驴打滚的数见不鲜做法,菜谱笔记

当然不是本身表明的菜谱啦,可是是自家尝试过最成功的,也做了一小点调动,小编认为这些重量是最棒的,吃不完就能够变硬了,现做现吃最棒!

驴打滚的数见不鲜做法,菜谱笔记。用料主料

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用料主料

驴打滚的食物的原料

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    糯米粉250克

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    豆馅150克

1张图片

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    黄米200克

辅料

“驴打滚,新加坡著名的拼盘。其实做法相当粗略,只要水、面包车型客车比例调控好,自个儿做的比外面包车型大巴名店都好吃。
为给想尝试的相爱的大家提供更可相信、详实的菜谱,笔者特意前后相继用二种艺术作了驴打滚:微波炉版和蒸锅版的。”

辅料

  • 黄豆粉50克

食物的材料明细

  • 黄豆粉适合的数量
  • 豆沙少量

调料

主料

调料

  • 水200克
  • 糯米粉约130克
  • 365bet官网,150ML
  • 黄豆面约30克
  • 食用油适量
  • 红豆沙适量
  • 水200克
  • 黄砂糖少量

驴打滚的做法

驴打滚儿的做法

1.糯奶粉内进入凉水

  • 香甜口味
  • 蒸工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 轻易易行难度

1.将水倒入黄米面中,足够搅和成浓稠的面糊。一最早容许会有成都百货上千面疙瘩,不停地搅和一会,就会都给搅开了,要搅动到使面糊中平昔不干粉。若是实际不放心,可以用滤网过滤一下

2.和弄均匀后的江米粉,可用竹筷聊起,江米糊成流线型滴落

驴打滚的做法步骤

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  • 365bet官网 71江米糊加水调成面糊
  • 365bet官网 82望着还比较稀
  • 365bet官网 93再加点儿亚麻籽油,也就一羹勺的量。
  • 365bet官网 104艺术1:放进微波炉用高火2分钟转中火1分钟;方法2:放蒸锅蒸十五分钟。
  • 365bet官网 115电磁波炉的面糊刚拿出来的时候,颜色、材料不均,某些地点像没熟的指南,搅和一下就好了。而蒸出来的面团的手感和微波炉的繁多,略软一丢丢。
  • 365bet官网 126红豆沙笔者买的现存的,有个别干,跟干黄酱似的,加了一小点热水稀释了
  • 365bet官网 137黄豆面在炒锅中炒2、3分钟,小火,闻到黄豆的浓香就大多了
  • 365bet官网 148黄豆面放凉后铺在面板上
  • 365bet官网 159放上稍凉后的江米团
  • 365bet官网 1610籼糯团外围也洒上黄豆粉,那东西黏得很,跟皮筋似的,用手压成片状
  • 365bet官网 1711铺上红豆沙——不太好铺呢,因为面片上有豆面,红豆沙不易附着,嘴馋就得有耐心,呵呵
  • 365bet官网 1812事后就便于呀,将面片卷起来
  • 365bet官网 1913切块
  • 365bet官网 2014望着还挺不错的吗
  • 365bet官网 2115剩了点籼糯面,做成了圆球状的,比籼糯糍软,里面加的葡萄糖、黑芝麻馅

2.市价内壁薄薄涂一层油,倒入掺和好的面糊,纳入蒸锅中,把蒸笼盖子盖在盘子上面,中火蒸20分钟至面糊熟

3.取干净锅,放入黄豆粉慢火煸炒,造成微浅青,过筛备用

小法门1、作者做的这些量是多少人份,假若量大的话,糯蔬菜泥的微波或水蒸的光阴特别增添,不过岁月不要一步到位,边做边看,尤其是微波炉。两种做法,都没加盖。
2、自制的驴打滚,最佳现做现吃,放多少个钟头后照旧会变硬、回生的,蒸的稍好一丝丝。笔者在京都深入人心的牛街买的白记年糕的驴打滚,搁第二天也还挺软的,但是他家用的面就像是还是不是纯江米的,黏性差远了,难道有籼米面?
仍旧本身做的放心,真材实料,又美味可口。

3.蒸好的熟面晾凉,在砧板上铺一层熟黄豆粉,手上也沾一些黄豆粉,抽出蒸好的面团

4.将调好的籼糯糊放入电磁波炉加热,每加热1分钟,抽出和弄下,直到籼糯糊全体熟透

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5.面板上薄施黄豆面,将加热后糯奶粉面团擀开,撑拉四角,成纺锤形

4.在砧板上揉或按压,使面团成长片状,或用擀面杖擀出形象(擀面杖上也要撒些黄豆面)

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5.然后分别将四季豆馅和黑糖涂在下面(黑糖要去掉硬块、小肿块),四边要都留出一点空子

6.挤上赤豆馅,抹匀

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7.将面团从另一方面开端卷起,切割成适合的量宽度,即食

6.从一只卷起,将全体面片卷成卷,然后用刀切成小块

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7.案板上撒上熟黄豆粉,将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚就可以

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烹调技术

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1、加热后的江米粉很烫,注意不要风疹。

食用糖馅的没一会儿就化了

2、糯奶粉面团,长的那条边,留1公分不要挤饭豆馅。

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3、做好的驴打滚,无法放双门冰箱冷藏,最佳现做现吃。

烹饪技巧

4、如未有黄豆面,也可用芝麻代替。

1、没有黄米面,用籼糯糊也足以,制作进度同样。

菜的品性风味

2、小编用的是浅而一点都不小的物价指数,蒸了20分钟,要是是比较高的容器,则要延长部分蒸制时间。

实际上那驴打滚蛮好做的,笔者偷闲,没自身熬赤豆馅,用的成品四季豆馅,特甜,下一次还真无法偷懒。看是轻易的,其实里面还挺有造诣的,糯奶粉调水后的淡薄、炒黄豆粉的把握、卷起面卷的手艺……第三次做,不是很完美,然则老爸吃的很欢悦,笔者也特有成就感。争取下一次做个完美版。

3、面团相当的软,切的时候,用手轻轻地捏着点面条,切好后再稍稍整下形,就成圆形的驴打滚了。

4、用面包刀切最轻松,或普通刀沾一下凉开水后再切,每切一下将在沾一下水,不然很轻巧粘连。

5、买来的只假若生黄豆粉,要归入干锅中型Mini火逐步炒熟。

6、粘米面做的,最佳现做现吃,因为冷藏保存的话皮会变硬,纵然能够重新蒸软,但口感也会差相当多,所以贰遍不要做多啊。

膳食小常识

1、驴打滚儿外层滚了黄豆面,所以叫豆面糕——那是住家的不俗名字,大概没人知道了。依然小名儿更可喜更令人印象浓厚。

2、真正的驴打滚儿是用粘黄米面加水和成面蒸熟成粘粘的面团,再卷入豆馅或黄砂糖卷起而成。不过未来用黄米面包车型大巴不多了,比相当多用江米面来做。不管用哪一种,都以粘粘的糯糯的很可口。内馅也有豆馅有白糖,夏日太热了,卷黄砂糖没一会就化LIAO~~最终在最外层滚上一层熟黄豆粉,喷香扑鼻。

3、人家叫驴打滚便是因为最外层的黄豆粉,所以不容置疑要有哦~~~~

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