【365bet官网】度岁请客做两道,油炸小吃种类技术

原标题:油炸休闲小吃制作大全【收藏版】

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葱油白切鸡

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用料

小鸡腿5个;姜三片;大葱肆段;黄酒一茶匙;小香葱4整根;生抽1汤匙;白糖和盐各少许;橄榄油三汤匙

做法

  • 鸡腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进1个汤锅中,注入冷水
  • 盖盖煮,大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖十分钟
  • 小香葱暗绿部分的1/3切碎,剩余的和葱白部分一同切寸断
  • 煮鸡肉的时候,把香葱段入锅,小火慢炸,直到葱白部分变黄,绿的有的有个别微缩即可关火。滤去油中的葱段,调入生抽,白糖和盐备用
  • 鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,码盘;将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上,搅拌均匀

原标题:鸡肉就那样吃!自身家吃或拿来接待客人都以一绝!

率先章:基本原料介绍

调料的作用

黑椒汁煎鸡翅

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用料

鸡翅半斤;黑胡椒粉少许;大蒜瓣少许;洋葱少许;糖少许;盐少许;红酒少许;生抽少许;生粉少许

做法

  • 鸡翅洗净沥干,用盐腌制
  • 洋葱、大蒜瓣切颗粒
  • 锅中放适量油,将腌制好的鸡翅,放入煎至表面浅灰褐, 沥油
  • 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱
  • 转小火逐步炒香,放入黑胡椒粉,放白糖、盐,放适量清水,放入煎好的鸡翅,放少许生抽
  • 盖上锅盖焖煮至入味,将煮好的鸡翅捞出装盘
  • 锅中剩下的汤汁,放少许生粉水勾芡
  • 用滤勺滤除洋葱跟蒜末
  • 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可

1、《白斩鸡》

壹、脆浆粉的配制:

一、酵母味素:增香、提鲜、酥松、膨胀、多则涩口

辣子鸡

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用料

鸡肉笔者用了2头鸡全腿的量;土豆1个,目测直径肆cm;干花椒很多,用了有约一四个呢;花椒一大把;姜一块,拇指大小;糖五粒单晶冰糖,可用白糖1勺替代;孜然可选;盐1勺+一小勺,1勺腌制鸡肉,壹小勺炒时放;料酒二勺

做法

  • 干花椒剪小段,姜切薄片,蒜切碎粒,鸡肉洗净沥干斩小块,入四分之二姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁
  • 锅入底油(20ml)大火烧温入剩余姜、四分之二蒜碎爆香,入鸡肉翻炒均匀转中型小型火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮,入糖转大火炒至鸡肉上色
  • 入土豆、盐翻炒均匀,转中火继续翻炒至土豆熟,入干花椒转大火炒匀,入孜然略炒关火装盘化解

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将食物裹上用脆浆粉,加清水调成脆浆糊,可使炸熟后的食物外酥里嫩。专业食物资调剂料店有售,也可协调配制,配制方法有三种。

二、加氢苯麦芽粉:固香、增香、增甜、多则苦涩

熟视无睹香嫩手撕鸡

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用料

鸡半只;食盐适量;麻油适量;蚝油适量;生抽适量;香菜适量;大蒜子适量;辣椒粉适量

做法

  • 把鸡抹上麻油和食盐腌十分钟,上锅蒸熟
  • 放凉撕成小片
  • 在辣椒粉里+盐+5香粉+鸡精少许
  • 放油小火炸蒜末
  • 炸出香味,还没变色,放入以上辣椒粉混合物,翻炒成辣油
  • 将辣油+蚝油+生抽+香菜末倒入鸡肉中
  • 拌匀开吃

白斩鸡

(一)低筋面粉500克、生粉拾0克、盐5克、澄面60克、泡打粉1八克,足够混合即成。

叁、鸡肉香精:提鲜味。(注意少放,多则发酸)

干白鸡翅

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用料

鸡翅中十个;洋酒一厅;大葱一小段;姜片若干;特其拉酒辣椒1个;香叶2片;花椒少许;8角二个;冰糖适量

做法

  • 鸡翅洗净冷水下锅,焯出血水捞出备用
  • 热锅倒油,放入鸡翅煎至两面灰黄
  • 翻翻1厅烧酒,没过鸡翅为准,大火烧开
  • 调入老抽一勺,生抽三勺
  • 把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中,和干花椒大葱一起放入锅内
  • 中火煮盖盖煮十分钟后,放入少许冰糖,搅匀融化大火收汁即可

【主料】

(2)柠檬酸三克、小苏打柒克、磷酸2钙三克。先将以上二种原料分别与十克面粉预混,然后再加面粉至十0克混合四-陆分钟即可。

四、牛肉香精:提香味。(注意少放,多则发酸)

洋葱拌鸡丝

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用料

鸡肉鸡腿、原发性心脏肿瘤、整鸡,皆可;洋葱;香菜;芝麻;生抽酱油;米醋;辣椒油或辣椒酱;香火

做法

  • 首先大家要有局地曾经煮熟的鸡肉。小编是熬高汤剩下的土鸡,大家也足以把鸡腿或心肌梗塞肉,凉水下锅,锅里放几片姜,能够来不难料酒,煮熟。
  • 煮鸡肉的时候,把洋葱切成丝。白洋葱水分多相比较甜,紫洋葱比较辣但营养更胜1筹。尽管有大葱,也得以适当切1些葱丝。
  • 鸡肉捞出后过一下凉水,撕成丝。如若是胸膜炎肉,能撕成很整齐的丝,但自个儿是用的整鸡,部位多,所以撕得乱七捌糟的……
  • 用生抽、米醋、辣椒油调2个汁儿,也足以放一丢丢糖。小编个人是认为生抽已经够咸,所以不放盐的,你轻易。比例的话笔者是壹:1:一,也决不太拘泥。反正调味的尺码都以1初阶宁可淡壹些,尝了不够再加,也别壹开首就太咸了,不佳挽救。
  • 用酱汁把鸡丝洋葱丝拌匀,淋一些香油,撒上芝麻、香菜,就好啊。下酒很科学呦。

嫩公鸡1只、姜茸伍克、葱白丝伍克。  

二、生粉:

5、鸡粉:比相似鸡精好,是壹般鸡精提鲜程度的二拾倍

腐乳蒸鸡

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用料

食材:;嫩鸡四分之二只;姜末一小勺;蒜末1小勺;红尖椒一-一个;腌料:;腐乳1-二块;生抽一勺;老抽四分一小勺;糖一小勺;黄酒一勺;麻油少许;胡椒粉少许

做法

  • 腐乳压碎,和此外腌料混合拌匀备用(不一致品牌的腐乳咸度和分寸分化,味道要先试过,再思虑调整)。
  • 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。参预姜末、蒜末、辣椒丝和事先准备好的腐乳腌料1起充裕拌匀,腌制约2十4分钟。
  • 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约壹5-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。

【辅料】

是指马铃薯粗纤维,在油炸鸡肉时拍少许生粉于外部,可使外观显的有光线,光看就能唤起食欲。

六、咖喱粉:首要起到增香、调味的功效

啤酒鸭

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用料

鸭腿四头;葱;姜;白酒辣椒;花椒;八角;烧酒

做法

  • 鸭子洗净,沥干水分,剁成大块
  • 葱切段,姜切片
  • 锅烧热,下入鸭块大火干炒至水分收干,鸭油淅出
  • 把鸭肉推到锅的一边,盛出超越3/6鸭油,锅内留一丝丝底油
  • 爆香葱姜、白酒辣椒和花椒八角
  • 烹入生抽和老抽翻炒上色
  • 翻翻干红,刚刚没过鸭肉就好,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖
  • 汤汁收至大半,调入适量盐调味,继续慢炖
  • 出锅前添加味精(也可归纳),大火收汁即可

精盐0.5克,花生油6克。 

三、吉士粉:

