菜单笔记,居然比月饼辛亏吃

原标题:那款用月饼馅儿做的面包,居然比月饼幸好吃!

“好吃”

前日肉肉厨介绍的是港式甜吐司面包的做法。希望大家爱不释手。吐司,是英文toast的音译,普通话(广东方言)叫多士,实际上正是用圆柱形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈圆锥形,用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似星型大面包。

  马尼拉是贰个不辍开创美味的食品的地点,那里要说说它的早点,个中奶黄包深受欢迎,它由糖,
盐,栗色,面粉,干发酵粉,牛奶制作而成,味道鲜美可口,上面就来制作奶黄包。

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用料主料

上海图书馆是前些天要做吐司的工具:吐司模具,小编买的是3能牌的不粘模。

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年年岁岁追月节做完月饼都累觉不爱

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    高筋面粉250克

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    细砂糖30克

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    菜单笔记,居然比月饼辛亏吃。盐3克

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    酵母3克

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    纯牛奶160克

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    全蛋液25克

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    黄油25克

前日本身是用了三遍发酵法去做这么些吐司,那样做出来的吐司面包出来的口感会越来越好,软软度,面包组织也会更加好,当然那比外面彩虹蛋糕店的做法要麻烦很多了。费越来越多时间。

  1、家常奶黄包

唯独老剩这么多月饼馅儿

辅料

于今先介绍下边团,面团由种面和面团组成的,所以大家先来种面。种面食材:高粉75g,水4九g
酵母一g。

  食材:面粉十0克 酵母2克 鸡蛋1个 黃油30克 牛奶50克 细砂糖4伍克
做奶黄馅用的面粉10克

也不是个点子

  • 椰蓉材料:
  • 细砂糖20克
  • 椰蓉40克
  • 全蛋液20克
  • 牛奶8克
  • 黄油20克

种面制作一.将享有素材倒去大碗中,用手揉成团。

  制作工艺:

与其拿来做大馅儿面包

椰蓉辫子面包的做法1.

种面制作二.揉成团后放在碗中,表面封上保障膜。常温发酵至体量贰-3倍大。

  1、准备以上材质

周周换个馅儿吃

逐1把细砂糖、纯牛奶、全蛋液、高筋面粉放入厨神机桶里,在面粉表面挖个洞放入酵母,再把桶装上厨神机

种面制作3.为了深夜直播,我晚上早已提前做好了种面。常温放了大体上三个钟头变成图二的情况即可使用。

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保障不到万圣节就能把二零一玖年的馅儿

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图片二

  二、称好面粉,取5g细砂糖用沸水搅溶,酵母用热水溶化静止10分钟

通 通 吃 光!

2.

未来始于做面团部分,首先介绍资料分为3部分:A.鸡蛋2伍g 冰块陆一g 蜂蜜伍g
白糖50g。B.高粉17伍g 酵母二g 奶粉1伍g 盐叁g 黄油②5g。

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椰蓉奶黄面包

大师傅机先调到二档将富有素材搅拌成团后,再转5档实行搅拌和面到面团光滑有增添品质拉出厚膜来

首先,将A部分掺杂后搅拌均匀,尽量使糖融化1些,但别太久,无法让冰块化了。

  叁、将酵母、糖水倒入面粉中用筷子搅拌成雪花状后用手和成团~盖好盖子或用保鲜膜包好进行发酵

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接下来在和面机中进入A.B种面,慢速搅拌均匀,使材质集合。

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材料

3.

慢速搅成团后,转很快。打到7到五分之四,如效果图壹.贰所示状态即可。

  四、鸡蛋中进入40克细砂糖搅均

参考量:16个

再加入盐和黄油(黄油须求提前软化好),再转到贰档慢速搅拌到黄油完全采纳后,再转伍档神速搅动到能拉出均匀的薄膜来,会拉破洞,但洞口边缘依旧挺光滑的

效果图二

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中种面团:
高筋面粉 280g
细砂糖 20g
干酵母 4g
蛋黄 28g

牛奶

155g
主面团:
高筋面粉 120g
细砂糖 80g
3g
25g

牛奶

88g
奶黄椰蓉馅:
鸡蛋 2个
细砂糖 85g
低筋面粉 50g
牛奶 150g
奶粉 15g
50g
椰蓉 20g

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面团打到7到8/10后,将C部分包去面团之间,继续运转和面机,慢速搅匀。

  伍、参与隔水融化的黄油

1则良心提议~

4.

来啦来啦!!美貌的手套膜,打成能够拉出那样的膜就好啊~~~完美:)

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若果有对做面包未有经验,但是又怀着热情想吃到那款美味面包的同桌,强烈建议先读书一下我们的零失利吐司教程录像&超详细笔记,打开做面包的任督二脉:正是没做过任何甜品,也能轻轻松松hold住那款零退步吐司!

