刀块备用。

2.将白萝卜过热水焯烫后取出,锅中倒入油,将桂皮、大料煸香后放入梅菜扣肉,不断煸炒至肉上色,调入酱油、白糖,冲少许热水,小火炖20分钟,参预白萝卜炒匀,出锅撒上香葱末即可。

/ 23.家常炖菜 /

365bet官网 51食材:五花肉,土豆,茄子,南瓜,豆角,洋葱盐,味精,黄酱,酱油,八角,桂皮。

做法:

1.将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,回锅肉切片备用。

2.坐锅焚烧到油,下八角、黄酱炒香,下入红烧肉煸熟,再逐一进入洋葱、茄子、羊眼豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀青菜泥与米粉,出锅前投入味精炒匀浇在菜中即可。

/ 24.红烧肉蒸白菜 /

365bet官网 52食材:坛子肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。

做法:

1.东坡肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。

2.葱姜切成丝。

3.锅中投入热水,烧开后放入梅菜扣肉汆须臾间,变色即捞出。大白菜放入盆中。

4.汆好的红烧肉中参与葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,省油和花生油,腌制几分钟。

5.把腌好的坛子肉码再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。

6.把坛子肉白菜放入蒸锅。

7.锅开后蒸10–十五分钟出锅(视大白菜老嫩程度可适用加短时间)。

/ 25.官府香卤肉 /

365bet官网 53食材:五花肉,油菜心,盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。

做法:

1.将梅干菜扣肉加料酒煮5分钟捞出切块,锅中加适量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽,开锅后放入坛子肉,倒入砂锅中型小型火煲贰个小时。

2.锅中加少许油,放入油菜心煸炒,调入盐、味精,出锅码入盘中,将肉取出装盘,剩余汤汁收干,淋在肉上即可。归来天涯论坛,查看愈来愈多

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