七、沙姜粉:解腥味、去出异味

香港白斩鸡

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用料

三黄鸡1只(900~一千克);小葱一把;生姜一大块;料酒一大勺;生抽二大勺;白糖少许;麻油适量

做法

  • 塑造以前,需求提前准备好大方冰块或能够浸没整只鸡的冰水;小葱百分之五拾切葱花4/8打葱结;生姜百分之五十切姜末5/10切姜片;
  • 把收拾好的鸡放入锅中,冷水没过伍分之三鸡身,加葱结、姜片和料酒,大火煮沸,转小火拾分钟;中间翻一遍鸡身,熄火后加盖焖10秒钟;
  • 光阴到把鸡捞出,焖过拾分钟后的鸡照旧很烫,先过一下凉水,带走表面包车型地铁油脂,然后放入冰水里浸没使鸡皮紧致,那样处理过口感才会韧中带脆;
  • 浸泡鸡的流年里能够准备蘸汁,用小半碗煮鸡的汤汁,到场葱花、姜末、生抽和白糖煮开熄火即可;
  • 取出浸泡的鸡,沥/擦干水份,使表面略显单调后刷上麻油;最后要等鸡完全冷透不存余温,才能斩件装盘,跟蘸汁上桌。

【制作方法】 

一种混合型调味助料,呈淡海军蓝粉状,将吉士粉十分之一的百分比插足脆浆粉中起到如下③大优点:(一)色泽鲜亮(二)能产生浓烈的奶香味(三)特别酥脆不软瘪。

捌、香葱粉:本玉石白添加剂可增香

容记5杯鸭

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用料

鸭半只;生抽一杯;糖一杯;酒一杯;醋1杯;水壹杯;姜片适量;土豆3-陆个

做法

  • 主料用的光鸭回来未来洗净,切数块姜片,用大方热油起锅,放鸭子进去以油半泡煎。
  • 土豆切大块,待鸭半面煎至金色后放入,鸭子反身继续煎至熟。
  • 把鸭子取出斩块,重新放入锅中后将糖、醋、生抽、酒、水倒入(若觉水稍微少可多加1到半杯),焖煮至鸭肉上色,酱汁入鸭身即可。
  • 相似的话要回焖3回至上,中间略微停一下,因为首焖1回鸭肉会分外紧实,再焖的时候,鸭肉就会入口相当松化。

壹、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用。  

四、面包糠:

九、孜然粉:增味、提味,注意保存

香菇鸡翅

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用料

鸡全翅九只;香菇八朵;葱;姜;料酒;盐;生抽;老抽;糖

做法

  • 鸡翅膀清洗干净,斩成小块,将血液冲洗干净(小编买的鸡翅是市镇上鲜的,不是冷冻的,会有血液)
  • 香菇清洗干净去掉底部
  • 葱切断,姜切片
  • 鸡翅上划几刀更便于成熟和可口
  • 鸡翅用料酒和1些葱姜腌制去腥10分钟
  • 香菇切两半
  • 鸡翅冲洗干净准备做
  • 锅里放一丝丝油,下鸡翅煎一下
  • 两面煎,煎到鸡翅减少,鸡油渗出,下葱姜
  • 翻翻适量老抽调色,生抽提味,倒入香菇一起翻炒,参加一碗热水,少许糖,初步炖
  • 直炖到鸡翅熟烂,汤汁收紧,加适量盐调味即可,做鸡翅的还要,米饭也1度焖好了

二、将鸡洗净,放水中净煮,中间提议两回,倒出腔中的水,以保证内外温度一致。约浸十伍秒钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷热水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

是行使水稻制成的,使用面包糠来油炸食品,口感较酥脆,外观也会议及展览现非凡的藏品绿色,且能较长期保存食品的酥脆度。

10、吉士粉:做甜食用,可增加色泽、提香

香菇炖鸡腿

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用料

香菇;鸡腿;土豆;干花椒;花椒;葱花;胡萝卜;青椒;洋葱(依据个人喜好而定);油;食盐;酱油;鸡精;水

做法

  • 将冷冻的生鸡腿泡水解冻,用刀在鸡腿上划一些伤疤,炖的时候好入味
  • 香菇,土豆,胡萝卜,青椒等辅料蔬菜切成小块备用
  • 锅内放适量油,油热未来,放入花椒、葱花和干花椒
  • 放入划开口子的鸡腿,然后放入适量盐、酱油、鸡精等调味料
  • 待鸡腿渗出油,往锅里加热水,水量以没过鸡腿为准就能够
  • 将切好的香菇土豆等放入锅里,盖上锅盖,中火慢炖
  • 大致等半个钟头左右,闻到鸡腿的芬芳,香菇土豆等炖熟,就能够出锅了

二、《家常烤鸡》

第二章:二种常用脆浆糊的配制

11、香脆炸粉:起酥脆效能

红干白酿鸡翅

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用料

鸡中翅;酒酿;蚝油;酱油;盐;姜片;玉米油

做法

  • 鸡翅洗净,沥干水分。
  • 锅中倒入大芦粟油,小火将鸡翅两面煎至鲜青。
  • 放入姜片略炒,参加水,水主干浸泡到鸡翅半数。再加入蚝油和酒酿,再参与少许盐,大火煮开。
  • 盖上锅盖,转小火焖制十分钟左右,看汤汁减弱。这年转大火收汁。

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一、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。

1二、食粉:破坏肉的团伙结构,延长保鲜时间,多用肉质紧密的肉食物

蒸酒酿鸡趐(酒酿体系4)

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用料

鸡中翅;酒酿;姜末;剁碎大蒜;剁椒;盐;生抽

做法

  • 鸡中翅划叁刀,将具有资料倒入与鸡翅拌匀,盖上保鲜膜,入三门电冰箱腌制2钟头。
  • 入锅隔水中火蒸20秒钟左右即可。

平时烤鸡

二、脆浆粉100克、蛋1/4个、色拉油10克、水适量。

一叁、面包糠:香酥脆的效果

【主料】

③、低筋面粉100克、吉士粉五-十克、蛋百分之四十八个、砂糖壹.5克、盐伍克。

1四、泡打粉:可起发酵成效

鲜嫩鸡1只

4、低筋面粉十0克、生粉10克、蛋二个、水适量。

1伍、草果仁、川芎、8角、桂皮、香叶、砂仁、白扣、香草、紫草、肉蔻、良姜等,全是香料

【辅料】

其三章:两种常用的挂浆方法

干味调料

味精三克,盐一伍克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

一、将腌制后的肉拍上鲜有的壹层生粉直接油炸。

胡椒和花椒炒香,分别打成细末备用

【制作方法】

2、拍上生粉后,裹上脆浆糊炸制。

用一斤的比重,味精0.25两、糊椒粉0.25两、103香0.二伍两、孜然粉0.25两、盐少许一起拌匀即可。

一、将鸡入沸水煮四分钟,捞出沥干;  

三、裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。

也可参与少许芝麻粉、沙姜粉、白糖

2、用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;

东瀛风味咖啡炸鸡

麻辣味的做法

三、鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上2肆分钟,背向上1六秒钟取出淋上麻油即可。

主料:鸡胸肉500克

调料:蒜末50克、姜末50克、生抽20克、精盐12克、花椒油30克、热干面50克、胡椒面30克、十三香30克、味精20克、鸡精40克、白糖20克、醋20克、孜然粉30克、葱末50克、香火、熟芝麻适量、红油80克、鲜汤或凉热水适量即可。

3、《家常焖鸡》

腌料:洋葱片、葱段、姜片各50克,咖喱粉20克,鸡粉5克,酒20克,盐15克,糖5克。

制法:把蒜末、姜末、凉面、生抽、精盐、花椒油、拌面、胡椒面、103香、味精、鸡精、白糖、醋、孜然粉、香火钱、鲜汤拌匀之后,参与适量的红油,撒上熟芝麻和葱末即可

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制法:将动脉瘤肉切好,以具有腌料腌约20秒钟入味,加脆浆糊拌匀,沾下面包糠,然后油炸,刷上咖喱酱汁,撒上调料即可。