和好的面团拿出来揉圆,放在八个烤盘里,进行着力发酵

台面倒点油抹匀。

  6、加入10克面粉

步骤

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将面团取出,放在台面,裹上保鲜膜,静置1六分钟。

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创建中种面团:

5.

几个全体搓圆后,用保鲜膜盖好,再静置陆分钟。

  七、参与牛奶

一全数中种材质厨子机慢速搅成团。

趁着面团发酵的时刻来拓展做椰蓉馅料,准备好全数材质,黄油先室温软化好

静置好的面团取1个,用擀面棍擀平别擀太大。

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然后把面皮翻过来后,下角如图所示按薄1些。

  八、搅拌至无颗粒状

贰放进内壁抹了油的大盆中,盖上保鲜膜,2八度、五分四湿度发酵一四十八分钟。(用烤箱替代发酵箱举办发酵的章程,能够参考配料表上边文章链接中的文字版详细表明~)

6.

在另3只将面团如图卷起,慢慢卷。

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黄油先室温软化好,参与细砂糖

直到卷成那样。

  玖、上锅隔水蒸,蒸时要二-叁分钟搅拌二遍,不要让它粘锅,直到水份蒸干如图,冷却后正是奶黄馅了

塑造奶黄椰蓉馅:

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卷好的面团放入模具中。

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壹鸡蛋打散搅匀,加入砂糖搅匀。

7.

5个都按那个主意做好后才在模具中,然后用手在面团表面按压一下。

  十、将面团发酵至二倍面积大即可,将发酵好的面团参加一点干面粉重新揉成团,压扁排气再揉成长条切段

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搅打到颜色变浅,容积变大,再分次参预蛋液

接下来盖好盖子放置常温发酵至体积二-3倍大,以明日的室温大致叁小时,全数说咱俩三钟头后见吗~~~

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2然后出席牛奶搅匀。

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烤箱预热至200度~~~

  11、擀成馒头皮~取适量奶黄馅放在包子皮中间,像手提袋子1样包,收口向下,最后揉圆

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8.

预热好的烤箱,放入面包,面包要进炉啦~~好激动!

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叁低筋面粉过筛参预,搅匀。

老是出席蛋液都要尽量搅匀后再加下一回的蛋液,直至全部蛋液加完并搅匀

200度烤三105分钟,作者是风炉烤箱,所以190度烤二十6分钟即可。

  1贰、静置310分钟实行二遍发酵至涨大

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出炉啦~~~等了这么久,终于能够开吃啊!!! 🙂

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肆黄油以微波炉融化后,插足当中,也截然搅匀。

9.

  1三、冷水上锅,水开后蒸一六分钟后关火

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再投入椰蓉,搅拌均匀

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五然后过二次筛,封上保鲜膜。

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  1四、闷1贰分钟幸免回缩即可

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10.

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再进入牛奶,搅抖均匀

  二、广式奶黄包(1伍个)

陆煮1锅沸水,蒸2陆分钟左右,煮至内容物全体凝结即可,取出撕掉保鲜膜,室温晾凉。

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  主料:鸡蛋80克 低筋面粉250克

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11.

  辅料:吉士粉10克 酵母(干)3克

7进入椰蓉,用手将椰蓉和奶黄馅拌匀。

搞活的椰蓉馅料,放置1边待用

  调料:黄油40克 白糖75克 奶粉25克 澄粉10克 牛奶150克

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  奶黄馅原料:鸡蛋80克 黄油40克 白糖75克 吉士粉10克 奶粉二伍克 澄粉十克

制作主面团:

12.

  奶黄包原料:低筋面粉250克 牛奶150克 干酵母三克 奶黄馅250克

一取出发酵好的主面团,参预主面团中除黄油以外的富有素材,用大厨机慢速搅成团。

主干发酵至二倍大即可,手指沾面粉,从面团中间戳个洞,洞不回缩不塌陷就到底发酵好了

  奶黄馅:

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  一、黄油室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑,加入白糖搅打至发白,分两至三遍投入打散的鸡蛋液

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13.

  二、用打蛋器低速搅打均匀,全体的粉类混合过筛,插足盆中,拌成均匀的面糊

二然后转中高速,搅打成弹性极好的光滑面团。

面团发酵好后,拿出来排气,再平分分为6份

  3、上蒸锅蒸三10分钟左右,每间隔10秒钟用打蛋器搅散后再蒸

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  四、蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入智能冰箱冷藏1钟头以上

三参预室温软化的黄油,搅打至入手套膜。

14.

