【365bet官网】驴打滚的做法,美食做法笔记

“小点心”

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据说立冬那天要吃驴打滚,能够辟邪祈福~买了那么多年,今日就教大家在家自制吧!一点都简单,醇香的熟黄豆粉包裹着软糯的籼糯糍,入口还夹杂着甜而不腻的红豆沙。一口下来,令人幸福感10足~

用料主料

1张图片

2张图片

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  • 365bet官网 4

    糯米粉300克

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    水200克

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    奶粉20克

“守旧点心驴打滚,软糯香甜好可口。驴打滚是相当守旧的北缘小吃了,软糯香甜可口,想不希罕也难。

驴打滚的性状在于它外表的这层黄豆面儿,糯米面团裹着深色的豆面,据悉挺像驴撒欢打滚的形容,驴打滚由此得名——所以,大家做驴打滚,别的都不说,首先将在把那豆面希图出去哈。

余下的,就归纳了。一同来看看啊。”

“驴打滚是老香岛和里约热内卢卫守旧小吃之壹,成品黄、白、红三色显明,煞是美观。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老东北京市区和望江县区外野驴撒欢打滚时扬起的一阵黄土,由此而得名“驴打滚”。”

驴打滚食物原料:

辅料

食物的原料明细

食物材料明细

黄豆100克、白砂糖10克、糯米面200克、清水210克、豆沙馅200克

  • 豆沙馅200克
  • 熟黄豆面适当的数量

主料

主料

驴打滚步骤:

驴打滚的做法【365bet官网】驴打滚的做法,美食做法笔记。1.

  • 干黄豆120克
  • 红小豆150克
  • 420克
  • 细砂糖150克
  • 糯米粉150克
  • 牛奶250毫升

一、先做黄豆面,把麦子洗净沥干水分后,倒入无水无油的炒锅内。开温火慢炒20分钟左右。

黄豆面在锅里炒熟

籼糯面团

辅料

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  • 365bet官网,糯米粉225克
  • 225克
  • 白糖60克
  • 玉米油一勺
  • 豆沙馅适量
  • 黄豆100克

2、炒至呈浅铁锈红,香味肆溢,然后盛出备用。

2.

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糯奶粉和奶粉混合好,加清澈的凉水搅和均匀

  • 甜香口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 习认为常难度
  • 甜美口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗费时间
  • 简单来说难度

3、把晾凉后的包粟倒入干磨杯里。再放点红糖。

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驴打滚的做法步骤

驴打滚的做法步骤

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3.

  • 365bet官网 121第2制作豆面。将干黄豆放入破壁机的干磨杯,用干磨功用,打成细腻的黄豆面。PS:经常来讲干黄豆不供给特意洗涤,假使不放心的话能够挑选有机干黄豆或然将干黄豆洗涤后再烘干(洗过后的干黄豆无法一贯磨粉,必须烘干才行)。
  • 365bet官网 132磨好的黄豆面放入锅里,用大火起先稳步清炒。
  • 365bet官网 143不断干炒,直到黄豆面炒熟并发出香味。继续混煮,一贯要将羊眼豆面炒成像图片里那样的铁锈樱桃红(闻上去微微有糊味,但并非真的炒糊了,要把颜色炒深)。炒好的豆面冷却后接纳。
  • 365bet官网 15四随即制作豆沙馅。红小豆洗涤今后,倒入料理机的破壁杯里,到场420克水,选拔“绵粥”程序(红小豆无需超前浸透)。*小心不要挑选豆奶恐怕别的会飞快破壁的程序,不然最终获得的混合物太稠,难以搅打均匀。供给熬成粥以后出席糖,糖溶化后会让混合物变稀,接下去才方可采用破壁成效。*假定您的料理机未有“绵粥”成效,请选用料理机上周边的熬粥、炖汤的先后。
  • 365bet官网 165熬煮达成今后,四季豆会被熬成浓粥状。马上趁热参加细砂糖并稍稍搅拌,使糖溶解,这时饭豆粥质感会变稀。
  • 365bet官网 176周转一回“蔬菜以及水果”程序,将赤山豆通透到底搅打细腻,此时豆沙馅就办好了。将豆沙馅盛出来,冷却后选用(一般的话假诺严酷依据配方的用量进行成立,搅打完结之后得到的正是一贯能够选拔的、浓稠程度刚刚好的豆沙馅,无需再额外炒馅了)。*不曾破壁机如何是好?将赤豆提前浸透壹夜,然后用炖锅参加足量水,大火熬煮三个时辰左右,直到将赤小豆煮得老大非常软烂。随后进入糖,用平底锅中火爆炒,炒至浓稠成馅。那样得到的赤豆馅同样不行柔软,但口感会有例外。*也能够用市场贩卖的出品豆沙馅。注意购买软和的水性豆沙馅(配料表里平时只有红红饭豆、糖和水)。不要购买制作广式月饼馅这种油性豆沙馅。
  • 365bet官网 187接着蒸江米面。江米粉和水混合,用刮刀丰富拌匀,成为那么些湿软的面团(分歧的江米粉可能吸水性会不平等,须要商讨调解)。取3个平盘,盘子里抹点油,将江米面团平铺在盘子里(铺平的办法更易于蒸透,能裁减蒸的日子)。
  • 365bet官网 19捌温火蒸1四分钟左右,将面团完全蒸熟就可以。蒸好的面团盖上保鲜膜,等它冷却。
  • 365bet官网 20玖江米面团冷却到和手心大致温度就能够包了(假若籼糯面团特别粘,可以放智能冰箱让它一而再冷却后再包)。取3/6江米面团,在两张油纸中间擀开,擀成相比较薄的纺锤形(用油纸能够放置面团粘案板,要是依然怕粘,能够在油纸上少见撒一些豆面,但不要撒多了)。
  • 365bet官网 2110揭掉表面包车型大巴油纸,涂抹1层豆沙馅,边缘留出一些空白点不要涂(想让外形更美貌能够将肆边切平整)。
  • 365bet官网 221一卷起来。注意卷紧。
  • 365bet官网 231二末段,将面团在豆面里滚几圈,使表面沾上海高校方豆面,驴打滚就办好了。家庭构建的驴打滚因不含增添剂,现做现吃最佳吃,并尽量在当天吃完。
  • 365bet官网 2413成品图。
  • 365bet官网 25一籼糯粉150克,插手牛奶250毫升,糖30克,火麻油1勺放1块拌匀成浓稠的羹状,温火水开上锅蒸20分钟。
  • 365bet官网 26贰黄豆面做法,黄豆十0克,面包机炒干货一个程序炒香,出席30克砂糖一齐放果汁机打成粉末备用。
  • 365bet官网 273蒸熟的糯奶粉冷却到不烫手时,用刮刀拌匀,直接放到黄豆面上,裹上黄豆面擀成星型薄片。
  • 365bet官网 284均匀抹上豆沙馅,裹成卷。
  • 365bet官网 295刀上抹黄豆面切成大小均匀的块就实现了
  • 365bet官网 306成品
  • 365bet官网 317成品