【365bet官网】度岁请客做两道,油炸小吃种类技术。鱼香味的做法

通常焖鸡

味噌炸鸡

调料:泡椒40克、蒜末50克、姜末50克、葱末80克、生抽20克、精盐拾克、味精10克、鸡精20克、香醋60克、白糖50克、胡辣面20克、香火钱少取、红油80克、鲜汤或凉热水适量。

【主料】

主料:高血压肉500克、鲜味噌50克、胡椒粉三克、鸡粉5克、糖十-一5克。食用时刷上味噌酱料。

做法:把泡椒40克剁碎,放入锅入炒香,放入盘中,待凉后倒入蒜末、姜末、葱末、生抽、精盐、味精、鸡精、香醋、白糖、胡辣面、香火和鲜汤拌均后,撒上熟芝麻即成。

鸡肉1000克,青椒15克,番茄100克、 

制法:同上。

蒜泥味的做法

【辅料】

肯德基风味-奶油鸡米花

调料:蒜泥60克、味精十克、鸡精20克、生抽20克、盐十克、白糖20克、红油50克、葱花30克、芝麻20克、鲜汤或凉热水。

辣酱油7.伍克,洋葱、胡萝卜各30克,香叶半片,番茄酱75克,大蒜5克,芹菜25克,油拾0克,盐七.伍克,胡椒粉少许。 

主料:鸡胸肉500克

做法:将蒜泥、味精、鸡精、生抽、盐、白糖加鲜汤或凉热水拌匀后,加上红油,再撒上葱花和熟芝麻即可。

【制作方法】  

腌料:玉桂粉5克、姜末、葱末各50克、麻油5克、胡椒粉3克、酒少许、盐5克。

红油味的做法

壹、将鸡肉剁成块,撒盐、胡椒粉用油煎上色,放入焖锅内加香叶,适量清汤焖一5—20分钟。  

制法:同上。

调料:红油90克、精盐1贰克、生抽20克、味精20克、白糖20克、香火十克、熟芝麻适量、葱花30克、鲜汤少许。

贰、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈海蓝,当鸡焖至捌老于世故时将其放入,文火焖熟。食用前十分钟,将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块参预,微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

香草炸鸡

做法:在红油碗中加精盐、生抽、味精、白糖、香火和凉热水拌匀,再撒上葱花和熟芝麻即可

4、《可乐鸡翅》

主料:鸡胸肉500克

麻酱味的作法

简言之的鸡翅,美味简单好上手~

腌料:香草条一条、姜末、葱末各50克、盐五克。

调料:精盐6克、味精1二克、鸡精拾克、芝麻酱50克、生抽1陆克、香火1陆克、姜末30克、葱花30克、白糖1四克、鲜汤或凉热水。

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制法:同上。食用时刷上香草酱汁。

做法:将芝麻酱用凉开水冲散,参预上述调料拌匀即可

可乐鸡翅

盐酥炸鸡

椒盐味的做法

食材

主料:鸡胸肉500克

调料:花椒50克、精盐20克

鸡翅4八个、白酒辣椒适合、可乐一听、老抽适量(半勺)

腌料:洋葱片、葱片、姜片各50克、生抽10克、酒10克、鸡粉5克、胡椒粉3克。

做法:将花椒和盐一起放入锅中炒香,凉了之后碾成碎末即可

做法

制法:同上。食用时撒上胡椒粉、辣椒粉。

葱油味的做法

壹、鸡翅洗净放入锅中滑炒,炒干水分

酥炸南乳鸡

调料:香葱50克、精盐6克、味精15克、鸡精10克、香油10克、色拉油20克。

二、捞出鸡翅,锅中倒油,重新放入鸡翅,煎制表面本白

主料:鸡胸肉500克

做法:将锅中放色拉油50克,烧热加香葱60克炒香。放入碗中加精盐六克、味精10克、鸡精10克、香火钱20克加凉热水拌匀即成。

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腌料:鸡蛋二个、南乳百分之二拾伍块、糖、鸡粉、麻油各伍克,另备沙拉油拾克。

红油的做法

煎制

制法:按上述方出席脆浆拌匀后,再进入沙拉油拌匀即可油炸。

调料:粗打卤面500克、色拉油伍斤、八角5克、桂皮5克、香叶5克、生川军1个、草果子二个、白扣陆克、砂仁陆克、小苘陆克、紫草六克、生姜10克、葱10克

三、参预四个干花椒,倒入一听可乐,大约是没过鸡翅的莫斯中国科学技术大学学就足以了,参预老抽上色调味

美式炸鸡腿

做法:粗拉面、色拉油、8角、桂皮、香叶、贯芎、草果仁、白扣、砂仁、小苘、紫草、生姜、葱壹起放入盆中,把5斤油烧至150度时倒入盆中拌匀,侵泡一夜即可。

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主料:大鸡腿2只

香料水的做法

鸡翅去浮沫

腌料:洋葱片50克、姜片2片、生抽10克、清酒20克、糖叁克、黑胡椒粉3克、盐伍克。

原材质:⑧角1四克、宫丁②克、3奈伍克、甘草3克、草果子8克、山鞠穷十克、白扣十克、香叶10克、砂仁10克、川白芷二克、桂皮拾克、橘皮1四克、小苘14克、肉蔻10克、紫草10克混合在一齐,紫苏1二克、干松拾克、党归玖克、上党参6克、精盐50克、鸡精20克、味精20克、料酒250克、生姜50克、大葱50克、冰糖20克、母鸡半只、阿妈鸭半只、猪大骨3斤。

肆、大火煮开,捞去浮沫后关小火慢慢熬,最终收汁即可

制法:将大鸡腿洗净切成二块,以全部腌料约二十6分钟,然后拍上薄薄的一层低筋面粉,再裹上脆浆糊,下锅炸4分钟左右至黄卡其灰即可。

做法:

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香辣脆皮炸鸡腿

1、先将大骨、母鸡、阿娘鸭放入锅中加水,再加葱、姜、料酒除去血水备用。

收汁

主料:大鸡腿2只

2、将上述的香料用砂布包好,放入热水中煮15分钟,捞出备用。

注:如若觉着有肉腥味的宝贝儿能够在拍卖鸡翅时,在鸡翅表面划几刀,放入料酒、姜片腌制半钟头~再起头做哦~

腌料:洋葱片、姜片、葱末各50克,花椒粉十克、黑胡椒粉、盐、鸡粉各三-伍克,麻油10克、小辣椒五个。

三、锅中放清水30斤,到场大骨头、母鸡、老妈鸭旺火烧开,再转小火熬乳稻草黄,然后捞出鸡、鸭、骨头不用。

五、《辣爆鸡胗》

制法:将鸡腿洗净,划二刀(力量不可能太大,不可把鸡皮切破),以具有腌料腌约二十八分钟,拍上少许低筋面粉,将小辣椒切成丁与脆浆糊一起裹在鸡腿上,下油锅炸陆分钟左右至酸性丁香紫即可。

④、汤中放料包、料盐、味精、冰糖、鸡精、料酒、生姜、葱、整辣椒、花椒大火烧开,转小火熬制两至五个小时即成。

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琵琶鸡腿

不难易行香料水的造作

辣爆鸡胗

主料:大鸡腿2只。

做法:豆蔻、沙仁、桂皮、八角、草蔻、桂枝、丹皮、肉桂、胡椒各1克、丁香、高良姜、干姜各2.5克、小茴香2克、陈皮、枸杞、白芷各1.5克、孜然225克、辣椒粉250克、食盐250克、啤酒500克、味精40克。