  奶黄包:

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再各自把面团滚圆,盖上保鲜膜静置醒发20分钟

  一、将面粉过筛,面粉、水、酵母置于面包机中,选择发面程序,搅打20分钟

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  贰、包上保鲜膜,用面包机举办发酵,发酵至二倍大甜点奶黄包

肆放室温下,盖上保鲜膜,静置10分钟。

15.

  3、食指抹上边粉,戳入发酵的面团中,不回缩,不塌陷就发酵好了(三十三分钟左右)陆.将打好的面团取出,案板上撒少量的面粉,揉成面团甜点奶黄包

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将醒发好的面团,拿出3个来擀成片形

  4、取出排气,搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮

5将面团分割成1陆等份,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温下松弛2十四分钟,以擀开不回弹为准。

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  伍、将对开门双门电冰箱里的奶黄馅取出,分成1伍克3个奶黄球,共能分成15个,置于面皮中间

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16.

  6、虎口收馅,收口朝下,包成圆形包子状,将馒头放入注入水的蒸锅内,盖上盖子,醒一5-20分钟

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再将椰蓉馅料,平铺在面团的叁分之2外部上

  七、然后大火蒸壹6分钟左右,停留在蒸锅里四分钟后取出即可

6将奶黄椰蓉馅等份成1陆份,搓成小球,3个个擀开小面团,包入内馅收口。

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17.

  ③、牛角奶黄包

七排列在烤盘上,以3五度、五分之四湿度发酵一小时左右。发酵完全在此之前壹5分钟,起先用180度预热烤箱。

再将面团卷起来成长形,两端封口要捏紧

  食材:高筋面粉200克 低筋面粉50克 酵母6克 盐三克 白砂糖40克 鸡蛋1个牛奶十0ml 黄油125克

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  奶黄馅:澄粉30克 黄油25克 蛋黄1个 吉士粉10克 糖粉45克

捌发酵好的面团表面刷1层蛋液(不在配料表中)。

18.

  制作工艺:

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再擀扁一点,成扁条形

  一、牛奶稍微加热备用,把高筋面粉、低筋面粉、酵母混合

玖然后将面包放入烤箱中层,180度烤20分钟左右取出即可。

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  2、在其余一个碗里混合盐、白砂糖、鸡蛋

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19.

  3、加入牛奶,用量不定点,只要揉成面团就行

密封常温可存放3天,冷冻可存放至少2周。

再用刮刀在离1端起来一分米处独家切成三份

  4、参加二五克黄油继续揉,这时面团相比较黏,偶尔加点面粉揉成光滑的面团

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  5、在室温下发酵14分钟,把100克的黄油擀成薄片,放在双门电冰箱里备用

大家本次准备的配方

20.

  陆、把发酵好的面团擀大1些,包上黄油,呈半月形捏边,擀成40cm*20cm

动用了中种的做法

接下来将三份面团编成辫子形,尾口要牢牢捏紧

  7、折3折,放在双门电冰箱里冷藏20分钟,拿出后继续擀。重复此步骤一遍。

能让面包吃着更暄软、老化干硬的快慢也慢些

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  捌、做奶黄馅:混合黄油、澄粉、棕黑、吉士粉、糖粉。揉成团备用

内馅换到别的喜欢的馅儿

21.

  九、最后一次拿出去擀后黄油会稳步化掉,在冷冻室里放肆秒钟,拿出后,切成八分米壹块的纺锤形,分别再用尺子切成多少个三角。包上奶黄馅,四个边刷上蛋液卷成牛角形

也是足以哒~

365bet官网 ,终极整形好的面团放在烤盘里,盖上保鲜膜进行室温贰发,发至二倍大即可

  拾、在室温下二5度左右发酵壹时辰

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  1一、表面刷蛋液,180度伍分钟,150度1四分钟,根据自身的烤箱能够追加时间,但要稳步烤使其呈现品银白

若是未有其他馅儿

22.

  以上便是奶黄包的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关切并留住留言,你的关怀与评价正是重力。

今日教的那款椰蓉奶黄馅也好吃得不行了

发酵好的面团表面刷上1层薄蛋液,再放入提前预热好的烤箱里,180度18分钟,中途表面着色后要盖上锡纸

甜度适中,带着甜甜奶香和椰香

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创设吐司的时候也能用上啊!

椰蓉辫子面包成品图

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甜点制作&摄影&图像和文字编辑:CONY

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努力地亲手构建了美美的制品

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日式盐面包

烹制技术

by 麦穗家烘焙

一、配方里面包车型大巴牛奶量依照面粉的吸水性来调整二、烤箱的热度时间只是三个参考,具体依照笔者烤箱的热度来调整

by 思思

保质期

编写团队的mm工时实在紧张再次回到乐乎,查看更加多

主编:

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