四、搅和至黄豆成粉末就可以。

烤盘刷一层油,放入蒸锅里大火蒸20秒钟至粉浆不再流动就能够,蒸好后收取冷却

小秘技一、那一个配方的籼糯面团能够制作两条驴打滚,而豆沙馅和豆面都会有成千上万剩下,能够留到下一次再用(豆沙馅能够放入三门电冰箱保存贰个礼拜左右,豆面常温保存就能够)。
二、驴打滚倘若想要切面美貌,要将刀蘸水以往再切。切的时候绝不直接一切到底,而是要上下轻轻“锯”的办法往下切,就跟用锯齿刀的点子同样(不过用普通的多用刀或菜刀就能够,不能够用锯齿刀哈)。
3、驴打滚室温放置即可,不要放入智能冰箱保存,不然会变硬。当天吃完,倘使变硬能够放入电磁炉加热一会儿,它会重新变软。
肆、那是1款要求现做现吃的驴打滚。借使想要放的年华更加长一些的,能够用冰皮月饼的冰皮替代江米面团(冰皮月饼制作方法点击这里),会收获口感越来越软糯的驴打滚,并且可以在对开门双门电冰箱密封保存壹-贰天不会变硬。不会冰皮面团会更粘手,擀的时候自然记得撒一些豆面防粘。

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五、想要粉末更细致一点的能够过一下筛,黄豆面就搞好了。

4.

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温度降低的籼糯团擀成四方形,尽量薄,随后把豆沙馅涂抹均匀,最外层裹一些黄豆粉

六、接着蒸籼糯面,将籼糯糊和清澈的凉水丰盛混合均匀。

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5.

7、平盘内抹一点油。

整形好切段,摆盘

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八、将籼糯面糊倒入平盘内。

驴打滚成品图

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玖、放入蒸锅里,大火蒸一4分钟左右。将面团完全蒸熟就可以。

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十、收取后盖上保鲜膜,等它冷却到手心几乎的温度就足以擀了。

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1一、案板上撒点黄豆面。

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1二、放入冷却好的江米面团。擀成稀世的长方形。

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1叁、然后均匀的涂抹上一层豆沙馅。不可能太干,也无法太湿,边缘记得留出空白不要涂。然后渐渐的把它卷紧,不要有空子哦。

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1肆、最终,把面团放在黄豆面上滚一滚。尽量多的沾满黄豆面。

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一5、切成大小均匀的块。驴打滚就办好了。本身创制的驴打滚未有增添剂,尽量当天吃完。

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椰汁可可食物原料:

可可粉三大勺克、熟黄豆粉粉1大勺、椰浆180克、清水100克、原糖10克。棉花糖、巧克力格外

椰汁可可步骤:

1、小汤锅内倒入可可粉、黄豆粉、椰浆、清水大火逐步煮沸。

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贰、依据本身的脾胃撒点黄砂糖。

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3、掺和均匀后倒入水晶杯里,放点棉花糖,巧克力碎装饰一下,椰汁可可就加强了。

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小贴士:

一.用糯蔬菜泥和面包车型地铁时候断定要一点一点的加水。

2.蒸好的籼糯面不太好擀,要有耐心哦。

三.切驴打滚的时候要用快一些的刀。

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