【主料】

腌料:葱段、姜片各50克、生抽10克、糖3-伍克、酒十克、鸡粉伍克、黑胡椒粉、5香粉各三克。

将香料用清水熬一时辰,淋出料渣,后入食盐和清酒。以上料水可腌泡主料10斤。

新鲜鸡胗,墨西哥小绿辣椒。

制法:同上(不用辣椒丁)。

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【辅料】

奶香脆皮鸡腿

无骨香鸡柳

葱,姜,蒜蓉,生抽。 

主料:大鸡腿2只。

主料:鸡脯肉1.5斤

【制作方法】 

腌料:葱、姜各50克,糖3克、酒5-10克、鸡粉5克、盐5克、奶粉10克。

调料:精盐2克、味精陆克、鸡精五克、白糖3克、安多夫二克、葱、姜少许、沙姜粉伍克、103香柒克、鸡肉香精4克、咖喱粉陆克、香葱粉三克、家乐鸡粉肆克、胡椒粉四克、料酒五克、乙基芽麦粉二克、鸡蛋、生粉、炸粉、香辣炸粉和水少许、面包糠适量。

一、将鸡胗切片,用料酒,盐腌1会。辣椒切小段。 

制法:同上。

一、将鸡肉改成6毫米长的条,放入盆中加切成长条放入盆中,加入精盐、味精、鸡精、白糖、安多夫、葱、姜、沙姜粉、103香、鸡肉香精、咖喱粉、香葱粉、胡椒粉、料酒、丙烷麦芽粉和清水拌匀,腌制半钟头待用即可。

二、炒锅烧热,保持大火,加少许油,烧热,加姜片,蒜蓉和葱段爆香。参加胡椒,略炒 

轰炸鸡排

二、把腌制好的鸡肉条加鸡蛋八个、炸粉20克、生粉十克拌匀之后,裹下面包糠,炸至天月光蓝即可。

三、加入腌好的鸡胗,一点生抽,料酒,炒至鸡胗变色后,火关小点,再炒2分钟,即可起锅。

主料:慢性心包炎排一副。腌料:姜片、葱末各50克,生抽、酒各拾克、盐五克。制法:将心肌梗塞排洗净,以富有腌料腌约20分钟,拍上少许低筋面粉,裹上脆浆糊,再沾上一层面包糠,炸约肆分钟即可。

肯德基风味鸡米花

六、《冬菇蒸滑鸡》

密酥鸡排

主料:鸡脯肉一斤(可用无骨香鸡柳的边角料做)

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主料:穿透性心脏外伤排一副。

1、将鸡肉切成小丁状,将香辣腌料40克、水150克腌制1陆分钟。

蘑菇蒸滑鸡

腌料:葱、姜片各50克,生抽、酒各10克、糖、糊椒粉、鸡粉各5克。

二、炸粉和水的百分比壹:一.二调成糊,把腌制好的鸡肉丁1块一块的粘上糊,裹上炸粉入油锅炸成紫灰色即可。

【主料】

制法:同上,刷上密酥酱料即可。

金牌鸡米花

冬菇10克、土鸡200克、辣椒1只。  

辣味鸡翅

主料:鸡脯肉3斤(可用无骨香鸡柳的边角料)、香脆炸粉二盒

【辅料】

主料:鸡翅5头,生粉适量。

调料:鸡蛋四个、糯粉48克、生粉48克、泡打粉捌克、吉士粉20克、香辣炸粉28克、盐3克、胡椒粉八克、味精一三克、鸡精1二克、白糖八克、料酒一三克、咖喱粉1玖克、拾三香1八克、沙姜粉10克、香葱粉八克、混合乙烯麦芽粉四克、清水、安多夫八克、香和烛火陆克、干味调料

姜、葱各十克。花生油30克、盐10克、太太乐鸡精八克、白糖三克、蚝油拾克、生粉拾克、麻油五克。  

腌料:洋葱末十0克、葱段、姜片各50克,生抽20克、清酒40克、花椒粉10克、黑胡椒粉10克、辣椒酱10克、鸡粉50克、麻油10克、糖5克。

做法:

【制作方法】

制法:同上。

A、先将鸡肉切成丁,把切好的丁放入盆中加盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、安多夫、咖喱粉、沙姜粉、香葱粉、10三香、鸡肉香精、戊烷麦芽粉、香火钱、清水拌匀腌制20分钟备用。

①、冬菇、秦椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。  

365bet官网,香炸鸡肉串

B、把腌制好的鸡肉丁里加鸡蛋、泡打粉、吉士粉、香脆炸粉、香辣炸粉、糯玉米糊、生粉调至稠状待用。

二、鸡块、冬菇、姜片、巴椒、葱段参与盐、鸡精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。 

主料:主动脉瘤肉500克、青椒、南椒、洋葱各适量。

C、把油烧至180度,将B中的鸡肉丁捞出位于香脆炸粉中裹匀,下至锅中炸至破酥,撒上干味调料即可。

3、蒸锅烧热水,放入原料,用旺火蒸10秒钟拿出,油烧开淋入鸡上即成。

腌料:姜末、葱末各50克,生抽、酒各10克,生粉50-十0克,黑胡椒粉、鸡粉各5克。

提议:能够按份出售,也可串S行出售,还可以够按斤贩售。

七、《蚝皇凤爪》 

制法:

脆炸鸡排

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(一)将鸡肉、青、巴椒和洋葱洗净,各切成长度宽度约2CM的小块备用。

主料:鸡脯肉

蚝皇凤爪

(2)将鸡肉以装有腌料约20分钟。

调料:盐1.5克、味精陆克、鸡精五克、胡椒粉伍克、白糖2克、咖喱粉五克、沙姜粉四克、鸡肉香精肆克、103香四克、香葱粉叁克、料酒5克、对混合芳烃麦芽粉5克、香和烛火2克、鸡蛋2克、生粉、炸粉、水适量、吉士粉、面包糠适量。

【主料】

(三)以竹签按洋葱、红花椒、青椒鸡肉的逐条穿成串,放油中炸叁分钟左右即成。

做法:

鸡爪300克、蚝油50克。  

香柠炸鸡

一、将鸡脯肉片成厚0.八分米的片,用刀背十字形拍两面后,使肉质疏松,用盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、咖喱粉、沙姜粉、鸡肉香精、10三香、香葱粉、料酒、已级麦芽粉、香火钱腌制27分钟即可。

【辅料】

主料:鸡胸肉500克。

贰、鸡蛋、吉士粉、香脆炸粉、水适量、生粉调成糊。

葱块、橘皮、老抽、太太乐鸡精、食用油、姜块、大茴香(大料、捌角)、花椒粉、白糖、料酒、精盐、麻油胡椒粉、清汤。 

制法:裹上吉士脆浆粉,沾下面包糠,入油锅炸至浅湖蓝色捞出,刷上柠檬酱汁。

叁、将腌好的鸡排,一片一片的粘上糊,裹上面包糠,用手压一下,串上竹签过后,做成半成品炸成铜锈珍珠白即成。

【制作方法】

放炮鸡肉丸

棒棒鸡

壹、将鸡爪剥去外层老皮,斩掉趾尖,用老抽拌匀晾干。

主料:鸡胸肉400克,马蹄、洋葱、生粉各50克,胡椒粉、盐、糖各3克,鸡粉5克。

主料:鸡脯肉面包糠、鸡蛋一个、生粉30克、炸粉30克、吉士粉一五克。

2、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪炸至大群青捞出,用清水泡壹—2钟头,控干水分备用

制法:将鸡肉切成末,马蹄、洋葱切小丁,加上别的配料搅拌均匀呈黏稠状时,以手捏成丸,下入油锅炸约三分钟。

调料:精盐二克、味精陆克、白糖二克、料酒6克、胡椒粉伍克、103香4克、咖喱粉陆克、鸡精5克、辣椒粉伍克、花椒粉三克、香葱粉肆克、鸡肉香精陆克、丁二烯麦芽粉二克、生姜、葱各十克、安多夫6克、水适量、干味调料适量。

叁、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、广陈皮、花椒粉,用旺火蒸20分钟。 

奶油鸡米花

做法:

四、坐锅燃烧放油,油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖二—三分钟,用水三磷酸腺苷勾芡,加麻油炒匀即可。  

主料:鸡胸肉500克 、牛油10克。

壹、将鸡肉切成一分米粗的条,加以上调料腌制入味,然后用竹签串上待用

【提示】

腌料:玉桂粉5克、姜末、葱末各50克、麻油10克、胡椒粉、酒、盐各50克。

贰、将鸡蛋、生粉、炸粉、吉士粉调成糊

炸鸡爪时要小心,抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅,不然会爆油。

制法:鸡肉先切成条状,再切小丁,以富有腌料腌20分钟入味,将牛油深化放置室温调入脆浆糊中,裹上鸡丁,入油锅炸贰分钟即可。

3、把穿好的鸡肉串挂上糊,粘上边包糠,制成圆形炸至海螺青莲即可。

八、《酸辣口水鸡》 

香酥鸡肉条

奇味武功丸子

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主料:鸡胸肉500克。

主料:牛肉2斤清水马蹄、黄瓜、香菜各少许、面包糠半袋、干味调料适量、生粉少许、鸡蛋三个。

酸辣口水鸡

腌料:玉桂粉3克、葱、姜末各50克,麻油10克,酒、胡椒粉、盐各5克。

调料:拾三香柒克、咖喱粉捌克、精盐三克、白糖肆克、鸡精八克、味精八克、胡椒粉陆克、沙姜粉5克、香葱粉4克、加氢苯麦芽粉3克、牛肉香精六克、料酒5克、香火适量。

【主料】

制法:同上。

做法:

鸡1只

豉油皇炸鸡翅

1、把牛肉剁成末,黄瓜去籽加香菜、马蹄剁成末调合均匀。

【辅料】

主料:鸡翅。

2、103香、咖喱粉、精盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、乙烷麦芽粉、牛肉香精、料酒、香火钱、蛋清、清水用力搅拌6分钟,参预生粉,把肉丝做成拇指大的弹子,粘上面包糠备用。

花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。  

腌料:超级市场场销售卤(煮)鸡料一包,姜、葱各50克,鸡粉20克、水1000克、生抽200克、冰糖20克。

三、把办好的弹子放入150度的油锅中炸至飘上来,串成串做成半成品,1般5-伍个串1串,出售时放入180度油锅炸至皮酥脆,撒上干味调料即可。

【制作方法】 

做法:将持有原料以小火稍微煮开后再煮10分钟,然后放入鸡翅卤约1伍分钟至入味,捞出放凉后裹糊、油炸。

建议:售价1.5-2元左右

一、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。

香炸鸡肝、鸡肉串

三鲜鸡肉丸

二、鸡凉后,取出切块装盘。  

主料:鸡肝350克、鸡蛋1只、芝麻75克。

原材质:鸡肉叁斤(可用鸡排、无骨香鸡柳的边角料)、黄瓜

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香火钱把花椒和干花椒稍微炸一下,稍凉后一同倒进小碗。参加炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。

腌料:黄酒20克、葱、姜末各10克,麻油5克、盐3克、味精4克、胡椒粉2克、生粉25克。

调料:料酒七克、盐四克、安多夫8克、味精壹3克、鸡精10克、咖喱粉10克、白糖6克、沙姜粉7克、香葱粉伍克、乙炔麦芽粉5克、103香八克、鸡蛋清叁个、生粉适量、清水适量、香火钱3克、干味调料、面包糠1袋。

9、《盐水鸡》

制法:

做法:

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(1)将鸡肝批去筋膜,切成一.五CM厚的块,以具有原料腌20分钟

A、先将三斤鸡肉用刀剁细成肉末

盐水鸡

(贰)将鸡蛋、生粉调成蛋糊。鸡肝或鸡肉穿成串拌上蛋糊,再最好芝麻,放入油锅中炸成深暗紫即可。

B、把鸡肉末放入盆中加料酒、盐、安多夫、味精、鸡精、鸡肉香精、鸡粉、胡椒粉、咖喱粉、白糖、沙姜粉、香葱粉、丙烯麦芽粉、十三香、鸡蛋清、清水、香和烛火搅拌1分钟过后加入适量生粉。用于捏成大大小小相同的丸,粘下面包糠。

【主料】

香麻炸鸡

C、把做好的丸子放入150度的油锅中炸至飘上来,串成串做成半成品,1般五-五个串壹串,出售时放入180度油锅炸至皮酥脆,撒上干味调料即可。

鸡1只(重约1000克)。  

主料:鸡胸肉500克、鸡蛋90克、芝麻。

建议:售价1.5-2元左右

【辅料】

腌料:吉士粉10克、小苏打3.5克、美美椒1.5克、鸡精4克,姜、葱片各25克,盐适量、味精2.5克、生抽5克、生粉100克、糯米、酒各25克。

海鲜鱼丸

精盐100克

制法:鸡肉切好后以独具腌料腌三十多分钟,去掉姜、葱、加蛋、吉士粉、生粉拌匀入油锅炸至海洋桃红,撒上芝麻即可。

主料:净鱼肉壹.5斤、虾仁二两、干味调料、椒盐少许、面包糠

【制作方法】  

蘑菇一口酥

调料:料酒5克、精盐3克、味精玖克、鸡精陆克、胡椒粉6克、香葱粉四克、鸡蛋清三个、生粉适量、香火3克、水适量。

壹、将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入三门三门电冰箱冷藏5钟头取出,除去白布,抹干盐水;  

主料:新鲜去蒂小蘑菇23只、鸡蛋3只、面粉150克、发酵粉(泡打粉)叁克。

做法:

二、把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25秒钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。再次回到和讯,查看越来越多

腌料:麻油、盐各2克。

一、把鱼肉剁成肉末,虾仁用热水泡一下,去除盐份和污源,也剁成泥,参预上述调料搅拌均匀使其进味,腌制10分钟左右,用手捏出拇指大小的弹子,沾下面包糠。

主编:

制法:把蘑菇根部用刀切多少个口中,放盐和麻油拌渍一下。把鸡蛋、面粉加适量水,拌和成厚糊状,加两克熟油及发酵粉拌匀成酥炸糊。把蘑菇拌酥炸糊,入油锅中炸至定型捞出。出售时复炸至酥脆,涮酱汁即可。

二、将油锅的油温烧到150度炸定型,串上串做出半成品,下入180度的油锅中,炸成褐黄绿即可,撒上干味调料即可。

酒香肉串

叁丝牛肉卷

主料:猪、牛、羊肉500克。

主料:牛肉、生芝麻12伍克、火腿一根、香菇30克、玉兰笋三个、鸡蛋贰个、生粉十0克、清水适量。

腌料:混合香料水适量。

调料:精盐叁克、味精十克、料酒九克、白糖四克、乙烯麦芽粉二克、牛肉香精五克、葱、姜各15各、炒面五克、胡椒面、香火钱各三克。

制法:将肉放入香料水中腌泡二十九分钟,捞出淋干水份串成串,蘸上脆浆糊,滚上边包糠和芝麻,入油锅炸至蟹黑古铜色。

做法:

混合香料水配制:

一、将牛肉泡出血水,切成三分米长、二毫米宽的片,参与精盐、味精、料酒、白糖、加氢苯麦芽粉、牛肉香精、葱、姜、挂面、胡椒面、香火钱拌匀,腌制半小时。

豆蔻、沙仁、桂皮、八角、草蔻、桂枝、丹根、奇兰、胡椒各一克,宫丁、高良姜、干姜各二.5克,小茴香二克,广陈皮、枸杞、川白芷各1.5克,孜然2二五克、辣椒粉250克、食盐250克、葡萄酒500克、味精40克,将香料用清水熬一刻钟,淋出料渣,后入食盐和利口酒。以上料水可淹泡主料拾斤。

贰、用鸡蛋、生粉、水调成糊备用。

醉香炸串

三、将火腿、香菇、玉兰笋切成细丝,加精盐、鸡精、胡椒面、味精、白糖、香油拌匀。

食盐、味精各柒两,白寇、枝子、山奈、宫丁、香叶、黄芪、草果仁各九克,千里香、良姜、孜然、8角、花椒各二五克,5加皮、西当归、白芷、小茴香、甘草各陆克,桔柑5个,干花椒150克、果酒拾0克,将上述香料加水1八斤煮一时辰左右,滤渣备用。使用时将各类肉串放入料汤中泡三十几分钟,捞出按上海艺术剧场术油炸。

肆、把腌好的牛肉片卷成叁丝,做成牛肉卷,粘上蛋糊,裹上生芝麻,放入150度的油锅中炸至飘上来,串成串做成半成品,出售时放入180度油锅炸至皮酥脆,撒上干味调料即可。

酥炸薯条

提出:出售价格每串多个,出售价格贰元左右

将红薯或土豆切成小条,用水煮至八早熟,捞起晒干备用,放入油中炸三-四分钟即成。炸出薯条成藕肉色,比用薯粉开销低,效果好。

咖喱脆牛排

上海爆炸里脊

原材质:牛肉里脊四斤、面包糠一袋、鸡蛋四个、生粉适量、吉士粉30克、干味调料、炸粉1盒

主料:猪里脊肉500克。

调料:盐六克、味精1六克、鸡精1八克、料酒一伍克、白糖八克、咖喱粉30克、沙姜粉柒克、安多夫肆克、10叁香十克、邻二乙烷麦芽粉5克、牛肉香精10克、香葱粉2二克、食粉18克、清水、香火钱捌克

腌料:生粉六五克、面粉125克、白糖5克、盐十克、生抽150克、鸡蛋50克、葱末10克、姜末伍克、味精、5香粉各贰克、水适量。

做法:

制法:将猪里脊切片,以独具腌料腌二十九分钟穿串,入油锅炸贰分钟左右,表面呈深红棕,捞出撒上孜然粉、辣椒粉。

A、将净牛肉片成10毫米,五分米宽,0.6毫米厚的片,用刀背把肉片的两面轻轻排下,放入加有食粉和安多夫的清水浸泡二-叁小时。

香辣猪肉条

B、浸泡好之后捞出,用清水洗净放入盆中,调入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、咖喱粉、沙姜粉、拾三香、乙炔麦芽粉、牛肉香精、香葱粉、食粉、香和烛火、清水搅拌匀,腌至一小时左右待用。

主料:猪肉、牛肉。

C、用鸡蛋、生粉、吉士粉、炸粉、清水调成全蛋糊,把腌好的牛肉捞出裹上全蛋糊,再粘上边包糠用竹签串上成半成品。

腌料:食盐3陆克、白糖一7克、孜然粉五.伍克、八角三.二克、苍术贰.二克、小茴香一.7克、草果子三.5克、砂仁1.八克、肉蔻二.二克、干姜贰.二克、宫丁三.陆克、香叶1.2克、甜草一.8克。将以上香料混合粉成细末备用。

D、在吃时把半成品倒入180度的油锅中,炸至鲜绿色撒上干味调料即可。

制法:将一千克切好的肉与1五克腌料拌匀腌制1小时,然后裹上脆浆糊炸成靛米红。

提出价:1串牛排2元至三元

脆皮鸡肉棒

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配方:鸡脯肉2公斤、葱末100克、花椒粉30克、大料粉15克、盐35克、味精15克、黄酒50克、姜汁50克、面包糠250克、鸡油200克、花生油1000克(实耗100克)

香炸里脊

制作方法:

主料:猪肉里脊和牛肉里脊

壹.将鸡肉上的筋膜除净,用力拍几下,用黄酒、盐、味精、大料粉、花椒粉、葱末、姜汁、鸡腌腌制三-5时辰后,再切成五分厚、十一分长、伍分宽的肉条。贰、把腌好的鸡条滚上边包糠,锅上火为,注花生油,烧至十分之五热时下锅,两面炸,稍停待油温上来后,再炸3遍,直至炸成猩青绿即可。特点:外观肉桂色、肉里软软香酥、口感醇正。

调料:孜然粉、辣椒粉、五香粉、精盐、鸡粉、味精、生粉、嫩肉粉、料酒。

酥炸水果

做法:

主料:苹果400克或香蕉等果品。

一、将肉类切陆毫米长四分米宽的薄片,放入精盐3克、味精八克、鸡粉8克、料酒伍克、生粉适量、嫩肉粉3克,待入味后用竹签穿串。

脆浆料:吉干粉肆克、面粉150克、泡打粉二克、生粉20克、植物油二5克、水50克,搅匀成酥炸糊。

2、入油锅炸成鲜杏黄,取出撒上孜然粉、辣椒粉或伍香粉即可。

制法:将水果削皮去核切片或块(香蕉不用切)穿串、蘸上脆浆糊和面包糠,炸至深粉末冰雪蓝即可。

酥松香鱼排

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主料:鱼肉1.伍斤、鸡蛋3个、吉士粉20克、炼乳半瓶、面包糠半袋、炸粉面袋、生粉适量。

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调料:精盐二克、味精五克、鸡精4克、胡椒粉④克、咖喱粉陆克、沙姜粉5克、香葱粉6克、103香5克、辣椒粉四克、料酒五克、白糖1四克、生姜、葱节少许。

责编:

做法:

一、将鱼肉洗净去骨切成片,加以上调料拌匀,腌制半时辰。

二、把腌好的性干扰,放入炼乳、吉士粉、鸡蛋、炸粉、生粉调和均匀,沾上边包糠,穿串即成半成品。

叁、下入160-180度的油锅中,炸成紫中湖蓝即可出售。

香辣海昌鱼

主料:海昌鱼3斤

调料:精盐8克、味精10克、白糖4克、料酒4克、辣椒粒10克、生姜20克、葱段20克。

做法:

一、将昌鱼洗净加之上调料腌制一钟头待用。

二、腌制好的昌鱼,取出葱、姜、花椒后沾上生粉,入油锅炸成灰黄绿即可。

香酥河鲫鱼

原料:鲫鱼4条

调料:精盐20克、味精25克、料酒10克、白糖八克、胡椒粉1贰克、干3香十克、生姜28克、葱2八克、沙姜粉十克、红油1六克(也可花椒粉和辣椒粉)

做法:

A、将头鱼杀好洗净,用盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、10三香、生姜、葱、沙姜粉、红油1起腌制40分钟左右完全入味后穿好成半成品。

B、把炸锅的油烧至180度,下入半成品炸至鱼肉稣香时撒上椒盐味即可。

奇香脆排骨

主料:排骨二斤、面包糠半袋、全蛋糊

调料:味精8克、鸡精8克、胡椒粉7克、十三香5克、咖喱粉8克、沙姜粉7克、白糖5克、孜然粉7克、辣椒粉7克、花椒粉7克、香油5克。

做法:

一、将排骨剁成4分米长段,放入锅中加葱、姜、料酒去腥除血水,捞出洗净下入香料水煮熟。

贰、用碗将味精、鸡精、胡椒粉、10三香、咖喱粉、沙姜粉、白糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、香火、全蛋糊1起调成糊状,在把排骨裹匀,粘上边包糠。

3、下入180度的油锅中,炸成浅灰色,撒上椒盐即可。

韩式嫩肉片

原质感:猪肉里脊二斤、鸡蛋清一个、生粉适量、清水

调料:精盐4克、味精18克、鸡精12克、料酒18克、安多夫10克、鸡粉12克、沙姜粉10克、香葱粉8克、咖喱粉13克、孜然粉15克、十三香10克、白糖6克、辣椒粉10克、红油28克

做法:

A、将肉片切成长陆分米、宽四分米的薄片,放入精盐、味精、鸡精、料酒、安多夫、鸡粉、沙姜粉、香葱粉、咖喱粉、孜然粉、103香、白糖、辣椒粉、花椒粉、清水、鸡蛋清拌匀之后放入生粉,最后加红油腌制20-28分钟左右。

B、把腌好的肉类串好是半成品,下入150度的油锅中炸30秒钟刷上各样味型好即可。

黑米酥排骨

原材质:排骨四斤、籼米二斤、鸡蛋清三个、生粉适量

调料:精盐10克、味精20克、白糖8克、料酒18克、生姜30克、葱节30克、胡椒粉15克、沙姜粉12克、香油10克

做法

A、把排骨洗净剁成四毫米长的段,用精盐、味精、白糖、料酒、生姜、葱节、胡椒粉、沙姜粉、香火钱腌至一-二小时待用。

B、籼米放在热水锅中捞至8老奸巨猾备用。

C、将腌好的排骨粘上全蛋糊,再粘上籼米,定形之后是半成品,再炸时放入170度的油锅中炸至酥香,撒上椒盐味即可。

建议:每串4个售2元

蒜香排骨

原料:排骨贰斤、大蒜粒30克、生姜粒十克、黄瓜10克、小葱十克、芹菜十克、洋葱10克、全蛋糊、面包糠、清水少许、干味调料

调料:盐15克、味精10克、鸡精8克、料酒12克、胡椒粉10克、十三香12克、咖喱粉12克、白糖5克、香油8克。

做法:

A、将排骨洗净剁成4毫米的的段,用盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、拾三香、咖喱粉、白糖、香和烛火、大蒜粒、生姜、黄瓜、葱节、芹菜、洋葱,参预清水腌制一-贰小时即成。

B、将腌好的排骨挤干水分,放全蛋糊粘下面包糠放入油锅中炸定形即成半成品,再放入170度油锅中炸至酥香,撒上干味调料即成。

串烧乌棒仔

主料:墨鱼仔、鸡肉、黄瓜

调料:十三烷麦芽粉、103香、料酒、咖喱粉、盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、料酒、鸡粉、生姜、葱、鸡肉香精、鸡蛋、生粉炸粉、干味调料

做法:

A、首先将5斤丰鱼仔洗净后去掉污浊,料酒20克、盐25克、味精25克、胡椒粉1八克、十三香1三克、沙姜粉一5克、香葱粉捌克、白糖八克、生姜、葱腌至入味备用。

B、取一斤净鸡肉和400克黄瓜剁成细末,拌入料酒十克、盐八克、味精一五克、鸡精25克、拾3香10克、胡椒粉十克、鸡肉香精12克、咖喱粉十克、鸡蛋一个、生粉适量、乙烷麦芽粉一起搅拌均匀备用。

C、将入味的B灌在乌鳢仔的肚里,然后粘上全蛋糊,再粘面包糠,放入150度的油锅定形穿上是半成品,吃时放入150-180度油中炸至皮酥撒入干味调料即可。

建议:多少个孝鱼仔一串售二-二.伍元

心心相类别

主料:鸭心或鸡心一斤

调料:香料水、麻辣味或麻酱味。

做法:

1.把2斤鸡心用刀去除底部的油浊,用刀把鸡心破开去掉个中的血污,放在热水中出一下水,捞出放入香料水中煮熟入味后,用竹签串上便是半成品。

二.放入150-170度的油锅中炸出幽香,取出刷上调料即可出售。

脆皮鸭颈串

原料:鸭颈

配料:香料水

调料:麻辣香型或香鲜型

做法:

A、取贰斤鸭颈洗净出水,放入姜、葱、料酒,下入烧开的香料水煮熟,取出用刀切成二毫米长的节,用竹签串上备用。

B、油温调至150-170度左右炸至表皮变色后取出刷上调料即可。

提议贩卖价格:每串二-二.伍元

辣味香藕串

原料:藕

配料:香料水

调料:麻辣型

做法:

A、取3-四斤藕洗净去掉皮用刀切成0.5分米厚的片,放在开水锅里煮两三分钟,用竹签一片一片穿好,下入香料水煮熟进味取出备用。

B、下入150度的油锅中炸一下刷上调料即可。

提议出售价格:0.五-一元

鲜嫩香菇串

原料:鲜香菇

配料:香料水

调料:麻辣型或香鲜型

做法:

A、取三-4斤香菇洗净,根部用竹签穿上下入香料水里煮一下取出。

B、下入150度的油锅中炸一下刷上调料即可。

提出出售价格:0.五-一元

南瓜饼

原料:南瓜3斤、面包糠

调料:淀粉、面粉、糯米粉、白糖、吉士粉、炼乳

做法:将南瓜去皮切成块,放入蒸笼中蒸熟,漓干水分,压成泥参预白糖、炼乳、吉士粉、籼米糊、面粉、粗纤维拌匀做成饼,粘上边包糠,下入150度的油中定形,穿成串半成品。

B.吃时下入160度的油中炸熟即可。

建议出售价格:陆个1串一-一.5元

(土豆饼、红薯饼、胡萝卜饼、香芋饼也如出1辙)

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炸红薯丸

主料:红薯、白糖、生粉、面包糠

做法:

将红薯1洗净去皮,用刀切成大块煮熟,然后捞出放入盆中加白糖二两,待凉后加生粉二两,再用手捏成拇指大小的丸子,裹下边包糠,入油温150度油锅炸飘起即可,串成串做成半成品,出售时再炸1回就能够了。

香辣鸡翅

原质地:伍斤鸡翅全蛋糊适量炸粉

调料:香料水、鸡精、味精、料酒、生姜、葱、辣椒粉、胡椒粉、白糖、鸡肉香精、酵母味素。

做法:

鸡翅洗净装入盆中,加香料水适量、鸡精28克、味精二陆克、料酒一伍克、生姜28克、辣椒粉25克、白糖拾克、鸡肉香精1⑤克、酵母味素十克、把鸡翅腌至肆-5钟头取出,裹上全蛋糊,再粘上炸粉,下入150度的油锅中炸熟即可

也可用腌粉和裹粉制作

辣味鸡腿

主料:鸡腿4斤、鸡蛋、炸粉、生粉。

配料:香料水

调料:鸡精20克、味精十克、料酒十克、生姜20克、葱20克、辣椒粉适量、白糖5克。

做法:

一、将鸡腿放入盆中,加以上调料腌制二钟头待用。

贰、然后把腌制好的鸡腿裹蛋糊,沾上炸粉,入油锅炸熟即成。

奶香冬瓜排

原料:冬瓜、面包糠

调料:白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉

做法:

A、将冬瓜切成长肆毫米、宽三毫米、厚0.3毫米的片备用。

B、用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊。

C、冬瓜片放入全蛋糊里裹匀,再粘上边包糠穿串四-四个一串半成品,下入150度的油中炸至土色色即可。

椒盐冬瓜排

原料:冬瓜2500克、面包糠1000克、全蛋糊250克

调料:盐15克、味精20克、胡椒粉12克、花椒粉8克、白糖100克、炼乳100克、吉士粉80克

做法:

将冬瓜去皮切成十分米长,八毫米宽、0.二分米厚的片,放入
盆内加盐、味精、胡椒粉、花椒粉、白糖、炼乳、吉士粉腌制二十柒分钟,再裹上全蛋糊,然后粘下面包糠下入150度的油温中炸成人中学卡其灰捞起,吃时撒上椒盐即可。

建议价:1元

酒香茄子饼

原料:茄子2500克面包糠1袋 、鸡蛋清四个、烧酒一瓶、炸粉和生粉适量

调料:盐12克、味精10克、鸡精8克、胡椒粉13克、白糖22克

做法:

将茄子去皮切成0.陆分米厚的圆片,用红酒泡二二十三分钟捞出漓干水分,再用盆加盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖腌制20分钟粘上炸粉、裹上蛋清糊,再粘上边包糠穿四-五个一串,下入160度的油中炸至鲜威尼斯红即可。

提出贩卖价格:每串一-一.5元

洋葱圈

原料:洋葱3个

配料:面粉80克、香脆炸粉40克、生粉20克、色拉油20克、泡打粉1八克、热水适量

调料:盐肆克、胡椒粉1二克、味精1陆克、辣椒粉10克、香辣炸粉20克

做法:

A、将洋葱切成0.九分米宽的圆片备用。

B、用面粉、香脆炸粉、生粉、色拉油、泡打粉、热水、盐、胡椒粉、味精、辣椒粉、香辣粉调制成酥炸糊备用。

C、把油烧至180度的油温,下入裹匀酥炸糊的洋葱圈炸至皮酥脆即可。(也可撒上干味料和椒盐)

脆皮香辣豆腐

原料:嫩豆腐、香脆炸粉

调料:盐和香辣味

做法:

A、将嫩豆腐改刀成条,放入盐水中煮于一会,捞出漓干水份。

B、把豆腐条裹上炸粉下入180度的油中定形,定形之后穿好是半成品,吃时下入180度的油温中炸至皮酥刷上鱼香味即可。

炸猪腰花

原料:猪腰4个

调料:盐三克、味精1二克、鸡精10克、胡椒粉8克、白糖、生姜和葱各30克、沙姜粉八克、香葱粉四克、103香1二克、孜然粉1二克、花椒粉六克、辣椒粉陆克、香火八克、生粉1八克、红油1捌克

做法:先将猪腰洗净,改刀成腰花备用。

腰花放入盆中加盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、生姜、沙姜粉、香葱粉、拾3香、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、香和烛火、生粉、红油1起拌匀,拌匀那后用竹签穿好是半成品,吃下时入150度的油温中炸至20分钟即可。

脆炸大虾

原料:虾一斤、全蛋糊、面包糠、干味调料

调料:盐8克、味精14克、鸡精10克、料酒16克、胡椒粉14克、沙姜粉14克、香葱粉10克、十三香12克、咖喱粉14克、白糖8克、辣椒粉10克、辣椒油14克、香油6克

做法:

A、将虾洗净,参预盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、拾三香、咖喱粉、白糖、辣椒油、辣椒粉、香火钱,插手全蛋糊,腌制一-二小时粘上边包糠、穿串即成半成品。

B、将油烧至150度,放入穿好的大虾串,炸制色泽灰绿,撒上干味调料即成。

沙司牛肉串

主料:牛肉五斤、洋葱三斤、青南椒各叁斤、菠萝4斤

调料:食粉40克、安多夫30克、盐35克、味精20克、103香30克、胡椒粉10克、花椒油10克、辣椒油50克、牛肉香精50克、孜然粉30克、蚝油30克、蛋清一个、生粉二斤

做法:

1、牛肉切片(长叁毫米,宽二毫米),用食粉、安多夫,加水泡一个时辰后洗净,放入盐35克、味精20克、白糖贰伍克、拾三香30克、胡椒粉10克、花椒油10克、辣椒油50克、牛肉香精50克、孜然粉30克、蚝油30克、蛋清二个、生粉2五克、搅拌均匀,腌制20分钟备用。

2、青南椒切二毫米长的方框形块、洋葱、菠萝也切二分米长的方形块,再到场少许盐、味精、拾3香、白糖腌制6分钟备用。

三、用竹签先串川椒、洋葱、青椒、菠萝,再串一片牛肉,反复串三遍正是1串半成品。

四、炸半成品时油温150度炸一分钟后蛋麻辣味。

建议价:每串2-3元

鱼香喜头

主料:鲫鱼5斤

调料:生姜30克、小葱30克、盐70克、料酒50克、味精40克、鸡精拾克、鸡蛋5个、生粉150克、面粉拾0克、吉士粉100克。鱼香味备用。

做法:

一、喜鱼上花刀,放生姜50克、小葱30克、盐70克、料酒50克、味精40克、鸡精拾克、腌二十八分钟后用鸡蛋陆个、生粉150克、面粉100克、吉士粉十0克、加少许水调全蛋糊,把刀子鱼串上挂全蛋糊,油温150度炸成暗棕红半成品。

二、半成品回锅油温180度炸一分钟刷鱼香味。

建议价:每串4-5元

财源滚滚

原料:火腿肠、马蹄

配料:炸粉、鸡蛋、炼乳、白糖、吉士粉、生粉、面包糠

做法:

第叁将火腿肠切成马蹄等同大小的圆饼状块,然后将鸡蛋、炸粉、生粉、吉士粉、调制成全蛋糊、火腿肠块粘挂上全蛋糊,粘下边包糠备用,再将马蹄去皮洗净,挂上加有炼乳、白糖的奶香全蛋糊、粘上面包糠备用。然后将火腿肠平穿,马蹄直穿互相交替穿成串即成半成品。吃时下入150-180度的油锅中炸制表皮酥香、颜色深灰,即可。

建议价:1-2元/串

香酥绿香柳

原材质:藕黄、香菜、芹菜叶、南瓜花等各类能吃的嫩树叶及花卉

配料:面粉、炸粉、生粉、吉士粉、糯青菜泥、香辣炸粉、泡打粉、色拉油、开水适量

做法:

一、先将所炸的原料整理清洗干净备用。

二、再用面粉、生粉、吉士粉、香辣炸粉、香脆炸粉、籼米汤、泡打粉、色拉油少量、用热水调糊成脆皮糊备用。

3、把油烧至80度的油温,所用的原料均匀挂上脆炸糊下入油锅中炸制表皮酥脆,颜色微黄,捞起洒上干味调料也许椒盐即可。

炸肥肠串

主料:生肥肠1斤

配料:香料水

调料:麻辣味

做法:

壹、将肥肠洗净,放入锅中加水,生姜、料酒、葱除去异味,然后捞出放入香料水中煮熟,改刀穿串待用。

2、把穿好的串入油锅炸成栗翠绿,取出撒上调料。

脆骨串

原料:脆骨、香料水

调料:干味调料、椒盐

做法:

A、先把脆骨放入加有生姜的清水锅中除了血水和异味,再放入香料水中煮熟,切成条用竹签穿成半成品备用。

B、将锅中的油烧至170度,下入半成品炸至脆骨酥香时刷上喜爱的佐料即可。建议:每串一.伍-二元

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口口香豆干

主料:豆干2斤

配料:香料水

调料:麻辣味

做法:

一、先把豆干改刀用竹签穿串,下入香料水中煮三分钟。

二、捞出后入油锅炸一下即可,取出撒上干味调料。

串香鲜贝

原料:鲜贝2500克、面包糠1000克

调料:料酒20克、精盐10克、味精20克、胡椒粉10克、白糖5克、鸡精15克、生姜30克、葱20克、全蛋糊

做法:将鲜贝洗净沥干水分,用盐、味精、白糖、料酒、生姜、胡椒粉、葱腌制入味,裹上面包糠,用竹签穿好成串是半成品,吃的时候下入160-180度的油中炸至绿黑古铜色捞出撒上干味调料即可。

建议:每串1.5-2元

香酥水果派

主料:苹果或香蕉

调料:生粉、鸡蛋、脆炸粉、面粉、白糖、水

做法:

将苹果改刀后,裹上生粉、鸡蛋、面粉、白糖、适量的水调成的糊,沾上边包糠,入油锅炸成水芙蓉橄榄黄即可食用。能够穿成串出售,也可装盘出售。

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